Oubliez les régimes pauvres en graisses, en glucides, en goût et en calories - voici comment le régime français peut vous aider à rester mince et en bonne santé.
Oubliez les aliments pauvres en graisses, en glucides, en goût et en calories. Le régime français est plein de saveurs et très satisfaisant. Voici comment manger la manire Franaise peut vous permettre de rester mince et en bonne santé.
Contrôle des portions.
Le régime français peut se résumer en une phrase : manger moins souvent de petites portions d'aliments de qualité. "Les portions de taille américaine sont sensiblement plus grandes que leurs homologues parisiennes", explique Paul Rozin, PhD, psychologue à l'Université de Pennsylvanie. Dans une étude, Rozin et ses collègues ont constaté qu'un carton de yaourt à Philadelphie était 82 % plus grand qu'un yaourt à Paris ; une boisson gazeuse était 52 % plus grande, un hot-dog 63 % plus grand et une barre chocolatée 41 % plus grande. La taille est-elle importante ? Oui, répondent les chercheurs de l'Université de Pennsylvanie, qui ont constaté que lorsqu'on leur donnait des portions individuelles de snacks, les sujets avaient tendance à en manger le même nombre, quelle que soit leur taille.
Pensez qualité et non quantité.
Comment se fait-il que les adeptes français du régime se contentent de moins ? La différence réside dans leur façon de considérer la nourriture et l'alimentation, explique Will Clower, PhD, PDG de Mediterranean Wellness, directeur du PATH Healthy Eating Curriculum, et auteur de The French Don't Diet Plan : 10 Simple Steps to Stay Thin for Life. Les Français aiment leur nourriture, dit-il, mais pas de la manière dont les Américains aiment la nourriture. "En Amérique, nous confondons plaisir de la nourriture et surconsommation". Résultat : seuls 39 % des Américains affirment prendre beaucoup de plaisir à manger, contre 90 % des personnes en France.
Savourez la saveur.
Les Français s'assoient pour prendre trois repas tranquilles par jour. Même leurs repas de fast-food sont longs par rapport à ceux de l'Américain typique. Une étude parue dans Psychological Science a révélé que les Parisiens qui dînaient chez McDonald's passaient en moyenne 22 minutes à manger, tandis que les Philadelphiens qui allaient chez McDonald's ne mettaient que 14 minutes pour sortir. Notre culture renforce la rapidité de l'alimentation, tout comme elle encourage la précipitation dans tout le reste. Le problème est que manger plus vite conduit à manger plus. Il faut en moyenne 15 minutes à votre cerveau pour recevoir le message que votre estomac est plein, ce qui signifie qu'en mangeant lentement, vous avez plus de chances de vous arrêter à un point où vous êtes "satisfait" plutôt que "gavé".
Soyez réaliste.
Il est plus facile de manger lentement lorsque votre repas a réellement un bon goût, c'est pourquoi le régime français fuit les aliments transformés en faveur de tout ce qui est frais et réel. Le petit-déjeuner est léger : du pain, des céréales ou un yaourt avec des fruits et du granola, et du café. Le déjeuner et le dîner comprennent de petites portions de viande, de légumes et d'un type de féculent, avec un morceau de fromage et un café pour terminer le repas. Les aliments de base de l'alimentation française sont le fromage gras et le yaourt, le beurre, le pain, les fruits et légumes frais (souvent grillés ou en sauce), les petites portions de viande (plus souvent du poisson ou du poulet que de la viande rouge), le vin et le chocolat noir.
Faites des repas une priorité.
Un élément important du régime français est de prendre les repas à table en famille, explique Clower au médecin. Dans une étude récente portant sur 766 hommes et femmes en France, les chercheurs ont constaté que près des deux tiers d'entre eux ont déclaré manger ensemble en tant que ménage sur une base quotidienne. Les familles américaines qui dînent ensemble ont tendance à manger plus de légumes et de fruits, et moins d'aliments frits, de sodas et d'aliments contenant des acides gras trans que celles qui ne dînent que rarement ou jamais ensemble, selon les études. En conversant avec votre famille ou vos amis, votre bouche est occupée à parler au lieu de mâcher, ce qui vous laisse le temps de vous rendre compte que vous êtes rassasié. Pour en tirer les bénéfices, fixez un moment régulier pour le dîner où vous éteignez la télévision et l'ordinateur. Si vous dînez seul, profitez de la compagnie d'un bon livre ou d'une belle musique -- les deux vous aideront à vous détendre et à ralentir.
Prévoyez des secondes.
Les Français mangent généralement par plats -- entrée, plat principal, salade, dessert, fromage et café. Mais ils ne se gavent pas. Ils n'ont aucune raison de le faire, car ils savent qu'un autre plat est à venir. À la maison, Mme Clower suggère de se servir une quantité qui semble insuffisante, tout en prévoyant d'y retourner pour en prendre une deuxième. Mangez lentement, en donnant à votre cerveau le temps de se sentir rassasié, et vous vous rendrez souvent compte que vous en avez eu assez. Sinon, vous pourrez vous resservir sans culpabilité, puisque c'est ce que vous aviez l'intention de faire dès le départ.
Prenez les études avec un grain de sel.
Avec de nouvelles recherches qui émergent chaque jour, il est facile de se laisser prendre dans un cycle de mauvais aliments contre bons, dit Clower, que l'aliment en question soit des œufs, du chocolat ou des glucides. Mais les aliments ne sont ni bons ni mauvais pour la santé, ce qui compte, c'est la quantité que l'on consomme. Parce que nous nous sommes attachés à faire de la nourriture le méchant, nous en avons eu peur, dit-il. Les Français, quant à eux, ne se laissent pas influencer par les informations contradictoires des médias. Leur connaissance de la nourriture provient de leurs traditions - ce que leurs parents et grands-parents mangeaient. Et parce qu'ils ne craignent pas les "mauvais" aliments, ils ont moins tendance à se priver, il est donc plus facile de manger juste un peu sans se sentir coupable ou de faire des excès et de manger trop.
Appréciez votre vin ...
Le vin rouge, aliment de base de l'alimentation française, regorge de bienfaits pour la santé. En plus d'être bon pour le cœur, il pourrait aider à lutter contre les maladies des gencives, rapporte une étude canadienne. Et selon des chercheurs danois, les personnes qui achètent du vin ont tendance à acheter des aliments plus sains que celles qui achètent de la bière. Vous cherchez un moyen de rester svelte ? Une étude montre qu'une consommation légère à modérée d'alcool peut aider. Les scientifiques ont examiné plus de 8 000 sujets et ont constaté que ceux qui consommaient un ou deux verres quelques fois par semaine étaient moins susceptibles d'être obèses que ceux qui ne buvaient pas. En revanche, les excès d'alcool n'ont pas aidé : la consommation de quatre verres ou plus par jour augmentait le risque d'obésité de 46 %. Les Français apprécient les petites portions d'alcool, ainsi que de nourriture (un à deux verres par jour, dit Clower - et non une à deux bouteilles).
... Mais ne buvez pas seul.
Si vous buvez de l'alcool, suivez le régime français et ne le consommez qu'au cours des repas. Même une consommation légère à modérée d'alcool peut augmenter le risque d'hypertension artérielle si elle est faite en dehors des repas, rapporte une étude parue dans la revue Hypertension. Et l'alcool sur un estomac vide peut dissoudre vos inhibitions, vous amenant à manger beaucoup plus que ce que vous aviez prévu.
Faites ce que vous aimez.
Oubliez de trimer à la salle de sport -- les Français restent en forme simplement en vivant leur quotidien, qui implique rarement des heures passées coincées dans les embouteillages. Au lieu de cela, ils se rendent à pied ou à vélo là où ils doivent aller. Et ils marchent parce qu'ils aiment ça, et non parce que c'est quelque chose qu'ils doivent faire pour rester en forme. Une étude américaine a révélé que les personnes qui faisaient de l'exercice pour perdre du poids ou se tonifier passaient environ 40 % moins de temps à faire de l'exercice que celles qui en faisaient pour des raisons autres que la perte de poids, comme réduire le stress, passer du temps avec des amis ou accroître leur bien-être. "Le désir de perdre du poids ou de se mettre en forme peut vous inciter à commencer un programme d'exercice", explique l'auteur principal Michelle Segar, PhD, MPH, chercheuse en psychologie à l'université du Michigan, "mais ce sont souvent les facteurs intrinsèques, comme le simple fait d'aimer ce que l'on fait, qui déterminent si l'on va poursuivre l'activité au fil du temps". Faites ce que vous aimez -- que ce soit le tennis, la danse, le vélo ou l'équitation, et vous récolterez les fruits d'un corps fort et d'un cœur sain.
Ayez une fin heureuse.
Le régime français laisse de la place aux indulgences sucrées comme le fromage gras et le chocolat noir riche. Clower suggère de terminer votre repas par une bouchée de l'un ou l'autre, un concept qu'il appelle le "ender". La nourriture que vous choisissez doit être bonne, cependant, quelque chose qui vous fait réellement gémir avec le plaisir qu'elle procure, dit-il au médecin. Prenez une toute petite quantité, de la taille de votre pouce par exemple, et mangez-la lentement, en prolongeant l'expérience aussi longtemps que possible. Terminer vos repas avec un "ender" aide à réduire les fringales, de sorte que vous n'avez pas besoin de grignoter.
Grignotez intelligemment.
Le régime alimentaire français est pauvre en grignotages. Les rares fois où ils grignotent entre les repas, les Français ont tendance à choisir du pain, du fromage, des yaourts et des fruits frais plutôt que des gâteaux ou des bonbons, selon une étude. Lorsque l'envie de grignoter se fait sentir entre les repas, n'oubliez pas de ne choisir que des aliments frais et réels - ils sont souvent tout aussi pratiques que les produits hautement transformés. Et mangez votre encas lentement et consciemment, sans culpabilité. Rappelez-vous, si c'est fait à partir d'ingrédients primaires, c'est tout à fait sain, Clower dit - juste ne pas manger trop.
δ Janvier 2007.
