Docteur Weight Loss Clinic : Perdre du poids, économiser de l'argent

Apprenez à manger sainement sans exploser votre budget.

Perdez du poids, économisez de l'argent

Comment manger sainement sans exploser votre budget

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Vous voulez un corps plus svelte, pas un portefeuille plus mince. Mais quand on réduit les calories, il n'est pas toujours facile de réduire les coûts. Si vous ne faites pas attention, les salades fraîches, les fruits juteux et les viandes maigres peuvent vous coûter bien plus cher qu'un repas à prix réduit chez McDonald's ou qu'une boîte de macaronis au fromage de taille économique. Que doit faire un diététicien soucieux des coûts ?

La première chose à garder à l'esprit est la suivante : Lorsque vous comptez les coûts d'une alimentation plus saine, n'oubliez pas de comptabiliser les coûts de l'excès de poids. Il suffit de demander à Clark Howard, auteur et animateur radio réputé pour sa radinerie.

Il est vrai que les fans du Clark Howard Show écoutent les stratégies de réduction des coûts de ce dernier, et non ses conseils en matière de régime. "Je fais de l'exercice tous les jours. "Je fais de l'exercice tous les jours et je cours un semi-marathon chaque année. Mais je mange du fast-food."

Mais après que Howard ait dit à son public à la radio qu'acheter des hamburgers de fast-food pouvait être moins cher que de cuisiner à la maison, un médecin de l'Université de Virginie lui a écrit pour souligner les coûts médicaux de l'obésité, du diabète et de l'hypertension. Le médecin a écrit : "Les médicaments contre le cholestérol peuvent vous coûter 100 dollars par mois, et être admis à l'hôpital peut vous coûter des centaines de dollars par jour. Alors cela vaut-il vraiment la peine de manger du fast-food ?"

Des régimes alimentaires plus sains pourraient faire économiser aux Américains plus de 200 milliards de dollars par an en frais médicaux, en perte de productivité et en dépenses causées par les décès, selon le Center for Science in the Public Interest (CSPI), un organisme à but non lucratif. Les mauvaises habitudes alimentaires, combinées au manque d'exercice, sont à l'origine de 310 000 à 580 000 décès chaque année, soit autant que le tabagisme. Les maladies liées à une mauvaise alimentation et à un mode de vie sédentaire comprennent le cancer, les maladies cardiaques, l'obésité, le diabète, les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension artérielle.

Manger à la maison à moindre coût

Une autre chose à laquelle il faut penser lors de l'achat d'aliments est la quantité de nutrition que vous obtenez pour votre argent, dit M.J. Smith, auteur de 60 Days of Low-Fat, Low-Cost Meals in Minutes.

"Les frites sont bon marché, mais à part un peu de vitamine C, un peu d'énergie et un tas de graisses dangereuses dans la plupart des cas, c'est l'apport par rapport au coût", explique M. Smith.

Dans le cadre de son activité de conseil en nutrition, Mme Smith a remarqué que les mères n'hésitaient pas à faire des folies en achetant des céréales de marque pour les enfants et des sodas chers à la canette pour le père. Il ne leur restait alors plus d'argent pour acheter des aliments sains comme des ananas frais ou des filets de saumon. "Maman achètera les céréales sucrées qui coûtent 4 $ la livre mais pensera qu'un ananas à 2,89 $ est trop cher", explique M. Smith au médecin.

De même, un rôti de porc maigre de 3 livres qui coûte 12 $ peut sembler hors de portée. "Le consommateur moyen ne regarde pas le rôti et ne se dit pas qu'il y a assez de viande pour fournir trois repas à une famille de quatre personnes", explique M. Smith. "Il ne voit que les 12 dollars."

Elle suggère que le premier repas soit composé de tranches de rôti de porc, servies avec une pomme de terre au four ou des gressins frais, et du brocoli à la vapeur ou une salade. Pour les deuxième et troisième repas, les restes de rôti de porc peuvent être transformés en chili ou en ragoût, et râpés pour faire des sandwichs barbecue sur des petits pains de blé entier.

Smith, qui vit à Guttenberg, dans l'Iowa, explique au docteur qu'une grande partie des repas pendant les hivers du Midwest est centrée sur les événements sportifs télévisés.

"Au lieu de servir un soda sucré les soirs où vous offrez une boisson spéciale, versez des verres de jus", suggère-t-elle. "Il existe tellement de mélanges de jus amusants. Regardez l'étiquette pour vous assurer qu'il s'agit de jus à 100 % et que sa teneur en vitamine C est de 100 %. Par exemple, Juicy Juice propose un mélange de baies auquel on a ajouté de la vitamine C pour le rendre comparable au jus d'orange. "

Conseils pour une nutrition économique

Elle propose d'autres conseils pour une alimentation nutritive et peu coûteuse, également :

• Utilisez du poulet effiloché ou en dés, que vous trouverez au rayon des surgelés, pour préparer des fajitas, des soupes ou des sautés à la maison.

• Le crabe factice, déjà coupé en cubes, est idéal pour les crabes ou la salade de crabe avec une vinaigrette allégée. Et il est bien moins cher que le vrai crabe.

• Saupoudrez des raisins secs sur la courge et les patates douces cuites pour ajouter de la douceur.

• Utilisez les fleurs de brocoli et de chou-fleur pour les salades fraîches, puis hachez les tiges pour la soupe.

• Utilisez du lait évaporé allégé à la place de la crème dans les soupes à la crème.

• Remplacez la laitue romaine par de la laitue iceberg pour obtenir plus de saveur et moins de déchets par livre.

• Mangez des pommes tous les jours, et surveillez les promotions saisonnières qui se déroulent de septembre à janvier sur différentes variétés.

• Préparez une salade plat principal en 10 minutes avec un paquet de tabouli, des tomates raisins, du concombre haché et un soupçon de parmesan frais râpé.

• Servez le couscous à côté de petites portions de poulet ou de poisson.

• Faites un repas du mélange de haricots noirs et de riz emballé en y ajoutant de la tomate fraîche, de la coriandre et/ou des dés de poulet cuit. (Cela diluera également la teneur en sel du mélange).

• Une tranche de pain 100% blé complet ou sept céréales comblera l'appétit des enfants.

• Au lieu de petits paquets de yaourt aromatisé, achetez du yaourt allégé dans des récipients d'une quarantaine de litres et mélangez-le avec de l'ananas écrasé au jus.

• Servez du fromage blanc allégé avec des pêches en dés en conserve dans leur jus.

• Achetez de la mozzarella partiellement écrémée par grand bloc. Découpez-la en portions de 8 onces et congelez-la.

• Achetez des marques de céréales nutritives en magasin, comme le son aux raisins, les flocons de maïs, les Chex et les mini-wheats.

Prévoir pour économiser

La meilleure façon de mettre des aliments nutritifs sur votre table sans vous ruiner est simplement de faire un peu de planification avant de faire vos courses. Utilisez les annonces d'épicerie, qu'elles paraissent dans le journal, par courriel ou que vous les preniez dans les magasins.

Avant de vous rendre au magasin, prenez trois à cinq minutes pour dresser une liste, dit Mme Smith.

"Imaginez que vous aurez trois ou quatre dîners à la maison cette semaine, et qu'au moins deux d'entre eux seront des restes. Où obtiendrez-vous le plus de valeur ? Nous récupérerions certainement notre investissement en temps si nous passions ces trois minutes."

Comme une grande partie de votre budget alimentaire est consacrée aux protéines, il est judicieux d'avoir un congélateur. Ainsi, vous pourrez faire des réserves de bœuf haché maigre, de dinde, de rôti de bœuf et d'autres viandes saines qui resteront fraîches au congélateur pendant six à neuf mois. Mais, ajoute-t-elle, l'achat en gros ne convient pas à tout le monde.

"Certaines personnes sont des obsédés de la fraîcheur et n'aiment pas l'idée de conserver des aliments sur une longue période de temps", dit-elle. "D'autres ne veulent pas avoir à gérer les stocks de nourriture. Il faut prendre l'habitude d'examiner les aliments et de les faire tourner, et cela demande un investissement en temps."

Le temps est également un facteur qui explique la popularité des salades en sachet, du fromage râpé, des pommes et du céleri coupés en morceaux, et d'autres articles de commodité similaires qui sont utilisés par environ 75 % des Américains.

Si vous voulez être frugal, Howard suggère de laver vous-même vos légumes verts, de râper du fromage et de couper des pommes et du céleri. La marge sur les versions préparées représente 80 dollars de l'heure en coûts de main-d'œuvre pour le fromage râpé et 75 dollars de l'heure pour les pommes coupées. En revanche, la pastèque prédécoupée ne représente que 6 dollars de l'heure, ce qui, selon Howard, pourrait valoir la peine.

Voici un conseil pour économiser de l'argent en matière de régime qui ne prend pas de temps : N'achetez pas d'eau en bouteille. Achetez plutôt des bouteilles lavables au lave-vaisselle et remplissez-les à partir du robinet. Dès qu'une bouteille est vide, elle va dans le lave-vaisselle.

"Je veux insister sur le fait que ces bouteilles doivent être lavées", dit M. Smith. "Faites en sorte que tous les membres du foyer suivent le même schéma".

Lorsqu'il s'agit de manger à l'extérieur, économiser de l'argent signifie souvent aussi économiser des calories. Le contrôle des portions est la clé.

"Quand je parle de mes règles pour les sorties au restaurant, les gens lèvent les yeux au ciel", raconte Howard au médecin. "Le numéro 1 est le suivant : je ne connais aucun repas que j'ai pris dans un bon restaurant au cours des cinq dernières années et que je n'aurais pas pu partager facilement avec quelqu'un d'autre. Les portions sont souvent suffisantes pour trois ou quatre personnes."

Il suggère de partager une entrée avec quelqu'un, ce que la plupart des restaurants permettent (certains ajoutent une modeste taxe à l'assiette).

"Ma règle qui contrarie vraiment les gens est de ne jamais manger de dessert", dit Howard. "Les desserts qui coûtaient autrefois 2 ou 3 dollars se vendent maintenant à 6 ou 7 dollars. Pourtant, les restaurants font des desserts généralement pour moins d'un quart." Si vous devez prendre un dessert, commandez un dessert et des fourchettes supplémentaires, et partagez-les avec la table.

De même, il conseille de ne pas commander de vin avec le dîner. "Le vin maison typique coûte 20 ou 30 cents à un restaurant", dit-il. "Pensez à ce que vous payez pour un verre".

Une recommandation moins controversée qu'il a est de profiter des offres spéciales pour les lève-tôt des restaurants. "J'aime ça parce que c'est bon marché, et aussi parce que les portions sont plus petites", dit Howard. "Avant, les restaurants servaient la même chose pour moins cher pendant les heures de lève-tôt, mais maintenant ils sont susceptibles de servir des portions plus petites pour moins cher."

Bien sûr, la réduction des portions se traduit par moins de calories et moins d'argent à la maison également. Selon M. Smith, la tendance des restaurants à servir de grandes quantités de nourriture nous a amenés à nous attendre à des portions plus importantes que nécessaire.

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis propose un guide facile à retenir qui indique la taille des portions d'objets familiers. Gardez-les à l'esprit, et vous garderez votre corps et votre budget en bonne santé :

• Une cuillère à café de beurre ou de margarine a à peu près la même taille que le bout de votre pouce (jusqu'à la première articulation).

• Trois onces de viande sont égales à un jeu de cartes.

• Une tasse de pâtes a la taille d'une balle de tennis.

• Un bagel est à peu près de la taille d'un palet de hockey.

• 1 1/2 once de fromage a la taille de trois dominos.

• Deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète sont à peu près équivalentes à une balle de pingpong.

• Une demi-tasse de légumes a la taille d'une ampoule électrique.