Un entretien avec le Dr Robert Atkins, défenseur du régime pauvre en glucides.
Le grand prêtre des régimes hyperprotéinés et pauvres en glucides.
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23 mars 2001 (Orlando) -- De son propre aveu, Robert C. Atkins, MD, auteur des livres de régime à succès The Diet Revolution et Dr. Atkins' New Diet Revolution, a de l'expérience "non pas en tant que chercheur scientifique mais en tant qu'interniste/cardiologue praticien avec 41 ans de pratique, période pendant laquelle j'ai traité 20 000 patients souffrant de problèmes ou de vulnérabilités liés au cœur."
Atkins, fondateur et directeur médical du Atkins Center for Complementary Medicine à New York, a discuté de son plan de régime populaire mais controversé dans une interview en tête-à-tête avec le médecin.
médecin :
Votre plan de régime convient-il à tout le monde, ou y a-t-il des personnes qui ne devraient pas le suivre ?
Atkins :
L'idée qu'un seul régime est le meilleur n'a aucun sens pour moi. Mais il y a beaucoup de gens qui peuvent bénéficier de mon régime.
docteur :
Comme quoi ?
?
Atkins :
Il y a énormément de gens qui ont un trouble de l'insuline, et parmi les gens qui ont un trouble de l'insuline, il y a certainement le groupe en surpoids, les diabétiques, les gens qui ont une glycémie instable, ce qu'on appelle l'hypoglycémie, et les gens qui ont de l'hypertension. Il est également très utile pour prévenir la récidive du cancer du sein, il est utile pour le syndrome des ovaires polykystiques, et nous l'utilisons pour [les troubles digestifs] la maladie de Crohn et la colite. Il y a donc un très grand nombre de situations dans lesquelles nous pouvons utiliser notre régime alimentaire.
docteur :
Votre régime alimentaire autorise les aliments riches en graisses comme le bacon et la saucisse, mais cela va à l'encontre de la sagesse conventionnelle en cardiologie, qui veut que pour prévenir les maladies cardiaques, il faut éviter les graisses, et si vous êtes déjà à risque -- surpoids, taux de cholestérol élevé, etc. -- vous devriez sérieusement réduire votre consommation de graisses d'origine animale.
Atkins :
En ce qui concerne les maladies cardiovasculaires, je pense que c'est le traitement de choix pour les personnes qui ont des [niveaux élevés de] triglycérides [graisses nocives dans le sang]... et c'est aussi très utile pour augmenter les niveaux de HDL [bon] cholestérol quand ils sont trop bas.
Chaque fois que vous avez un patient cardiaque, il y a une combinaison de prévention et d'inversion et de contrôle de la maladie, de sorte que lorsque les gens ont des problèmes cardiaques, le régime est tout à fait approprié.
docteur :
Votre critique le plus virulent, le Dr Dean Ornish [partisan d'un régime très pauvre en graisses, riche en fibres et en glucides complexes], affirme que votre régime peut être nocif. Selon lui, "lorsque vous suivez un régime riche en graisses et pauvre en glucides, vous hypothéquez votre santé pour perdre du poids". Il ajoute que "vous pouvez aussi perdre du poids sous chimiothérapie, mais vous ne voudriez pas le faire." Quel genre de preuves avez-vous sur la sécurité de votre approche ?
Atkins :
Je m'aventurerais à dire que j'ai examiné toutes les études scientifiques depuis l'année 1919 sur un régime faible en glucides de l'ampleur qui s'applique à la voie métabolique alternative, et je n'ai jamais vu une étude δ dans n'importe quelle langue qui dit que les gens se détériorent.
Il est absolument impossible pour les gens de suivre mon régime sans perdre du poids. C'est la seule chose qui ne peut pas arriver parce que la perte de poids est l'un des critères indiquant que vous faites le régime correctement.
Docteur :
Pourriez-vous expliquer, pour le bénéfice de nos lecteurs, ce que vous entendez par "la voie métabolique alternative".
Atkins :
Il s'agit de faire passer l'ensemble de votre métabolisme de la combustion du glucose à la combustion des graisses. Notre corps ne peut pas stocker le glucose pendant plus de 48 heures environ ; donc, lorsque vous passez à un régime pauvre en glucides, et que les glucides ne sont plus disponibles pour être convertis en glucose pour l'énergie, la graisse devient le principal carburant. La graisse est un triglycéride -- la composition chimique de la graisse corporelle est constituée de triglycérides -- et lorsque la graisse devient la principale source d'énergie, les ... triglycérides sont abaissés.
docteur :
Que répondez-vous à ceux qui mettent en garde contre les conséquences imprévues de votre régime sur la santé -- autrement dit, une perte de poids à court terme en échange de plans de santé à long terme.
Atkins :
Essayez le régime. Je dis à mes collègues : Trouvez un patient avec des triglycérides élevés, qui est en surpoids, qui a un diabète de type 2, et qui ne répond pas aux régimes pauvres en graisses et aux médicaments hypocholestérolémiants. Vérifiez les résultats de laboratoire et observez les améliorations cliniques au bout de 3 à 4 semaines. Et lorsque vous constatez des améliorations spectaculaires, considérez la voie métabolique alternative comme une nouvelle option thérapeutique.
