La nourriture pour les fêtes du Super Bowl peut être amusante et saine et vous aider à éviter la propagation du Super Bowl sur votre tour de taille.
Le dimanche du Super Bowl, des millions d'Américains dévoreront des pizzas et se gaveront de chips tout en regardant des athlètes d'élite, finement préparés, s'exécuter d'un bout à l'autre du téléviseur à grand écran. Alors que ces footballeurs professionnels brûlent des milliers de calories du coup d'envoi au coup de sifflet final, Joe Sixpacks, d'un océan à l'autre, remplit ses assiettes et étire son estomac avec suffisamment de calories pour faire hurler la plupart des pèse-personnes.
Quelques douzaines d'athlètes talentueux assureront peut-être le divertissement lors du Super Bowl, mais comme le dit la diététicienne Susan Kleiner, PhD, RD, "le plus grand exercice du dimanche du Super Bowl se fait de la main à la bouche". Et à l'heure où près de 65 % des hommes et des femmes aux États-Unis sont en surpoids ou obèses, le plus grand match de football de l'année leur donnera une nouvelle occasion de se gaver.
Selon la National Restaurant Association, plus d'un quart des Américains qui regarderont le match iront chercher des plats à emporter ou se les feront livrer. Beaucoup d'autres transformeront leur propre cuisine en une petite usine qui produira d'alléchants plateaux d'ailes de poulet, de hamburgers juteux et de nachos dégoulinants de fromage.
Lors du Super Bowl de l'an dernier, si vous aviez consommé une portion moyenne de chacune des collations et boissons annoncées pendant le match lui-même, vous auriez ingéré au moins 925 calories du premier au dernier quart-temps (près de la moitié des calories d'une journée complète) ainsi que 38 grammes de graisse et 890 milligrammes de sodium - des chips à la bière en passant par les barres chocolatées.
Mangez comme un quarterback du Super Bowl
En 2004, la légende du football Joe Montana a rejoint le médecin lors d'un événement en direct -- accompagné du cardiologue James Rippe, MD -- et a offert quelques recettes savoureuses et nutritives pour votre fête du Super Bowl.
"La nourriture peut avoir un goût merveilleux sans être salée", a déclaré Rippe.
"Toutes ces recettes sont soit très peu salées, soit sans sel et pauvres en graisses, et pourtant elles sont délicieuses. Si vous pensez que les aliments à faible teneur en sel ou sans sel ont un goût fade, vous devriez essayer certaines de ces recettes. Vous serez très agréablement surpris."
"J'ai été époustouflé par les brownies", a déclaré Montana, qui a mené les San Francisco 49ers à quatre victoires au Super Bowl.
"Je ne mange pas beaucoup de féculents, mais j'aime les pommes de terre, et je dois admettre que la recette de la peau de pomme de terre est une excellente alternative avec beaucoup de saveur. Je suis difficile à vendre, quand il s'agit d'une alternative pour quelque chose que j'aime manger."
D'abord, ne pas faire de mal
Même si vous surveillez votre poids et votre cholestérol, pouvez-vous avoir le beurre et l'argent du beurre le dimanche du Super Bowl ? C'est possible. Une seule journée de folies ne va pas nécessairement faire dérailler toutes les résolutions du Nouvel An que vous avez prises pour votre régime.
"Bien sûr, nous venons de passer Thanksgiving, Noël et le Nouvel An, alors pensez au temps qui s'est écoulé depuis la dernière folie", conseille Ruth Kava, PhD, RD, directrice de la nutrition à l'American Council on Science and Health. "Mais pour une personne dont le poids est sain et qui a généralement une alimentation équilibrée avec des calories, des graisses et des sucreries modérées, et beaucoup de fruits et de légumes, faire des folies un jour par an ou même quelques jours par an ne fera probablement pas de mal. Essayez simplement de manger très légèrement le jour ou les deux jours suivants."
Néanmoins, un certain nombre d'études récentes ont montré que même un seul repas riche en graisses peut provoquer un bouleversement au moins temporaire de votre système cardiovasculaire. En 2002, des chercheurs de l'Université de Columbia et de l'Université de la ville d'Osaka au Japon ont mené une étude dans laquelle ils ont donné à 15 jeunes hommes en bonne santé un seul repas riche en graisses composé d'un colossal 1 200 calories, de 100 grammes de graisses et de 6 milligrammes de cholestérol. Cinq heures après avoir consommé le repas riche en graisses, leur taux de triglycérides (une graisse du sang) a augmenté en moyenne de 140 points, contre une augmentation de 10 points chez les hommes ayant pris un repas pauvre en graisses. Dans le même temps, la capacité des vaisseaux sanguins à se dilater (un indicateur de la santé des vaisseaux sanguins) a diminué de 18 % dans le groupe riche en graisses.
"Nous savons qu'un seul repas riche en graisses fait augmenter le taux de triglycérides", déclare Kleiner, auteur de Power Eating. Mais l'effet est de courte durée. "Même seulement un jour ou deux plus tard, le niveau de triglycérides reviendra à ce qu'il était".
Les croqueurs du Super Bowl devront peut-être faire preuve d'un peu plus de prudence s'ils souffrent déjà d'une maladie chronique ou s'ils sont enceintes. "Les diabétiques qui prennent de l'insuline doivent faire attention à ce qu'ils mangent en permanence", explique le Dr Kava. Cela peut signifier rester à l'écart des glucides raffinés -- par exemple, éviter les sodas et les boissons aux fruits sucrées, et choisir plutôt des sodas light et de l'eau gazeuse.
Contrôle des dommages
La plupart des experts affirment que, tout compte fait, une personne en bonne santé qui succombe à la séduction de la bière, des hamburgers et des frites le dimanche du Super Bowl ne causera guère de blip sur son écran d'état de santé personnel. Mais pour les personnes qui tiennent absolument à ne pas revenir sur leur engagement à réduire leur tour de taille et à contrôler leur cholestérol, il existe un plan de match qu'elles peuvent suivre, même en regardant le plus grand match de football de l'année.
L'American Dietetic Association (ADA) recommande de choisir des fruits et légumes frais, des chips cuites au four et des bretzels lorsque vous remplissez votre assiette. Si la fête a lieu chez vous, proposez des entrées comme du chili sans viande ou des lanières de poulet maigre. Et pour une satisfaction sucrée au quatrième trimestre, l'ADA suggère un gâteau des anges garni de yogourt glacé faible en gras et de sirop de chocolat.
"Donnez du choix aux gens", dit Kava. "Si vous ne servez que des sandwichs au corned-beef et des hamburgers, c'est ce que vos invités vont manger. Mais si vous proposez également des choix plus sains, vous leur donnerez quelques options."
Alors qu'un sandwich sous-marin (avec du jambon, du salami et du fromage) contient environ 450 calories et 17 grammes de matières grasses, un hot-dog typique faible en gras sur un petit pain à calories réduites ne contient que 130 calories et 2,5 grammes de matières grasses. Une tranche de gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage frais contient environ 480 calories et 29 grammes de graisses, alors qu'une tranche de gâteau des anges ne fournit que 70 calories et 0,2 gramme de graisses.
Mme Kleiner est la conseillère en nutrition des Supersonics de Seattle et a créé des plans diététiques pour les Browns et les Cavaliers de Cleveland. Pour les Browns, dit-elle, comme les joueurs de football brûlent beaucoup de calories, ils consomment généralement entre 3 000 et 7 000 calories par jour. "Certains des joueurs les plus petits et les plus maigres, comme les running backs, sont ceux qui mangent le plus", dit-elle. "Ils ne pèsent peut-être que 80 kg, mais la plupart sont des muscles. Leur taux métabolique est très élevé, et il n'est pas rare qu'ils mangent 5 000 à 6 000 calories par jour."
Bien sûr, pour le téléphage moyen, ce genre d'apport calorique vous ferait exploser. Malgré tout, si vous faites des excès le dimanche du Super Bowl, ne paniquez pas.
"Si vous tombez du wagon, dit Kava, le wagon sera toujours là le lendemain matin. Remontez simplement dessus."
