Le régime pauvre en glucides est dépassé, la satiété est à la mode.
Tendances 2005 en matière de régime et de remise en forme
Les aliments à faible teneur en glucides ne sont plus à la mode ; la satiété est à la mode.
Revue par Charlotte E. Grayson Mathis, ?MD Des archives du médecin
Tout comme les archéologues retracent l'histoire d'une civilisation en creusant couche après couche de terre, vous pouvez également suivre l'histoire de mon régime alimentaire et de mes programmes d'exercices en creusant dans les couches de mon placard. Ou du moins, vous le pouviez jusqu'à ce que je déménage et que je sois obligée de faire un vide-grenier. En triant les vieux livres, les cassettes vidéo et les équipements, j'ai eu l'impression de sauter dans une machine à remonter le temps des tendances du fitness.
Il y avait le régime Scarsdale, le régime pamplemousse, le régime Zone. Il y avait aussi les abdominaux d'acier, les fesses d'acier, les tendons d'Achille d'acier (pas vraiment), le jazzercise et le tae bo. Sans oublier l'Ab Roller, le Thighmaster ou le Buttmaster. D'accord, je l'avoue, je n'ai pas vraiment adhéré à toutes ces folies en matière de régime et d'exercice physique, mais comme beaucoup de personnes à la recherche d'un meilleur corps, plusieurs d'entre elles ont capté au moins une partie de mon temps et de mon attention.
Avec l'arrivée de la période des fêtes, riche en calories, il n'est pas trop tôt pour commencer à penser aux tendances en matière de régime et d'exercice physique pour 2005, celles que nous nous engagerons à suivre après nous être gavés de dindon et de tarte au potiron. Qu'est-ce qui se profile à l'horizon ? Ces nouvelles tendances vont-elles grésiller, puis s'essouffler, ou résister à l'épreuve du temps ?
Le régime pauvre en glucides est en voie de disparition
Le grand titre de 2005 sur les régimes pourrait être le début de la fin d'une tendance. Si 2004 a été l'année des Carbusters - avec des entreprises allant de Lean Cuisine à McDonald's en passant par les distributeurs de bière qui ont essayé de tirer profit de l'engouement pour les produits hyperprotéinés et pauvres en glucides - de nombreux experts en régimes alimentaires prédisent que 2005 sera l'année du Crash pour la manie des produits pauvres en glucides.
Tout comme la frénésie pour les graisses a atteint son apogée au début des années 1990, puis a disparu presque aussi vite qu'elle était apparue, la phobie des glucides semble être en voie de disparition. Harry Balzer, qui suit les habitudes alimentaires des Américains pour le compte du NPD Group, une importante société nationale d'études de marché, prévoit que les régimes pauvres en glucides commenceront à décliner après avoir atteint leur apogée en 2004 (ce qui n'est pas trop tôt pour des entreprises comme Krispy Kreme, qui a attribué la baisse de ses ventes à la police des glucides).
L'étude de NPD montre que le nombre de personnes aux États-Unis qui déclarent suivre des régimes pauvres en glucides comme Atkins et South Beach a atteint son point culminant en janvier, à 9 %. Depuis, ce chiffre est tombé à environ 7 %. Cela ne veut pas dire que vous ne verrez pas de produits à faible teneur en glucides dans les rayons des supermarchés dans les années à venir. Après tout, les biscuits allégés de Snackwell sont toujours là malgré des années de baisse des ventes.
"Mais on ne peut pas lutter contre les statistiques", déclare Bonnie Taub-Dix, RD, diététicienne à New York, et porte-parole de l'American Dietetic Association (ADA). "Tout comme l'engouement pour les produits pauvres en graisses, le mouvement pour les produits pauvres en glucides n'a pas vraiment changé notre taux d'obésité. Tous les rayons à faible teneur en glucides des supermarchés ne font pas maigrir les Américains. Tout ce qu'ils font, c'est grossir les portefeuilles des producteurs [alimentaires]."
Selon la porte-parole de l'ADA, Cynthia Sass, RD, les consommateurs ont finalement pris conscience des failles sous-jacentes de l'approche alimentaire "bons et mauvais aliments". "Lorsque l'on s'en tient à un seul nutriment et que l'on essaie de faire en sorte qu'une alimentation saine se résume à cela, cela ne fonctionne pas", dit-elle. "Lorsque nous étions phobiques des graisses, éliminer les graisses signifiait mettre du sucre. Aujourd'hui, retirer les glucides signifie mettre de la graisse. Il y a des aliments à faible teneur en glucides sur le marché qui ont plus de calories nettes totales que leurs versions originales parce que le fabricant a remplacé ces glucides par des graisses."
Le côté positif du pendule faible en gras à faible en glucides, prédit Sass, est que les consommateurs ont peut-être appris un peu plus sur l'idée d'équilibre dans les choix alimentaires de ces mouvements de va-et-vient sauvages. "Il ne s'agit pas forcément de tout ou rien, mais plutôt de la quantité de nutriments que vous absorbez par rapport aux besoins de votre corps", explique-t-elle.
Alors, qu'est-ce qui pourrait remplacer le comptage des glucides dans le cœur, l'esprit et le tour de taille des Américains soucieux de leur poids ?
Le nouveau régime de satiété
Le régime de satiété consiste à manger davantage des types d'aliments qui vous font sentir rassasié mais ne vous font pas grossir. L'experte en nutrition de Penn State, Barbara Rolls, Ph.D., l'appelle " volumétrie " et va publier un livre complémentaire à celui qu'elle a publié en 2003, The Volumetrics Weight Control Plan : Feel Full on Fewer Calories, au printemps. Les experts en diététique pensent que cette idée est enfin arrivée.
"Les gens ont souvent associé le volume aux calories, mais ce n'est pas vrai", déclare Mme Sass de l'ADA. "Aujourd'hui, ils commencent à comprendre que deux aliments peuvent avoir exactement la même valeur nutritionnelle et le même nombre de calories, mais que l'un d'eux peut avoir un volume beaucoup plus important, ce qui signifie que vous vous sentez rassasié plus rapidement. Les gens aiment cela, parce que c'est satisfaisant, que cela prend plus de temps à manger et que vous avez l'impression d'avoir mangé plus."
Prenons, par exemple, le raisin et les raisins secs. C'est plus ou moins la même chose : un raisin sec est un raisin séché. Mais 100 calories de raisins secs ne remplissent qu'un quart de tasse, alors que 100 calories de raisins frais et entiers remplissent près de 2 tasses. La différence, bien sûr, est la teneur en eau. "Lorsqu'une grande partie du contenu de l'aliment est de l'eau, cette portion de l'aliment ne compte pas dans votre apport calorique", explique Mme Sass. "Vous vous sentirez rassasié après avoir mangé deux tasses de raisins, mais si vous mangez des raisins secs, vous aurez tendance à continuer à les porter à votre bouche."
Le but, dit-elle, n'est pas d'arrêter de manger des raisins secs (ou du chocolat, du fromage et d'autres aliments riches en calories et de faible volume). Rappelez-vous, il ne s'agit plus d'éliminer des catégories entières d'aliments de notre alimentation. Au lieu de cela, faites d'abord le plein d'aliments à fort volume mais à faible teneur en calories, afin de ne pas vous gaver de friandises à faible volume.
Les aliments qui se situent en haut de l'échelle de la satiété sont ceux qui sont naturellement riches en eau : fruits, légumes, haricots, poisson et volaille. Tout ce qui contient des fibres, comme les céréales riches en fibres, durera également plus longtemps dans votre organisme, explique la diététicienne Taub-Dix. "Les aliments riches en fibres créent du volume, surtout lorsqu'ils sont associés à des liquides comme l'eau ou le lait."
L'expert en nutrition Rolls recommande également les "plats riches en eau" dans le cadre du plan de satiété - des aliments tels que les soupes, les ragoûts et les casseroles (ils sont de retour !). Même les aliments à forte densité calorique comme les pâtes peuvent être acceptés, à condition d'être léger sur les nouilles et lourd sur les légumes d'accompagnement.
En forme jusqu'au bout des ongles
Le mot à la mode en matière de fitness en 2005 ? Le conditionnement physique du tronc. Cette tendance - qui consiste à renforcer et à stabiliser les muscles de votre abdomen - a commencé à faire des bulles il y a quelques années, introduite dans le monde du fitness par des kinésithérapeutes, mais il a fallu des équipements et des cours amusants pour en faire le sujet le plus en vogue dans les clubs de santé.
"Il y a dix ans, je ne pense pas que nous disposions des jouets qui rendent le travail du tronc plus agréable", déclare Kathie Davis, directrice exécutive de l'IDEA Health and Fitness Association, qui représente quelque 19 000 professionnels de l'exercice dans 80 pays. Elle ne parle pas seulement des gros ballons de stabilité lumineux, mais aussi des ballons BOSU, des planches d'équilibre et des rouleaux en mousse, qui sont tous devenus des incontournables dans de nombreux centres de fitness.
Selon la dernière enquête d'IDEA, 60 % de ses centres membres proposent des équipements d'équilibre tels que les ballons BOSU et les planches d'équilibre (67 % de plus que l'année dernière), 64 % proposent des cours de conditionnement physique (59 % de plus) et 87 % disposent de ballons de stabilité (56 % de plus).
"Les gens ont commencé à réaliser que le renforcement du tronc est la chose la plus importante pour leur permettre de faire toutes les activités qu'ils veulent faire", dit Davis. "Si je veux faire du ski la saison prochaine, il est impératif que je renforce mon tronc. J'adore jouer au tennis, et je sais que cela va améliorer mon service et que je serai plus rapide sur le court." Et le renforcement du tronc ne concerne pas seulement le sport : Une section médiane plus forte aide à accomplir des tâches plus quotidiennes, comme porter les courses ou transporter un enfant de deux ans récalcitrant.
Attendez-vous à voir de nouvelles façons créatives de développer votre équilibre et de renforcer votre tronc au cours de l'année à venir, déclare Debi Pillarella, directrice du fitness de l'année 2004 de l'American Council on Exercise. Les rouleaux en mousse, un jouet relativement nouveau qui est déjà en hausse dans l'enquête IDEA, vont plus loin que le ballon BOSU. "Le ballon BOSU est un dispositif sur lequel vous vous tenez debout, tandis qu'avec les rouleaux en mousse, vous en mettez un sous chaque pied", explique Pillarella. "C'est comme si vous essayiez de vous équilibrer sur des rondins, et cela fait monter le défi d'un cran". Les débutants peuvent commencer avec des rouleaux en mousse (qui ressemblent beaucoup à des nouilles de piscine) coupés en deux, pour leur donner une base plus plate sur laquelle s'équilibrer au début.
Et devinez ce qui est de retour ? Le hula hoop ! Et ce n'est plus seulement pour les enfants. Cette fois, il est lesté pour ajouter du défi, dit Pillarella. " Cela ajoute un élément de jeu et d'amusement au travail de stabilité du tronc ", dit-elle, prédisant qu'il fera un tabac pendant la période des fêtes.
Des exercices pour le corps et l'esprit
La popularité du Pilates étant apparemment sans fin, les clubs de santé avisés ont combiné le programme populaire de conditionnement corporel avec d'autres exercices esprit-corps très en vogue, comme le yoga et le tai-chi, pour créer des hybrides comme Yogilates. Ils associent également la musculation au Pilates ou au yoga. Selon une enquête de l'IDEA Health and Fitness Association, plus d'un tiers des clubs de santé ont proposé des cours de fusion Pilates-yoga l'année dernière, et plus des deux tiers prévoient que cette tendance va se généraliser cette année.
"Pour ceux d'entre nous qui sont des baby-boomers, et qui faisaient de l'aérobic à fort impact dans la vingtaine, nous sommes maintenant à la fin de la quarantaine et nous recherchons des activités plus douces qui nous mettent encore au défi", dit Davis. "Le yoga et le Pilates font travailler des muscles similaires et ont tous deux une approche plus calme et à faible impact, ils vont donc très bien ensemble."
Les articulations douloureuses des baby-boomers vieillissants peuvent également expliquer la popularité croissante et la variété grandissante des cours d'exercices aquatiques. Quelque 35 % des clubs ayant participé à l'enquête d'IDEA proposent des programmes d'exercices dans l'eau, qui vont de la course en eau profonde à l'ai chi (tai chi dans l'eau) et à l'aquando (ouais, arts martiaux dans l'eau). "Cela ajoute de la résistance et vous permet de faire un entraînement fantastique, tout en réduisant le risque de blessure au niveau des articulations", explique le directeur du fitness, M. Pillarella.
