Savourer du mexicain... sans toutes ces calories de friture !
Manger à l'extérieur du poids santé : Mexicain
Savourer du mexicain -- sans toutes ces calories de friture !
Par Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Des archives du médecin
La police de l'alimentation - autrement connue sous le nom de Center for Science in the Public Interest (CSPI) - est de nouveau à l'œuvre. Cette fois, ils se sont attaqués à un autre des aliments préférés des Américains, la cuisine mexicaine. Considérez ceci : Le CSPI a envoyé certains des menus de la nouvelle chaîne de restauration rapide Chipotle à un laboratoire pour analyse, les calories n'étant pas disponibles auprès de l'entreprise. Les résultats pourraient vous rendre plus chauds que la salsa jalape?o ! Un burrito typique au poulet de Chipotle contient environ 1 000 calories, le burrito végétarien 1 120 calories et le porc 1 130 calories !
Par nature, la cuisine mexicaine peut être un piège à calories, à graisses et à sodium. Les tortillas frites, les viandes riches en graisses, la crème aigre, le fromage, le guacamole, les haricots frits et les plats combinés frits peuvent vraiment faire grossir. Alors, que doit faire un amateur de cuisine mexicaine affamé ? Ne désespérez pas, nous avons des conseils sur la façon d'identifier les choix plus sains dans vos restaurants mexicains locaux et les chaînes de restauration rapide qui sont admissibles à un plan alimentaire WLC.
Surveillez vos portions
Commencez par contrôler vos portions. Si vous êtes comme moi, vous atteignez probablement en premier lieu les chips de tortilla trempées dans la salsa. Mangez autant de salsa que vous le souhaitez, mais avant de commencer, mettez une poignée de chips dans votre assiette (ou votre serviette) et ne revenez pas en arrière. Savourez le guacamole, riche en graisses saines, uniquement en très petites portions. Graisses saines ou non, il est toujours chargé de graisses et de calories. De même pour le fromage : Véritable concentré de protéines et de calcium, mais chargé de graisses saturées, le fromage doit être dégusté en petites portions.
Choisissez judicieusement
Mais ce n'est pas parce qu'il est étiqueté végétarien ou grillé qu'il est forcément sain. Chez Baja, une autre nouvelle chaîne de restauration rapide mexicaine, le repas Especial Combo contenait un énorme 32 onces de nourriture totalisant 1 730 calories, 71 grammes de matières grasses et 3 720 mg de sodium - plus que ce que la plupart d'entre vous ont probablement dans leur plan pour une journée entière. Un grand nombre des aliments mexicains analysés par le CSPI contenaient plus de 1 000 calories, étaient chargés de sodium et contenaient un jour ou deux de graisses saturées. Ce n'est pas exactement le type d'aliments qui convient aux membres de la WLC.
Vous pouvez apprécier la cuisine mexicaine si vous suivez quelques directives pour sélectionner les offres plus saines dans ces restaurants ou lorsque vous préparez la cuisine à la maison :
-
Des haricots, des haricots, bons pour le cœur -- ces pépites nutritives sont chargées de fibres, de glucides complexes (les bons), de protéines, de vitamines et de minéraux. Et le meilleur, c'est qu'ils sont pauvres en calories. Si les haricots frits sont votre délice, achetez la version sans graisse à l'épicerie et vérifiez le contenu nutritionnel pour les plats du restaurant.
-
Les fruits de mer grillés, la viande maigre et la volaille sont d'excellentes sources de protéines, de vitamines et de minéraux. Les protéines contribuent à la sensation de satiété et sont le meilleur ami des personnes au régime.
-
Choisissez des plats qui contiennent beaucoup de légumes frais, de la laitue, des tomates et de la salsa. Ces aliments regorgent de bienfaits nutritionnels, qu'il s'agisse de leur teneur élevée en fibres ou de leurs vitamines, minéraux, antioxydants et composés phytochimiques qui combattent les maladies. Faites le plein de ces aliments pour vous aider à vous rassasier.
-
Demandez de la crème sure allégée et si elle n'est pas disponible, utilisez-la avec parcimonie.
-
Choisissez les tortillas de maïs et de blé entier plutôt que les tortillas de farine, car elles contiennent moins de calories, moins de matières grasses et plus de fibres. Les tortillas de six pouces vous aideront à contrôler votre apport calorique.
-
Le riz mexicain est souvent préparé avec des tomates et très peu, voire pas du tout, de matières grasses. Chez Rubio's, ils proposent un riz avec des éléments "Healthmex" pour seulement 110 calories.
La seule façon d'être sûr de consommer des aliments sains qui s'intègrent dans votre plan alimentaire est de vérifier les profils nutritionnels des aliments. De nombreux restaurants ont compilé ces informations et les fournissent sur demande. D'autres vous renvoient à leur site web. Je vous conseille de vérifier ces informations avant de partir et d'établir un plan : sélectionnez les aliments les plus nutritifs qui correspondent à votre programme alimentaire. Certains restaurants, comme Rubio's, proposent des entrées "Better Bite" qui ne contiennent pas plus de 5 grammes de graisse par portion. Chez Taco Bell, vous pouvez maintenant choisir l'option "Fresco", qui remplace la crème sure et le fromage par des légumes et de la salsa. À La Salsa, les versions "Mexico" des plats ne contiennent pas de fromage. Baja a son style "Baja" qui est plus léger en calories.
La bonne nouvelle, c'est que les restaurants de tout le pays allègent leur cuisine afin d'aider à endiguer la vague d'obésité. La mauvaise nouvelle, c'est que les grandes portions de plats très caloriques et gras continuent de se vendre. Mais vous pouvez toujours avoir votre "dose" de mexicain, à condition qu'elle vienne du côté le plus léger.
