Le médecin vous donne des moyens simples pour vous adonner au mode de vie végétarien.
Soyez végétarien à temps partiel
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Par Jenn Sturiale
Bonne nouvelle : vous n'avez pas besoin de vous déclarer tout-venant pour être végétarien à temps partiel. Il y a plein de bonnes raisons de délaisser occasionnellement les aliments d'origine animale au profit d'alternatives végétales, notamment une meilleure santé, un impact plus léger sur l'environnement, de la compassion envers les animaux et des factures d'épicerie moins élevées. Il est étonnamment facile de faire des choix alimentaires végétariens à temps partiel sans sacrifier le moins du monde le plaisir ou la santé.
Vous n'êtes pas convaincu ? Lisez la suite et voyez si vous pouvez passer outre ces excuses...
Mais... J'aime absolument la viande. Si vous avez grandi en mangeant de la viande et des produits animaux, ces saveurs et ces textures sont profondément ancrées dans le centre du plaisir de votre cerveau. En passant occasionnellement à un repas végétarien, vous découvrirez de nouveaux plats et aliments tout en éveillant vos papilles gustatives. Le plus intéressant est que c'est vous qui fixez les règles. Vous pouvez sauter les aliments d'origine animale à un repas par jour. Vous pouvez aussi essayer d'observer les lundis sans viande (que même l'armée norvégienne essaie d'adopter). Ou encore, essayez le plan "flexitarien" Vegan Before 6 [pm] qu'épouse le célèbre écrivain culinaire (et omnivore avoué) Mark Bittman.
Mais... être végétarien à temps partiel n'aura pas d'impact réel. "Chaque fois que nous pouvons passer des produits animaux aux produits végétaux, nous en tirerons un avantage sur le plan nutritionnel", affirme Gayl Canfield, directrice de la nutrition au Pritikin Longevity Center. "Il n'y a pas de cholestérol dans les produits végétaux et il y a beaucoup moins de graisses saturées dans la plupart des produits végétaux, donc nous en bénéficions sur le plan cardiovasculaire." Les régimes végétariens ont été liés de manière concluante à la baisse de la pression artérielle. Des recherches ont montré que les végétariens et les végétaliens sont moins susceptibles d'être obèses, et que les végétariens ont un taux de mortalité plus faible, toutes causes confondues. L'environnement en bénéficie également, car on a constaté que la production de viande rouge génère 10 à 40 fois plus d'émissions de gaz à effet de serre que la production de légumes et de céréales. La quasi-totalité de la déforestation en Amazonie est liée à la production de viande bovine, et la pollution de l'eau par une ferme industrielle peut produire autant de déchets qu'une petite ville. Donc, oui, le fait de modifier nos choix alimentaires peut faire une réelle différence !
Mais... les gens ont besoin des protéines de la viande pour être en bonne santé. "Nous avons besoin de protéines, mais elles n'ont pas besoin de provenir de la viande", dit Canfield. "Il n'y a en fait aucune obligation physiologique pour un humain de manger des protéines animales". Un petit changement mental et quelques informations suffisent pour commencer à obtenir vos protéines (et d'autres nutriments importants) à partir de sources végétales. En fait, vous consommez peut-être déjà beaucoup de protéines provenant d'aliments végétariens sans le savoir. "Lorsque les gens prennent un bol de flocons d'avoine le matin, ils ne supposent pas qu'ils ont consommé des protéines, alors ils mettent un œuf avec", explique Canfield. "Quand on pense protéines, on pense viande, œufs, produits laitiers, poulet et poisson. Mais 14 % des calories contenues dans les flocons d'avoine sont sous forme de protéines. "
Mais... les végétariens sont pâteux et faibles. Les végétariens qui mangent des repas mal équilibrés peuvent très certainement être pâteux et faibles. Mais ceux qui ont une alimentation équilibrée peuvent facilement être très forts et robustes. Consultez le site GreatVeganAthletes.com pour découvrir une liste d'athlètes superstars qui sont végétaliens, dont les olympiens Meagan Duhamel et Carl Lewis.
Mais... Je n'aime pas beaucoup les légumes. Beaucoup d'aliments que vous mangez déjà sont sans viande, notamment les céréales chaudes et froides, les smoothies aux fruits, les salades et les hamburgers à base de haricots. Conservez les légumes que vous aimez et commencez à les préparer de façon nouvelle et créative. Essayez une salade de céréales à la place du thon ou une soupe épicée aux haricots noirs à la place du chili au bœuf. Il y a de fortes chances que la viande ne vous manque pas.
