Des options d'ingrédients sains de docteur qui ne lésinent jamais sur la saveur.
6 sous-situations économes en calories que vous ne remarquerez jamais.
Des archives du médecin
Par Erinn Bucklan
Entre les innombrables fêtes de fin d'année, les réunions de famille et les dîners " essayez avant de le faire pour tout le monde ", il est facile de prendre quelques kilos en cette fin d'année. Mais vous n'avez pas à vous priver (ni à priver les autres personnes assises à votre table de fête) de vos recettes préférées, même si vous essayez d'être plus soucieux de votre santé cette année. En remplaçant un seul ingrédient dans vos plats les plus caloriques, vous pouvez rendre vos repas plus sains sans changer ce qui les rend si bons. En fait, malgré la baisse des calories, il y a de fortes chances que la saveur des plats soit presque identique à celle des versions originales. Oui, ces substitutions sont vraiment très bonnes.
Cela dit, ne vous sentez pas mal si vous avez servi vos plats préférés à l'ancienne, car vous n'êtes pas seul. Je dois souvent montrer à mes clients où ils peuvent remplacer les aliments riches en graisses ou en sucre par des aliments moins caloriques, car ils ne se rendent pas compte qu'il existe des substituts savoureux, explique l'experte en nutrition Mitzi Dulan, RD, CSSD et auteur de The Pinterest Diet.
Lisez la suite pour connaître les alternatives les plus sournoises qui tromperont même les mangeurs les plus difficiles de votre table !
Du yaourt grec à la place de la crème aigre
Vous avez une trempette de Noël crémeuse dont vous ne pouvez plus vous passer ? Remplacez la crème aigre de la recette par du yaourt nature à la grecque, sans matière grasse. Et, oui, c'est un changement d'un pour un. Des études montrent que remplacer les produits laitiers gras par des produits laitiers allégés contribue à réduire la tension artérielle. De plus, ce miracle du rayon des produits laitiers a la même consistance et le même goût que la crème aigre, mais sans aucune matière grasse. Personne ne manquera de rien.
La compote de pommes à la place de l'huile
Une pomme par jour éloigne effectivement le médecin -- surtout lorsqu'elle remplace l'huile de cuisson riche en calories dans les recettes de vacances cuites au four. Vous pouvez remplacer à parts égales l'huile végétale par de la compote de pommes non sucrée. Non seulement vous économiserez beaucoup de calories (pour comparer : une cuillère à soupe de compote de pommes en contient environ sept, alors qu'une cuillère à soupe d'huile en contient 120), mais vous ajouterez également à votre recette les vitamines et minéraux des fruits, comme la vitamine C, l'acide folique, le magnésium, le zinc et le potassium. La différence la plus notable ? Les sucres naturels contenus dans la purée de pommes rendront votre pain rapide ou votre muffin légèrement plus sucré et plus moelleux. C'est gagnant-gagnant quand il s'agit de desserts et de friandises de vacances.
Du bouillon de poulet à la place du beurre
Vous vous sentez vertueux parce que vous servez des légumes à votre dîner d'élagage des arbres ? Éloignez-vous du beurrier avant de faire sauter. Remplacez cette plaquette de beurre par une tasse de bouillon de poulet pour faire ressortir les saveurs des légumes cuits -- sans toute la graisse, selon Dulan.
Vous pouvez également envisager d'ajouter une goutte de vin blanc de cuisine ou de jus de fruit pour rehausser la saveur de votre plat d'accompagnement plus sain. Promis : il n'y a rien de banal dans tout ça.
Poitrine de dinde hachée à la place du bœuf haché
Une étude de 2012 a révélé un risque possible de 20 % plus élevé de cancer ou de maladie cardiaque pour chaque portion quotidienne supplémentaire de viande rouge. Remplacez donc le bœuf haché dans vos chilis ou vos sauces à la viande par de la dinde hachée, conseille l'experte en nutrition Tina Ruggiero, MS, RD, auteure du livre de cuisine familial Truly Healthy. "C'est une substitution que je fais moi-même", dit-elle. "Vous pouvez économiser 14 grammes de graisse par portion en passant du bœuf haché à la dinde hachée. Mais lisez attentivement les étiquettes de la dinde : Toutes ne sont pas créées égales !" Pour une santé cardiaque optimale, Ruggerio recommande d'acheter de la viande étiquetée "poitrine de dinde hachée", et non "dinde hachée" : La viande blanche de poitrine de dinde hachée ne contient que 60 mg de cholestérol obstruant les artères par portion, tandis que la dinde hachée - qui est faite avec les morceaux plus foncés et plus gras - en contient environ 80 mg. (C'est presque autant que le bœuf.)
De la purée de pommes de terre à la place de la crème pour épaissir les soupes.
Les plats réconfortants crémeux viennent de devenir un peu plus sains, grâce à ce changement facile. Pour épaissir les soupes, évitez la crème épaisse et ajoutez plutôt une purée de pommes de terre bouillie de taille moyenne à la soupe cuite. Vous économiserez beaucoup de matières grasses et ajouterez du potassium bon pour le cœur grâce à ce tubercule qui a fait ses preuves. À l'aide d'un mélangeur de comptoir ou d'un mélangeur à main, réduisez votre pomme de terre en purée avec environ un quart de votre soupe épaisse. Ajoutez ensuite votre mélange au reste de la casserole. La pomme de terre donne du volume à votre plat et la crème ne manquera pas à vos invités.
Des bananes à la place du sucre quand on fait la cuisine
Enfin, une utilité pour ces bananes trop mûres et noircies qui traînent sur le comptoir de votre cuisine ! Remplacez le sucre cristallisé dans les desserts cuits au four par de la purée de bananes. Vous éliminerez ainsi les calories vides contenues dans le sucre de table, qui conduisent souvent à l'obésité et aux maladies associées. Il suffit d'éplucher, d'écraser et de mesurer vos bananes avant de les ajouter aux autres ingrédients humides. Chaque banane (avec 110 calories) équivaut à environ une demi-tasse de sucre de table (avec 385 calories). Je ne vois pas de meilleure raison d'acheter des bananes par bottes !
