L'idée d'une boisson gazeuse saine peut sembler être un oxymoron. Mais pour les fabricants de boissons gazeuses, il s'agit de la tendance la plus récente dans la catégorie des aliments et boissons meilleurs pour la santé.
L'idée d'une boisson gazeuse saine peut sembler être un oxymoron. Mais pour les fabricants de sodas, il s'agit de la tendance la plus chaude dans la catégorie des aliments et des boissons meilleurs pour la santé.
Avec toute l'attention portée à l'obésité et à la santé, les consommateurs recherchent des boissons plus saines et plus naturelles. Et les fabricants espèrent redonner un coup de fouet aux ventes de sodas en baisse avec de nouvelles boissons gazeuses "saines" dopées aux vitamines et aux minéraux et commercialisées avec des termes à consonance naturelle.
Les ventes de sodas en baisse
Les ventes de boissons gazeuses ont fléchi en raison de la popularité de l'eau en bouteille et des boissons non gazeuses comme les thés, les jus, les boissons pour sportifs et les boissons " fonctionnelles " avec des ingrédients ajoutés censés réduire le stress ou augmenter l'énergie.
Les fabricants de sodas ont réagi en lançant de nouveaux produits et en déployant de nouveaux efforts de marketing.
Certaines boissons gazeuses sont maintenant commercialisées comme "pétillantes", ce qui implique une boisson plus saine et plus naturelle. Il existe des boissons sans caféine et sans calories, enrichies de vitamines et de minéraux, comme le Diet Coke Plus et le Tava de Pepsi. Les sodas "zéro calorie" sont destinés aux consommateurs qui n'aiment pas l'idée d'une boisson "diététique". Les boissons rafraîchissantes sont également agrémentées de parfums tels que grenade, cerise, vanille, citron, citron vert et caramel.
L'industrie des boissons croit que toutes les boissons, y compris les boissons gazeuses, peuvent faire partie d'un mode de vie sain et équilibré, affirme Tracey Halliday, porte-parole de l'American Beverage Association. Elle souligne que de nombreux produits de l'industrie des boissons, notamment les eaux en bouteille, les jus, les boissons pour sportifs et les boissons gazeuses diététiques, peuvent être des catalyseurs de la santé et de la forme physique.
Les nouvelles boissons gazeuses sont-elles saines ?
La vérité est que les boissons gazeuses sucrées artificiellement C même celles enrichies en vitamines et minéraux -- sont tout sauf naturelles et saines, affirme Marion Nestle, professeur de nutrition à l'université de New York et auteur de What to Eat.
"Il est ridicule de présenter les sodas comme des produits sains, mais sur le marché actuel, les consommateurs exigent des aliments plus sains, et les fabricants de boissons et de sodas doivent augmenter leurs ventes", dit-elle.
La plupart des consommateurs n'ont pas besoin des vitamines supplémentaires que l'on trouve dans les boissons gazeuses enrichies, ajoute-t-elle.
"Nous ne sommes pas carencés en vitamines, et ces boissons ne répondent pas aux véritables problèmes de santé de notre pays que sont l'obésité, les maladies cardiaques ou le cancer", affirme Nestle.
Rachel Johnson, PhD, RD, chercheuse à l'université du Vermont, partage cet avis.
"Je suis préoccupée par le fait que nous avons tant de produits ultra-fortifiés où nous mettons pratiquement une pilule de vitamines dans une boisson gazeuse", dit-elle. "Les nutriments mis dans ces boissons gazeuses ne sont pas les nutriments manquants qui font défaut dans notre alimentation, comme le calcium, le potassium, l'acide folique ou la vitamine D."
Johnson conseille aux consommateurs de choisir des boissons qui non seulement étanchent la soif mais apportent aussi les nutriments nécessaires, comme les jus de fruits 100 % et le lait écrémé ou allégé.
" Ces boissons vous aideront à répondre à vos besoins nutritionnels et à satisfaire les recommandations des directives diététiques 2005 [du gouvernement américain] ", précise-t-elle.
Boissons gazeuses diététiques ou ordinaires
Les consommateurs se détournent des sodas sucrés en raison du lien potentiel avec l'obésité. Pourtant, "il y a très peu de preuves que les sodas light aident les gens à perdre du poids", affirme Nestlé. "En fait, une étude suggère que les gens utilisent les boissons light pour justifier le fait de manger plus de calories."
Les experts s'accordent à dire que les boissons gazeuses à faible teneur en calories ou sans calories sont meilleures que les sodas ordinaires sucrés.
"Vous pouvez apprécier un soda light tant que vous ne vous en servez pas pour ajouter des calories provenant d'autres aliments. Parce que certaines personnes boivent une boisson light pour pouvoir manger une grosse part de gâteau", dit Nestlé.
Les boissons gazeuses diététiques sont également utiles pour les consommateurs qui sont accros aux sodas ordinaires et qui essaient de se sevrer de ces boissons sucrées.
Les calories liquides s'additionnent rapidement
Les calories liquides peuvent entraîner une prise de poids, car les boissons se consomment très facilement. Elles peuvent satisfaire la soif, mais elles n'affectent pas la faim. Ainsi, les personnes qui boivent des sodas sucrés ne prennent généralement pas moins de calories dans la nourriture pour compenser.
"Beaucoup de gens ne pensent pas à ce qu'ils boivent et à l'impact que cela a sur l'ensemble de leur régime alimentaire", explique le Dr Johnson. "L'Américain moyen tire 22 % de ses calories des boissons".
En effet, une étude récente de l'Université de Yale a analysé 88 études sur les sodas et a trouvé un lien clair entre la consommation de boissons gazeuses et la consommation de calories supplémentaires.
"Les études les plus convaincantes ont montré que, les jours où les gens boivent des boissons gazeuses, ils consomment plus de calories que les jours où ils n'en consomment pas", explique au docteur Marlene Schwartz, coauteur de l'étude.
Lorsque vous avez envie d'un soda ordinaire, Nestlé vous suggère de le considérer comme un dessert.
"Si nous traitions une canette de soda ordinaire comme un dessert, cela aiderait à garder les calories supplémentaires sous contrôle", dit-elle.
La ligne du bas
Les experts s'accordent à dire qu'il n'y a aucun mal à profiter d'une boisson gazeuse peu ou pas calorique. Mais ils soulignent que les additifs contenus dans certains de ces nouveaux sodas - aussi sains soient-ils - sont soit inutiles, soit ajoutés en si petites quantités qu'ils ne font rien pour la santé.
Nestlé préférerait que les gens choisissent des boissons sans aucun ajout artificiel, comme un verre d'eau gazeuse sucrée avec du vrai jus de fruit.
Son conseil : Consommez les aliments et les boissons les plus naturels, et lisez toujours l'étiquette. Vérifiez d'abord les calories, puis les calories en sucre. En connaissance de cause, vous pourrez choisir la boisson qui vous convient le mieux.
Et n'oubliez pas, selon Mme Johnson, que les boissons gazeuses n'ont pas leur place dans le régime alimentaire des enfants de 11 ans et moins.
"Les boissons gazeuses n'ont pas leur place dans le régime alimentaire des jeunes enfants", explique Mme Johnson. "Parce qu'ils ont besoin de tant de nutriments pour leur croissance et leur développement, il y a peu de place pour les boissons gazeuses, sauf s'ils sont extrêmement actifs - et même dans ce cas, cela ne devrait être qu'une friandise occasionnelle."
δ 9 mai 2007.
