Découvrez les différences entre le sel marin et le sel de table, notamment leur profil nutritionnel, leur teneur en sodium et les risques d'une consommation excessive.
Les principales différences entre le sel marin et le sel de table sont la source du sel et les méthodes d'extraction et de traitement.
Consommer trop de l'un ou l'autre peut entraîner une hypertension artérielle et des maladies cardiaques.
Comment le sel marin et le sel de table sont-ils fabriqués ?
Comme son nom l'indique, le sel marin est fabriqué par évaporation de l'eau de mer. Le sel qui reste de l'évaporation n'est pas traité, ou très peu, de sorte qu'il conserve des traces de minéraux comme le calcium, le potassium et le magnésium... Les cristaux sont plus gros que dans le sel de table et ajoutent du croquant lorsqu'ils sont saupoudrés sur les aliments.
En revanche, le sel de table est extrait de gisements de sel. Le sel de table est traité pour le rendre à la fois plus pur et plus fin, ce qui élimine les minéraux naturels qu'il peut contenir. Le sel de table est ensuite enrichi d'additifs pour l'empêcher de s'agglomérer. L'un des additifs importants du sel de table est le minéral iode, qui participe à la fabrication des hormones thyroïdiennes et contribue ainsi à la santé de la thyroïde.
Quelle est la valeur nutritionnelle du sel de table et du sel marin ?
Le sodium est un minéral dont votre corps a besoin pour maintenir le fonctionnement normal de ses muscles et de ses nerfs et pour équilibrer les fluides corporels. On trouve du sodium dans de nombreux aliments, dont le sel, qui est composé de chlorure de sodium. ?
Le sel de table et le sel marin contiennent tous deux environ 40 % de sodium en poids. Certains types de sel marin ont des cristaux plus gros que ceux du sel de table, de sorte qu'une cuillère de sel marin contient généralement moins de sodium qu'une cuillère de sel de table, en raison de la taille différente de leurs cristaux. Par exemple, une cuillère à café de sel de table contient environ 2 360 mg de sodium, contre 2 000 mg pour une cuillère à café de sel marin.
Bien que 1 500 mg de sodium par jour soient suffisants pour les adultes, la plupart des gens dépassent largement cette quantité : L'Américain moyen consomme plus de 3 400 mg de sodium par jour. Un régime riche en sodium peut augmenter la pression artérielle, ce qui entraîne un risque plus élevé de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Quels sont les avantages pour la santé du sel de table et du sel marin ?
Le sel de table est enrichi en iode, un élément nécessaire à la fabrication de l'hormone thyroïdienne. Votre corps ne peut pas fabriquer l'iode par lui-même, il doit donc provenir de votre alimentation. Si vous ne consommez pas suffisamment d'iode, votre organisme ne produira pas assez d'hormones thyroïdiennes et votre thyroïde risque de s'hypertrophier, ce qui entraîne une maladie appelée goitre. Le sel de table contribue donc à prévenir le goitre.
Le sel de mer permet notamment de calmer les irritations et les poussées cutanées chez les personnes atteintes d'eczéma lorsqu'il est utilisé dans un bain chaud. Les sels de mer à forte teneur en magnésium peuvent également contribuer à augmenter l'hydratation et à réduire la rugosité de la peau chez les personnes à la peau sèche ?
