Le kombucha, également connu sous le nom de thé aux champignons, est une boisson fermentée aux bienfaits supposés pour la santé. Apprenez-en plus sur les bienfaits du kombucha pour la santé.
Le kombucha est une boisson gazeuse aigre-douce faite à base de thé. De nombreuses personnes affirment qu'elle aide à soulager ou à prévenir une variété de problèmes de santé, allant de la perte de cheveux au cancer et au sida. Peu de preuves scientifiques viennent étayer ces affirmations, mais certains éléments de la boisson peuvent être bons pour la santé.
Le kombucha existe depuis près de 2 000 ans. Il a d'abord été brassé en Chine, puis s'est répandu au Japon et en Russie. Il est devenu populaire en Europe au début du XXe siècle. Aux États-Unis, les ventes sont en hausse en raison de sa réputation de boisson saine et énergétique.
Ingrédients du Kombucha
Les ingrédients de base du kombucha sont la levure, le sucre et le thé noir. Le mélange est mis de côté pendant une semaine ou plus. Pendant ce temps, des bactéries et des acides se forment dans la boisson, ainsi qu'une petite quantité d'alcool. Ce processus est connu sous le nom de fermentation, et il est similaire à la façon dont le chou est conservé sous forme de choucroute ou de kimchi, ou dont le lait est transformé en yaourt.
Ces bactéries et acides forment un film sur le liquide, appelé SCOBY (colonie symbiotique de bactéries et de levures). Vous pouvez utiliser un SCOBY pour fermenter davantage de kombucha.
Les bactéries du kombucha comprennent des bactéries lactiques, qui peuvent agir comme un probiotique. Le kombucha contient également une dose saine de vitamines B.
Avantages du kombucha pour la santé
Ses défenseurs affirment qu'il aide votre digestion, débarrasse votre corps des toxines et booste votre énergie. On dit aussi qu'elle renforce le système immunitaire, aide à perdre du poids, prévient l'hypertension et les maladies cardiaques, et prévient le cancer. Mais il n'y a pas beaucoup de preuves à l'appui de ces affirmations.
Les allégations concernant le pouvoir du kombucha de faciliter la digestion proviennent du fait que la fermentation produit des probiotiques. Les probiotiques aident à lutter contre la diarrhée et le syndrome du côlon irritable (SCI), et ils peuvent même renforcer le système immunitaire.
Lorsque le kombucha est fabriqué à partir de thé vert, vous bénéficiez également de ses bienfaits. Il s'agit notamment de composés bioactifs, comme les polyphénols, qui agissent comme des antioxydants. Les antioxydants protègent vos cellules des dommages.
Le thé vert peut également vous aider à brûler les graisses et vous protéger des maladies cardiaques. Des études menées sur des animaux montrent que cette boisson réduit notamment le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Mais la recherche n'a pas montré qu'elle avait les mêmes effets chez l'homme.
Les risques du kombucha
La fabrication du kombucha consiste à laisser les bactéries se développer dans un liquide que vous allez boire. Beaucoup de ces bactéries sont considérées comme des probiotiques, mais s'il n'est pas préparé correctement, il peut développer des bactéries nocives ou des moisissures.
Depuis le milieu des années 1990, plusieurs cas de maladie et au moins un décès ont été signalés chez des personnes ayant bu du kombucha. Parmi ces maladies figurent des problèmes de foie, l'acidose lactique (une accumulation d'acide lactique dans le corps), des réactions allergiques et des nausées.
Le groupe de recherche sur les produits à but non lucratif Consumer Reports déconseille la consommation de ce produit en raison du risque de contamination et du peu de preuves de ses bienfaits.
Mais la FDA affirme que le kombucha est sans danger lorsqu'il est correctement préparé. Si vous le préparez à la maison, les experts recommandent d'utiliser des récipients en verre, en acier inoxydable ou en plastique. Veillez à ce que tout soit hygiénique, y compris l'équipement et vos mains.
