Découvrez pourquoi les alcools de sucre entrent dans la composition de nombreux aliments transformés et pourquoi ils peuvent faire partie d'un régime alimentaire sain si vous essayez de gérer votre diabète.
De nombreux aliments étiquetés "sans sucre" ou "sans sucre ajouté" contiennent des alcools de sucre. Vous pourriez voir ces noms sur la liste des ingrédients :
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Erythritol
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Maltitol
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Mannitol
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Sorbitol
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Xylitol
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Hydrolysats d'amidon hydrogénés (HSH)
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Isomalt
Les entreprises alimentaires combinent souvent les alcools de sucre avec des édulcorants artificiels pour donner un goût plus sucré aux aliments. Si vous essayez de perdre du poids, vous pourriez bénéficier de l'échange des alcools de sucre contre du sucre et d'autres édulcorants plus caloriques.
En plus d'être moins caloriques, les alcools de sucre ne provoquent pas de caries, c'est pourquoi ils sont utilisés dans les chewing-gums et les bains de bouche sans sucre. Les alcools de sucre créent également une sensation de fraîcheur lorsqu'ils sont utilisés en grande quantité, ce qui fonctionne bien avec les arômes de menthe.
Vous pouvez voir des alcools de sucre comme ingrédients dans de nombreux aliments sans sucre et à faible teneur en calories, tels que les barres énergétiques, la crème glacée, le pudding, le glaçage, les gâteaux, les biscuits, les bonbons et les confitures. Et malgré leur nom, les alcools de sucre ne sont pas alcoolisés.
Comment ils fonctionnent
Votre intestin grêle n'absorbe pas bien les alcools de sucre, ce qui fait que moins de calories entrent dans votre corps. Mais comme les alcools de sucre ne sont pas complètement absorbés, si vous en mangez trop, vous risquez d'avoir des gaz, des ballonnements et de la diarrhée. Les aliments qui contiennent du mannitol ou du sorbitol comportent un avertissement sur l'emballage indiquant que le fait d'en manger beaucoup pourrait les faire agir comme un laxatif.
Vérifiez l'étiquette
Pour savoir si un aliment ou une boisson contient des alcools de sucre, vérifiez l'étiquette de la valeur nutritive sur l'emballage. Elle indique la quantité en grammes (g) de glucides et de sucres totaux sous la rubrique Glucides totaux et le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ) des glucides totaux par portion.
Les fabricants de produits alimentaires indiquent parfois les grammes d'alcools de sucre par portion sur l'étiquette, mais ils ne sont pas obligés de le faire. Le nom spécifique peut être indiqué, comme le xylitol, ou le terme général "alcool de sucre" peut être utilisé. Mais si l'emballage comporte une déclaration sur les effets des alcools de sucre sur la santé, les fabricants doivent indiquer la quantité par portion.
Si vous êtes diabétique
Les alcools de sucre peuvent faire partie d'un plan alimentaire sain lorsque vous devez gérer votre diabète. Contrairement aux édulcorants artificiels, les alcools de sucre sont une sorte de glucides et peuvent augmenter la glycémie, mais pas autant que le sucre.
Vous devrez compter les glucides et les calories provenant des alcools de sucre dans votre plan de repas global. Les aliments étiquetés "sans sucre" ou "sans sucre ajouté" peuvent sembler être des aliments "gratuits" que vous pouvez manger autant que vous le souhaitez, mais une surconsommation peut faire grimper votre taux de glycémie.
Si vous comptez les glucides et que l'aliment contient plus de 5 grammes d'alcools de sucre, soustrayez la moitié des grammes d'alcool de sucre des grammes de glucides totaux. Par exemple, si l'étiquette indique " Total des glucides 25 g " et " Alcool de sucre 10 g ", faites le calcul suivant :
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Diviser les grammes d'alcool de sucre par deux = 5 g.
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Soustraire 5 g du total des glucides : 25 g - 5 g = 20 g.
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Comptez 20 g de glucides dans votre plan de repas.
Une exception : Si l'érythritol est le seul alcool de sucre mentionné, soustrayez tous les grammes d'alcool de sucre du total des glucides.
Si vous avez besoin d'aide pour créer un plan de repas ou gérer les glucides, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététicien.
