Cuisiner avec une friteuse à air peut vous aider à préparer rapidement des aliments sains, mais vous devez l'utiliser correctement. Voici comment éviter les erreurs.
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Les friteuses ne font pas réellement frire quoi que ce soit. C'est juste un nom plus accrocheur que le four à convection de comptoir qui brunit les aliments avec de l'air chaud. Au lieu de plonger les aliments dans l'huile chaude, les friteuses utilisent un ventilateur pour souffler de l'air chaud autour des aliments que vous placez dans un panier. Cela donne aux aliments une sensation de friture croustillante à l'extérieur et humide à l'intérieur en moins de temps et avec moins de graisse.
Ne pas lire le manuel
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Oui, les manuels peuvent être ennuyeux. Mais même un feuilletage rapide permet de toucher les points essentiels de sujets importants comme les meilleures façons d'utiliser les différents réglages, le nettoyage et la façon de travailler chaque partie (certaines ont un panier, d'autres un plateau). La plupart des manuels sont également accompagnés de recettes pour vous aider à démarrer.
Pas de préchauffage
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Les fours mettent du temps à se réchauffer, mais il suffit de quelques minutes pour préparer votre friteuse à air à la réussite. Si vous ajoutez des aliments dans le panier avant que votre friteuse à air soit chaude et que l'air chaud ait commencé à se déplacer, la cuisson ne sera pas uniforme. ?
Utilisation d'une quantité d'huile incorrecte
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Si vous avez l'habitude de faire frire des aliments dans une grande marmite d'huile, cela peut vous sembler étrange de réduire considérablement la quantité d'huile. Mais la plupart des recettes de fritures à l'air qui nécessitent de l'huile ne requièrent qu'une ou deux cuillères à café ou un léger spray. Certaines n'en ont même pas besoin. En plus de rendre vos aliments détrempés, trop d'huile peut aussi couler sur le plateau, brûler et enfumer votre cuisine.
Utiliser la mauvaise huile
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L'huile d'olive extra vierge, et certaines huiles végétales, ont un point de fumée bas. Cela signifie qu'elles brûleront ou se transformeront en fumée à des températures plus basses que les autres huiles. Vos aliments se dessécheront au lieu de croustiller. Optez pour de l'huile d'olive extra légère, de l'huile d'avocat, de pépins de raisin ou d'arachide dans votre friteuse à air.
Remplir excessivement le panier
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Mettre trop d'aliments dans le panier de votre friteuse à air, c'est comme remplir excessivement votre sèche-linge avec des vêtements humides -- certaines choses s'en sortiront bien, mais pas la plupart. Si vous remplissez votre panier de frites de patates douces, l'air chaud ne pourra pas circuler uniformément. Certains morceaux peuvent bien cuire, tandis que d'autres sont détrempés. Recherchez une ligne de remplissage maximum sur le panier ou laissez environ un quart de l'espace de votre panier vide.
Essayer de faire frire à l'air libre des aliments légers
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Les aliments légers comme les chips de chou frisé ont tendance à s'envoler dans l'air chaud ou à se coincer sur l'élément chauffant et à brûler. Utilisez un dessous de plat résistant à la chaleur pour les maintenir. Le ventilateur peut également faire sauter le dessus de votre fromage grillé ou de votre quesadilla au poulet. Utilisez des cure-dents pour maintenir le tout en place.
Ajouter des épices aux aliments secs
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Disons que vous salez des brocolis, les mettez dans le panier de la friteuse à air et fermez le couvercle. Devinez ce qui se passe ensuite ? Le puissant ventilateur arrache le sel de vos fleurons, vous laissant avec des légumes bien cuits, mais sans saveur. Pour éviter cela, mélangez le sel et les épices avec une petite quantité d'huile ou vaporisez légèrement vos aliments avec de l'huile avant d'ajouter les épices.
Essayer de cuire les aliments humides
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La méthode de friture traditionnelle enferme rapidement la panure et la pâte à frire. Mais dans une friteuse à air, tout ce qui contient une marinade, une vinaigrette ou une pâte à frire s'égouttera à travers le panier sur la bobine et la fera roussir et fumer. Même les aliments fraîchement lavés peuvent être détrempés. Tapotez vos aliments pour les sécher avant de les ajouter dans le panier.
Coupez les légumes trop petits
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Si vous coupez trop vos haricots verts, ils risquent de tomber à travers le panier ou le plateau de la friteuse à air et de brûler sur la bobine située en dessous. Coupez les aliments à une taille sûre pour la friture à l'air, puis coupez à nouveau par la suite si vous en avez besoin.
Ne pas déplacer les choses
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À moins que vous n'aimiez les aliments croustillants d'un côté et détrempés de l'autre, déplacez vos aliments dans le panier une ou deux fois pendant la cuisson. Cela aide l'air chaud à atteindre chaque côté de manière uniforme.
Réglez-le et oubliez-le
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Avec autant de modèles de friteuses à air différents -- et autant de types d'aliments différents -- il n'existe pas de règle unique pour la friture à l'air. Pour éviter que vos aliments ne soient trop ou pas assez cuits, vérifiez-les pendant la cuisson. Ceci est particulièrement important si vous faites frire de la viande, de la volaille ou du poisson : Placez un thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse du morceau pour vous assurer qu'il est cuit.
Ne pas le nettoyer
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Les friteuses aériennes peuvent être pratiques, mais il faut tout de même les nettoyer. Les restes de miettes qui tombent dans le panier peuvent brûler la prochaine fois que vous allumerez votre friteuse. Vous courez également le risque d'être contaminé par de la viande crue. La plupart des appareils ne vont pas au lave-vaisselle. Attendez plutôt que tout refroidisse, puis lavez le panier, le plateau et la casserole à la main dans de l'eau chaude savonneuse chaque fois que vous les utilisez.
Ne pas aller au-delà des frites
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Les friteuses à air font bien plus que des frites. Elles font un travail rapide de tout, des casseroles de petit-déjeuner, des ailes de poulet et du fromage grillé aux beignets et au pain aux bananes. Utilisez-les aussi pour réchauffer la pizza : C'est plus rapide que le four et ça sort plus croustillant que le micro-ondes.
