Que faire si des moisissures se développent sur vos aliments ? Peut-on encore le manger sans danger ? Quels aliments sont les plus susceptibles de développer des moisissures ? Apprenez tout sur les moisissures.
La moisissure peut n'apparaître qu'en surface, mais elle a des racines en dessous. Même si vous enlevez la partie supérieure de la moisissure, ses racines seront toujours dans le reste de l'aliment. ?
Que sont les moisissures ?
Les moisissures sont des champignons dont la plupart sont visibles à l'œil humain lorsqu'ils forment des groupes. Les scientifiques ne connaissent pas le nombre exact de types de moisissures présentes sur Terre. Il y en a probablement plus de 300 000. La plupart des moisissures sont des organismes filiformes qui produisent des spores ?
L'air, les insectes ou l'eau peuvent transporter ces spores d'un endroit à l'autre. Alors que les bactéries sont unicellulaires, les moisissures ont plusieurs cellules. Au microscope, le corps d'une moisissure présente : ?
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Des racines qui envahissent la nourriture sur laquelle la moisissure se développe ?
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Une tige qui ressemble au tronc d'un arbre.
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Des spores, ressemblant à des fleurs, qui poussent au bout de ces tiges ?
Ce sont ces spores qui donnent à chaque moisissure une couleur caractéristique.
Quelles sont les meilleures conditions pour le développement des moisissures ?
Les moisissures se développent mieux dans les environnements humides et chauds. Les moisissures peuvent survivre sur les aliments à forte teneur en acide, comme les fruits, les cornichons, les confitures, les viandes salées et les tomates. Certains types peuvent également se développer dans un réfrigérateur.
Les moisissures peuvent commencer à se développer sur vos aliments bien avant que vous ne les achetiez ? Elles peuvent se développer au cours des processus de transformation ou de production des aliments, comme la récolte et le stockage. ?
Les recherches montrent que les aliments contenant des conservateurs sont moins susceptibles de développer des moisissures. Ces aliments ont également une probabilité plus faible de développement bactérien. Les aliments frais qui ont une forte teneur en eau sont plus susceptibles de développer des moisissures. ?
Les moisissures sont-elles dangereuses ?
Certaines moisissures sont dangereuses car elles peuvent provoquer des problèmes respiratoires. Certains types peuvent également entraîner des réactions allergiques. Quelques moisissures produisent également des poisons, appelés mycotoxines, qui peuvent vous rendre très malade. ?
Les mycotoxines sont produites par des moisissures présentes sur les cultures de noix et dans les céréales. Mais elles peuvent aussi provenir de moisissures qui poussent sur les fruits, comme les pommes. Un autre type de toxine, appelé aflatoxines, peut même... causer la mort.
Que se passe-t-il si vous mangez des aliments moisis ?
Certains aliments sont naturellement moisis. Par exemple, le fromage bleu a un aspect et un goût moisis car il provient d'une souche utilisée pour fabriquer l'antibiotique pénicilline. De même, le jambon de pays présente également des moisissures car il est soumis à un long processus de séchage et de maturation. Toutefois, l'USDA recommande d'utiliser une brosse à légumes rigide pour gratter la moisissure avant de manger le jambon.
Les aliments qui ont moisi en raison de leur âge ou parce qu'ils n'ont pas été conservés correctement comprennent le pain, les fruits et les sauces en bocal.
Si vous ingérez des moisissures, vous n'aurez peut-être aucune réaction. En revanche, certains types de moisissures peuvent être très toxiques et provoquer des réactions allergiques instantanées. D'autres types ne provoquent aucune réaction nocive ?
Vous pouvez être tenté de couper autour de la moisissure et de manger le reste de la nourriture. Ce n'est pas une bonne idée. S'il y a de la moisissure sur un aliment, ses racines sont à l'intérieur. Et il est fort probable que des bactéries s'y développent également. Alors que la moisissure est visible, vous ne pouvez pas voir les bactéries à l'œil nu ?
Si vous voyez des champignons sur un aliment, il vaut mieux le jeter. ?
Comment prévenir la présence de moisissures sur les aliments ?
Les moisissures ont besoin d'un type d'environnement spécifique pour se développer. Si vous empêchez la formation de cet environnement, vous pouvez stopper le développement des moisissures. ?
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Gardez les aliments couverts lorsque vous les servez. Cela empêchera les spores de moisissure présentes dans l'air de contaminer vos aliments. ?
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Recouvrez les aliments d'une pellicule plastique si vous voulez que les légumes et les fruits fraîchement coupés restent humides. Faites de même avec les salades. ?
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Ne gardez pas de boîtes de conserve à moitié utilisées de denrées périssables dans le réfrigérateur. La moisissure peut également se développer sur les aliments dans votre réfrigérateur. Mettez plutôt les restes d'aliments dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. ?
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Ne laissez pas les denrées périssables non couvertes dans votre réfrigérateur pendant plus de deux heures. ?
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Ne conservez pas les restes de nourriture dans le réfrigérateur pendant plus de trois ou quatre jours. Sinon, il y a un risque plus élevé de développement de moisissures. ?
Comme les moisissures alimentaires sont partout, y compris dans l'air qui nous entoure, il n'y a pas vraiment de moyen de les éliminer. Au lieu de cela, vous pouvez... empêcher la croissance des moisissures... sur les aliments et pratiquer une cuisine sûre....
