Lorsqu'un chef a appris qu'il était atteint d'un diabète de type 2, il a décidé de changer ses habitudes et de vivre plus sainement. Voici son histoire.
Lorsqu'on a diagnostiqué un diabète de type 2 à Ernest Quansah, il a décidé de changer ses habitudes et de vivre plus sainement. Voici son histoire.
Je suis un chef cuisinier et un pâtissier de métier. Je préparais des desserts, des biscuits et des gâteaux que je mangeais au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Surchargé de travail et stressé, je n'avais pas le temps de prendre correctement soin de moi.
Tout à coup, j'ai remarqué que j'avais un besoin intense de sucre. J'achetais d'énormes pichets de limonade et en buvais toute la journée. J'ai commencé à perdre du poids très rapidement. En un mois, j'ai perdu environ 10 kilos. Chaque matin, j'ai remarqué qu'une substance blanchâtre et collante recouvrait ma langue et le coin de mes yeux.
Paniquée, je suis allée voir mon médecin. Il m'a dit : "Nous devons faire une analyse de sang tout de suite, car je soupçonne que vous êtes diabétique." Les résultats du test ont montré que ma glycémie était de 394. (Pour la plupart des personnes non diabétiques, la glycémie avant les repas oscille entre 70 et 80 mg/dL). Mon médecin m'a dit : "Vous vous rendez compte que vous êtes à deux doigts de faire un arrêt cardiaque ?"
Il m'a mis sous fortes doses de médicaments. Puis mes yeux se sont fermés. Je ne pouvais plus voir, mais après 4 semaines, ma vue est revenue. J'avais 46 ans et je me sentais accablée.
Finalement, après deux ans de lutte, j'ai demandé à mon médecin : "Mon diabète peut-il être guéri ?". Il m'a demandé si c'était dans ma famille. J'ai répondu que non. Il m'a alors dit : "Oui. La meilleure façon de le guérir est d'utiliser plusieurs approches qui fonctionnent toutes ensemble."
Avec mon médecin, j'ai mis au point un régime et un programme d'exercices. En gros, je ne mangeais aucun glucide simple. Je faisais ma soupe préférée - tofu et chou avec beaucoup de légumes. Ou je coupais des légumes crus et les mangeais avec du houmous. Pour le petit-déjeuner, je me préparais de l'avoine coupée en acier avec un peu de crème et des blancs d'oeufs. Je ne buvais plus rien de sucré.
Tous les matins, j'allais à la salle de sport et je faisais de l'exercice correctement. Au début, je ne pouvais pas soulever beaucoup de poids et je ne pouvais faire que 7 minutes de cardio. Puis, petit à petit, j'ai pu rester sur la machine pendant 10 minutes, puis 15, et enfin jusqu'à 45. Mon médecin a commencé à réduire mes médicaments.
Le soir, je retournais à la salle de sport et ne faisais que du cardio. Je m'entraînais 7 jours par semaine. J'ai commencé à ressentir un regain d'énergie. D'autres tests ont montré que j'étais guéri. "Félicitations ! Vous n'avez plus de diabète. Votre tension artérielle est parfaite et votre taux de cholestérol a baissé", m'a dit mon médecin.
C'était il y a 4 ans. Aujourd'hui, je suis plein d'énergie. Je suis toujours un chef, et de temps en temps, je prends quelque chose de sucré le week-end -- une crème glacée ou un biscuit. Mais manger sainement et faire de l'exercice -- c'est ça le secret.
Les leçons de vie d'Ernest
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"Faites de l'exercice. Commencez par 5 minutes et augmentez lentement. Votre énergie reviendra."
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"Prenez le contrôle de votre régime alimentaire. Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour manger des repas sains et délicieux. "
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"L'un des repas les plus simples consiste à couper des légumes, à les mélanger avec des légumes verts et un peu de vinaigrette, et à mettre une boîte de thon conditionné dans l'eau par-dessus. C'est un repas complet."
