Découvrez tous les avantages du quinoa dans le cadre d'un régime pauvre en glucides et en glucides. Apprenez-en davantage sur cette source d'énergie nutritionnelle.
Le quinoa est également une centrale nutritionnelle, bourrée de manganèse, de cuivre et d'autres vitamines et minéraux.
Quinoa et glucides
Ce n'est pas un aliment à faible teneur en glucides. Une tasse de quinoa cuit contient plus de 39 grammes de glucides. C'est 50 % de plus que dans la même quantité de riz brun et presque autant de glucides que dans le riz blanc.
Si vous souffrez de diabète de type 2 ou d'autres maladies, vous devez surveiller la quantité de glucides que vous consommez. Mais tous les glucides ne sont pas égaux. Le quinoa est considéré comme un grain entier, ce qui est meilleur pour vous que les grains raffinés comme la farine blanche.
Le quinoa a un indice glycémique de 53, qui mesure la rapidité avec laquelle il fait monter votre taux de sucre dans le sang. Ce score ? place le quinoa dans la moyenne des bons et mauvais glucides.
Le quinoa est relativement riche en protéines, bien plus que les céréales complètes comme l'orge ou le sarrasin.
Les protéines vous rassasient plus longtemps, ce qui vous permet de manger moins. Garder un poids sain est un élément clé du contrôle du diabète de type 2.
Quinoa et problèmes gastro-intestinaux
Le quinoa n'est pas une véritable céréale. Il est donc exempt de gluten, une protéine présente dans les grains comme le blé, l'orge et le seigle.
Le gluten peut endommager votre intestin grêle si vous souffrez d'une maladie rare appelée maladie cœliaque. Une étude a révélé que les personnes atteintes de la maladie cœliaque qui ont mangé environ un quart de tasse de quinoa chaque jour pendant 6 semaines l'ont bien toléré.
Mais même si vous n'êtes pas atteint de la maladie cœliaque, le fait d'éviter le gluten peut être utile en cas de sensibilité intestinale. Cela inclut les personnes atteintes de maladies intestinales inflammatoires comme la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. Certains chercheurs pensent que le quinoa peut aider en modifiant les bactéries de l'intestin.
Vous pouvez essayer de passer au pain ou aux pâtes au quinoa à la place du blé pour voir si cela soulage vos symptômes gastro-intestinaux.
Les façons de déguster le quinoa
Le quinoa peut être un aliment de base polyvalent pour le garde-manger. Il se cuisine rapidement et se vend largement. Le quinoa cuit à la vapeur peut remplacer le couscous ou le blé bulgur dans de nombreuses recettes. Vous pouvez le cuire à la vapeur, au four ou à la poêle. Vous pouvez également :
Le manger comme une céréale de petit-déjeuner. Ajouter une petite quantité de fruits frais ou de noix. Une pincée de cannelle peut également renforcer sa saveur.
Remplacer le riz par du quinoa. Préparer un pilaf de quinoa comme plat d'accompagnement.
Ajoutez-le aux soupes et aux salades. Cela peut augmenter la teneur en protéines et en fibres.
Mangez-le comme collation. Le quinoa peut être cuit comme du pop-corn.
Remplacez les pâtes par le quinoa. Vous pouvez l'utiliser à la place des pâtes dans une salade de pâtes.
Si vous envisagez d'ajouter du quinoa à votre alimentation, parlez-en à votre médecin. Il vous dira si vous pouvez le consommer et vous aidera à déterminer la quantité à consommer.
