Ce que vous devez savoir sur les protéines de soja et le cholestérol. Un médecin explique ce que montre la recherche et quelles sont les meilleures sources de protéines de soja.
Ajouter du tofu à votre sauté, du lait de soja à votre bol de gruau du matin ou des edamames comme collation peut être une bonne décision si vous cherchez à améliorer votre taux de cholestérol.
Selon le cardiologue James Beckerman, MD, de Portland, OR, certaines études suggèrent que les protéines de soja peuvent aider. Mais les preuves ne sont pas solides, et vous devrez certainement apporter d'autres changements à votre régime alimentaire pour améliorer votre cholestérol.
La consommation d'aliments à base de soja peut contribuer à réduire le taux de LDL (le "mauvais" cholestérol) d'environ 3 %. C'est très peu, mais lorsque vous essayez de tirer parti de tout ce que vous pouvez faire pour votre cholestérol, cela vaut la peine d'être considéré.
Le soja est également une bonne source de protéines, de fibres et d'oméga-3 bons pour le cœur (même s'il ne s'agit pas des mêmes que ceux que l'on trouve dans le saumon ou le thon). De plus, le soja est naturellement sans cholestérol et pauvre en graisses saturées.
La sauce soja et l'huile de soja ne contiennent pas de protéines de soja, même si le mot "soja" fait partie de leur nom.
Ce qu'il faut manger
La meilleure façon d'en profiter est de troquer les produits de soja contre les aliments que vous consommez habituellement et qui sont riches en graisses animales. Voici comment :
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À la place du poulet, essayez un substitut de soja comme le tofu ferme.
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À la place du bœuf haché, essayez les protéines de soja.
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Au lieu d'un hot-dog ordinaire, choisissez un hot-dog au soja.
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Au lieu d'un chili au bœuf, cuisinez un chili avec des graines de soja.
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Au lieu de boire du lait de vache, faites l'expérience du lait de soja. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il est enrichi en calcium et en vitamine D, et qu'il n'est pas trop riche en sucre.
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À la place du beurre, utilisez du beurre de noix de soja.
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À la place du fromage riche en matières grasses, essayez le fromage de soja.
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Au lieu de grignoter des aliments transformés, dégustez une tasse d'edamame.
Il y a une exception : les compléments alimentaires à base de soja. Il n'y a aucun avantage prouvé à ajouter des suppléments d'isoflavones de soja à votre régime alimentaire. Privilégiez plutôt les aliments complets à base de soja.
Trois autres choses à retenir :
La sauce soja et l'huile de soja ne contiennent pas de protéines de soja, même si le mot "soja" fait partie de leur nom.
Lisez l'étiquette. Assurez-vous que les produits de soja que vous achetez sont également pauvres en graisses saturées, en cholestérol, en sel et en sucre ajouté.
Si vous voyez "soja" sur un aliment emballé, c'est un autre mot pour désigner le soja.
Quelle quantité manger ?
Si c'est la première fois que vous mangez du soja, ajoutez-le à votre alimentation petit à petit. Remplacez les protéines animales par des protéines de soja quelques fois par semaine. C'est le meilleur moyen de réduire les graisses saturées et de diminuer votre risque global de maladie.
Une petite quantité suffit. Votre meilleur régime est celui qui comporte une variété d'aliments, comme les fruits, les légumes, les noix, les graines, les céréales complètes et les haricots. C'est mieux qu'un régime trop riche en produits à base de soja.
Vous pouvez manger du soja avec modération. Mais allez-y doucement et voyez comment vous vous en sortez. C'est rare, mais certaines personnes ont des problèmes de digestion (douleurs d'estomac, selles molles ou diarrhées) lorsqu'elles consomment du soja. D'autres sont allergiques au soja.
Par ailleurs, "certaines personnes craignent qu'une trop grande quantité de soja puisse avoir des effets hormonaux négatifs, en particulier chez les hommes, explique Mme Beckerman. Il existe une certaine controverse à ce sujet. Discutez avec votre médecin ou un nutritionniste de la quantité de soja que vous devriez inclure dans votre alimentation.
