Faits concernant le cholestérol

Voici un article bref et informatif sur le cholestérol.

Faits sur le cholestérol

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Le cholestérol contenu dans les jaunes d'œufs est-il le "bon" ou le "mauvais" ? Peut-on " brûler " le cholestérol en faisant de l'exercice ? Qu'est-ce qui contient le plus de cholestérol, une cuillère à soupe de beurre ou une tasse de beurre de cacahuètes ?

La plupart des gens savent que les graisses sont mauvaises pour eux, mais les deux tiers des Américains ne savent pas comment le cholestérol diffère des graisses. La question des graisses est en fait le sujet le plus clairement défini en matière de nutrition. Oui, la plupart des Américains devraient réduire leur consommation de graisses. Ils doivent le faire maintenant et pour le reste de leur vie, pour le bien de leur cœur, de leur santé et de leur tour de taille.

Étant donné que le mois national de l'éducation sur le cholestérol a lieu en septembre, il serait peut-être bon de faire des réserves sur le cholestérol. En apprendre davantage dissipera la confusion et vous aidera à esquiver la graisse dans votre alimentation.

Les faits sur le cholestérol

Peut-on brûler le cholestérol ?

Le cholestérol est un type de lipide, tout comme les graisses. Cependant, contrairement aux graisses, le cholestérol ne peut pas être éliminé par l'exercice, transpiré ou brûlé pour produire de l'énergie. On le trouve uniquement dans les produits animaux, notamment la viande, le poulet, le poisson, les œufs, les abats et les produits laitiers riches en matières grasses.

Le cholestérol est-il bon ou mauvais ?

Tout comme la vinaigrette maison se sépare en une piscine aqueuse avec un nappage gras, les graisses et le cholestérol le feraient également s'ils étaient déversés directement dans le sang. Pour résoudre ce dilemme, l'organisme transporte les graisses et le cholestérol en les enrobant d'une "bulle" de protéines hydrosolubles. Cette bulle de protéines et de graisses s'appelle une lipoprotéine.

• Les lipoprotéines de basse densité (LDL) transportent le cholestérol vers les tissus. C'est le "mauvais" cholestérol, car un taux élevé de LDL est lié à un risque accru de maladie cardiaque.

• Les lipoprotéines de haute densité (HDL) ramènent l'excès de cholestérol vers le foie, qui traite et excrète le cholestérol. Les HDL sont du " bon " cholestérol ; plus vous avez de HDL, plus votre risque de développer une maladie cardiaque est faible.

• Les HDL et les LDL ne se trouvent que dans votre sang, pas dans les aliments.

Testez votre cholestérol

Votre risque de maladie cardiaque peut être évalué grâce à un test de cholestérol sanguin. Dans ce test, votre taux de cholestérol total doit correspondre approximativement à la somme de vos LDL, HDL et autres lipoprotéines. Si vous avez 3,5 mg de cholestérol total, ou moins, pour 1 mg de HDL, alors votre ratio de cholestérol est idéal. Selon les directives du programme national d'éducation sur le cholestérol :

• Le cholestérol total doit rester inférieur à 200 mg/dl, sauf si le HDL est élevé.

• Le LDL doit être inférieur à 130 mg/dl.

• Le taux de HDL doit être supérieur ou égal à 35 mg/dl.

• Les personnes de moins de 30 ans doivent viser un taux de cholestérol total encore plus bas, soit 180 mg/dl.

L'abécédaire du gras

Les graisses qui fournissent des calories, flottent dans votre sang et s'accumulent dans vos cuisses et vos hanches sont appelées "triglycérides". Ils peuvent être saturés ou insaturés, et les insaturés peuvent être monoinsaturés ou polyinsaturés. Pour chaque once de triglycérides que vous consommez, vous ajoutez 250 calories (soit 9 calories par gramme - le poids d'un raisin sec) à votre alimentation. Seules les graisses saturées augmentent le taux sanguin de cholestérol et le risque de maladies cardiaques.

Lesquelles sont saturées ?

En général, plus une graisse est dure, plus elle est saturée. Les graisses de bœuf et de lait sont principalement des graisses saturées. Les huiles liquides sont généralement des graisses insaturées, notamment les graisses monoinsaturées des huiles d'olive et de canola et les graisses polyinsaturées des huiles de carthame, de maïs, de soja et de poisson. Les huiles de coco, de palme et de palmiste font exception à la règle ; ces huiles végétales liquides sont des graisses hautement saturées.

La peur de la friture

La consommation d'aliments contenant beaucoup de graisses saturées augmente le risque de maladie cardiaque ; cela entraîne une augmentation de la quantité de mauvais LDL dans le sang, tandis que les bons HDL diminuent. Réduisez les graisses saturées, et votre taux de cholestérol sanguin et votre risque de maladie cardiaque diminuent. Le risque de cancer diminue également. Un régime comportant plus de graisses polyinsaturées que de graisses saturées fait baisser le taux de cholestérol sanguin total, mais malheureusement aussi le taux de HDL, de sorte que vous perdez à la fois du bon et du mauvais cholestérol.

L'huile d'olive est une autre histoire. Cette huile abaisse le taux de cholestérol sanguin total et le taux de cholestérol LDL sans faire chuter le taux de HDL. En utilisant l'huile d'olive, vous pouvez diminuer votre taux de cholestérol total tout en maintenant votre taux de HDL, ce qui réduit votre risque de maladie cardiaque. L'huile de poisson réduit également le risque de maladie cardiaque. Par conséquent, l'huile d'olive et l'huile de poisson sont des huiles de choix.

Trans, Schmans

Les graisses hydrogénées sont des huiles végétales liquides rendues crémeuses lorsque les fabricants transforment une partie des graisses insaturées en graisses saturées par un processus appelé "hydrogénation." Ce processus réarrange également la forme moléculaire des graisses insaturées restantes. La forme qui en résulte est une forme "trans" anormale.

Les acides gras trans constituent jusqu'à 60 % des graisses présentes dans les aliments transformés contenant des graisses hydrogénées. Les AGT augmentent le taux de cholestérol sanguin et le risque de maladie cardiaque, tout comme les graisses saturées.

Connaître ses graisses vous donne un avantage lorsqu'il s'agit d'acheter et de préparer les bons aliments à consommer. Et lorsque vous vous éloignez des graisses saturées et des acides gras trans, vous pouvez mener une vie saine pour votre cœur.

L'essentiel est :

• Mangez moins de graisses, surtout les graisses saturées.

• Limitez votre consommation de viandes grasses, de produits laitiers gras et d'aliments transformés qui contiennent de l'huile végétale hydrogénée.

• Utilisez l'huile d'olive, mais avec modération si vous surveillez votre poids.

• Remplissez votre assiette de fruits, de légumes, de céréales complètes, de poisson et de légumineuses.