Vous commencez un régime sans gluten ? Laissez-vous guider par ce diaporama pour médecins. Découvrez les faits sur les aliments sans gluten -- avec des conseils sur ce qu'il faut éviter, ce qu'il faut apprécier, et de délicieuses alternatives sans gluten pour rester en bonne santé et heureux.
1/21
Avant de s'attaquer au régime sans gluten, apprenons à connaître notre coupable. Le gluten est un type de protéine spécifique, mais que vous ne trouverez pas dans la viande ou les œufs. Le gluten se trouve principalement dans le blé, le seigle et l'orge. Vivre sans gluten signifie éviter ces céréales. Un régime sans gluten est essentiel pour la plupart des personnes allergiques au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque, une maladie qui provoque des lésions intestinales en cas de consommation de gluten.
Les "drapeaux rouges" du gluten
2/21
Les personnes suivant un régime sans gluten doivent avoir un œil attentif aux étiquettes. Certains drapeaux rouges d'ingrédients sont évidents, comme le blé, le gluten de blé, l'orge ou le seigle. Mais certains aliments contiennent du gluten "furtif". Deux termes à surveiller sont le malt (qui est fabriqué à partir d'orge) et les protéines végétales hydrolysées (qui contiennent souvent du blé). Et si l'avoine ne contient pas de gluten, elle peut aussi augmenter les symptômes, notamment les douleurs abdominales, les ballonnements et la diarrhée... L'orge est-elle sans gluten ? Voir quels sont les aliments riches en gluten.
Dites Bye-Bye au pain en grande partie
3/21
L'étape la plus difficile d'un régime sans gluten est sans doute de dire adieu au pain tel que vous le connaissez -- ce qui inclut le pain blanc, le blé, le marbre et le seigle. Les bagels, les muffins, les croissants, les pains à hamburger, les scones - vous voyez le genre - sont également interdits. Oui, même la pizza. Mais ne désespérez pas. Il y a des alternatives.
Vous avez des choix de pains sans gluten.
4/21
De nombreux magasins d'aliments naturels et tous les grands supermarchés proposent désormais des produits sans gluten, notamment un assortiment de pains. Ceux-ci sont souvent fabriqués avec de la farine de riz ou de pomme de terre au lieu de produits de blé. Il suffit de vérifier l'étiquette pour s'assurer qu'elle indique "100 % sans gluten".
Beaucoup de céréales contiennent du gluten
5/21
Les céréales traditionnelles du petit-déjeuner sont une autre victime pour les personnes suivant un régime sans gluten. La crème de blé est évidemment exclue, mais il en va de même pour de nombreuses autres favorites... Lisez la liste des ingrédients et évitez toute céréale contenant du blé, de l'orge, du seigle ou du malt.
Profitez des céréales de maïs et de riz
6/21
Les céréales à base de maïs et de riz sont de bonnes alternatives pour le petit-déjeuner, mais il est crucial de lire attentivement les étiquettes, car certaines peuvent également contenir du malt. Vous pouvez consulter le rayon diététique de votre supermarché pour trouver des produits sans gluten.
Une nouvelle tournure pour les pâtes
7/21
C'est vrai, quelle que soit leur forme ou leur nom, la plupart des pâtes sont fabriquées à partir de blé. Vous devrez donc éviter les spaghettis, macaronis, coquilles et spirales ordinaires lorsque vous suivez un régime sans gluten. Recherchez plutôt des pâtes fabriquées à partir de riz, de maïs ou de quinoa.
Mangez du riz et des pommes de terre
8/21
Vous suivez un régime sans gluten ? Dites bonjour au riz et aux pommes de terre rassasiants et flexibles. Vous pouvez les garnir d'à peu près n'importe quoi, les mélanger à des repas ou les déguster seuls. Vous pleurez toujours la perte de vos pâtes préférées ? Voici un secret : si tu as vraiment envie d'un bol de spaghetti, il est possible de trouver des pâtes sans gluten - pense simplement aux nouilles de riz.
La plupart des crackers sont faits de blé
9/21
Vérifiez l'étiquette des ingrédients et vous constaterez que la plupart des crackers ont du blé parmi leurs principaux ingrédients. Votre mission ? Trouver un lieu alternatif pour vos fromages préférés.
Ravivez vos fringales avec des gâteaux de riz.
10/21
Qui a besoin de crackers quand les galettes de riz et les chips de maïs peuvent accueillir toutes sortes de tartinades et de dips ? Autre encas croquant sans gluten : le pop-corn.
Méfiez-vous des aliments panés
11/21
Vérifiez les ingrédients, mais l'enrobage croustillant de la plupart des nuggets de poulet et des bâtonnets de poisson est généralement composé de farine de blé.
La panure manque à qui ?
12/21
Il n'est pas nécessaire de cacher les charmes succulents du poulet, du poisson et du bœuf frais sous un tas de pain. Optez pour des viandes maigres sans aucun additif et vous aurez une bonne alimentation pour un régime sans gluten. Gardez toutefois à l'esprit que les hot-dogs et les charcuteries sont transformés, alors vérifiez les ingrédients pour voir s'ils contiennent des additifs susceptibles de contenir du gluten.
Évitez la plupart des biscuits et des gâteaux
13/21
Alors qu'un régime sans gluten ne contiendra pas la plupart des gâteaux, tartes, biscuits et autres friandises traditionnelles de célébration -- qui sont chargés de farine de blé -- il y a encore beaucoup de façons de satisfaire votre dent sucrée.
Savourez des friandises sucrées et moelleuses
14/21
Guimauves, gommes à mâcher, bonbons durs ordinaires -- tous ces produits sont généralement sans gluten. Mais cela ne doit pas s'arrêter là. Recherchez les boulangeries spécialisées qui peuvent être en mesure de créer des gâteaux, des tartes et d'autres friandises sans gluten sur commande, également.
La bière contient du gluten - Qui l'aurait cru ?
15/21
Malheureusement pour les amateurs de pack de six, la plupart des bières sont fabriquées avec du malt d'orge. Bien qu'il existe des bières sans gluten, il est préférable de vérifier auprès de votre médecin ou de votre diététicien si elles sont sans danger pour vous.
À la vôtre ! Vous pouvez toujours lever votre verre
16/21
Le vin et les liqueurs sont généralement sans gluten, vous pouvez donc toujours lever votre verre et porter un toast, quelle que soit l'occasion.
Il y a tellement plus à apprécier
17/21
Outre le vin, les pommes de terre et le riz, il existe encore plus d'aliments et de boissons délicieux que l'on peut déguster sans danger dans le cadre d'un régime sans gluten, comme les œufs, le poisson, la viande, les fruits, les légumes et les produits laitiers.
Petite remarque : lorsque vous utilisez des fruits et légumes surgelés ou en conserve, vérifiez qu'ils ne contiennent pas d'additifs susceptibles de contenir du gluten. Il en va de même pour les fromages fondus à tartiner et les yaourts aromatisés.
Quand vous mangez au restaurant, parlez-en
18/21
L'un des plus grands défis pour maintenir un régime sans gluten est de décoder le menu d'un restaurant. Ne soyez pas timide. Discutez avec votre serveur ou le chef et expliquez vos besoins alimentaires -- ils sont là pour vous satisfaire.
Ne souffrez pas des symptômes
19/21
Pour la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque, même de petites quantités de gluten peuvent provoquer des symptômes tels que des gaz et des ballonnements, des modifications du transit intestinal, une perte de poids, de la fatigue et de la faiblesse. C'est pourquoi le fait de ne plus consommer de gluten peut être d'une grande aide, quelle que soit la gravité de vos symptômes.
Remarque : vérifiez auprès de votre prestataire de soins de santé avant de procéder à des changements alimentaires majeurs.
Régime sans gluten et trouble du spectre autistique.
20/21
Certains parents pensent qu'un régime sans gluten peut aider les enfants atteints de troubles du spectre autistique, bien que cette idée soit controversée. La théorie suggère que les enfants atteints de TSA sont sensibles au gluten, et que le fait d'éviter cette protéine peut améliorer certains symptômes, comme la parole ou le comportement social. À l'heure actuelle, les recherches ne sont pas suffisantes pour confirmer ou infirmer l'efficacité des régimes sans gluten chez les personnes atteintes d'autisme.
Se passer de gluten n'est pas une sinécure
21/21
Le régime sans gluten n'est pas toujours facile. Les personnes qui en bénéficient doivent généralement s'y tenir à vie. Cela signifie qu'il faut renoncer à de nombreux aliments de base, comme le pain et les pâtes, et à des friandises comme les gâteaux et les biscuits. Mais il est de plus en plus facile de trouver des alternatives sans gluten, et une planification minutieuse peut vous aider à rester sans gluten à long terme.
N'oubliez pas : Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant de procéder à des changements alimentaires majeurs.
