Un médecin explique la théorie qui sous-tend le régime sans gluten et sans caséine (GFCF) pour l'autisme.
Cependant, peu de recherches ont été menées sur le régime sans gluten ni caséine pour l'autisme. Par conséquent, de nombreux parents se demandent si ce régime fait vraiment une différence dans les symptômes des enfants autistes. Certains pensent également que les enfants autistes limitent leur propre consommation, car ils préfèrent les aliments fades comme le pain blanc. La question est donc de savoir si c'est l'œuf ou la poule. Le gluten est-il la cause de l'autisme ou, plus vraisemblablement, l'autisme limite-t-il la variété des aliments consommés par l'enfant ?
En quoi consiste un régime sans gluten et sans caséine pour l'autisme ?
Un régime sans gluten ni caséine est également connu sous le nom de régime GFCF. Il s'agit de l'un des nombreux traitements alternatifs pour les enfants atteints d'autisme. Lorsqu'on suit ce régime d'élimination strict, tous les aliments contenant du gluten ( que l'on trouve dans le blé, l'orge et le seigle) et de la caséine ( que l'on trouve dans le lait et les produits laitiers) sont supprimés de l'alimentation quotidienne de l'enfant.
Certains parents d'enfants autistes pensent que leurs enfants sont allergiques ou sensibles aux composants présents dans ces aliments. Certains recherchent des tests d'allergie pour en avoir la confirmation. Cependant, même si aucune allergie n'est confirmée, de nombreux parents d'enfants autistes choisissent quand même de proposer le régime GFCF. Parmi les avantages qu'ils rapportent, on trouve des changements dans le langage et le comportement.
Comment fonctionne un régime sans gluten et sans caséine pour l'autisme ?
Le bénéfice d'un régime sans gluten ni caséine repose sur la théorie selon laquelle les enfants autistes peuvent présenter une allergie ou une sensibilité élevée aux aliments contenant du gluten ou de la caséine. Selon cette théorie, les enfants autistes traitent les peptides et les protéines des aliments contenant du gluten et de la caséine différemment des autres personnes. Hypothétiquement, cette différence de traitement peut exacerber les symptômes autistiques. Certains pensent que le cerveau traite ces protéines comme de faux produits chimiques semblables à des opiacés. La réaction à ces produits chimiques, disent-ils, conduit l'enfant à agir d'une certaine manière. L'idée derrière l'utilisation de ce régime est de réduire les symptômes et d'améliorer les comportements sociaux et cognitifs ainsi que le langage.
Le raisonnement qui sous-tend un régime sans gluten ni caséine peut avoir un certain fondement scientifique. Les chercheurs ont trouvé des niveaux anormaux de peptides dans les fluides corporels de certaines personnes présentant des symptômes d'autisme. Pourtant, l'efficacité d'un régime sans gluten ni caséine pour l'autisme n'a pas été confirmée par la recherche médicale ; en fait, un examen des études récentes et passées a conclu à l'absence de preuves scientifiques permettant de dire si ce régime peut être utile ou non.
Malheureusement, l'élimination de toutes les sources de gluten et de caséine est si difficile que la réalisation d'essais cliniques randomisés chez les enfants pourrait s'avérer très difficile.
Quels sont les aliments qui contiennent du gluten ?
Le gluten est un mélange de diverses protéines présentes dans les graines de plusieurs céréales comme l'orge, le seigle et le blé. Un très grand nombre d'aliments contiennent du gluten. Le gluten fournit une structure ou une liaison aux produits de boulangerie. Bien qu'il soit très difficile d'éviter le gluten, de nombreux magasins, en particulier les magasins d'aliments naturels, présentent les aliments dans une zone sans gluten du magasin. Il est néanmoins important de lire les étiquettes nutritionnelles pour vérifier si des additifs contiennent du gluten.
Lorsqu'une personne suit un régime sans gluten, la plupart des pains et des produits céréaliers sont interdits. Il est donc important de s'assurer que l'enfant (ou l'autre personne) reçoit suffisamment de fibres, de vitamines et de minéraux. Une supplémentation peut aider à compenser le manque de ces nutriments lorsque les aliments contenant du gluten sont éliminés.
Quels sont les aliments qui contiennent de la caséine ?
La caséine est une protéine présente dans les produits laitiers et autres aliments contenant des produits laitiers ou du lactose. Même les aliments proclamant être sans produits laitiers ou sans lactose contiennent de la caséine. Comme de nombreux produits à base de soja et d'imitations de produits laitiers contiennent également de la caséine, il est important de lire attentivement les étiquettes lorsqu'on suit un régime strict sans caséine.
Comme le régime sans caséine pour l'autisme restreint les produits laitiers, vous devrez vous assurer que le régime de l'enfant contient d'autres bonnes sources de calcium et de vitamine D. Ces deux éléments sont nécessaires pour avoir des os et des dents solides. Parlez avec le médecin de votre enfant des aliments enrichis et/ou de la supplémentation pour éviter toute carence nutritionnelle.
Existe-t-il des conseils pour manger à la maison ou au restaurant dans le cadre d'un régime sans gluten et sans caséine ?
Il existe un grand nombre de détaillants en ligne qui se spécialisent dans les produits alimentaires pour les personnes suivant le régime GFCF. Certains parents préparent des aliments sans gluten en grande quantité et congèlent des portions pour un repas ultérieur.
Avant d'opter pour un tel régime, consultez le médecin de votre enfant. Il est important que les enfants aient toujours un équilibre entre les vitamines, les protéines, les graisses et les glucides nécessaires à une croissance et un développement sains. Un diététicien agréé peut vous informer sur le régime FGF et vous aider à adapter le régime aux besoins de santé et aux préférences gustatives de votre enfant.
En outre, avant de commencer un régime sans gluten ni caséine pour un enfant autiste, prenez garde aux sources cachées de gluten. On peut trouver du gluten dans les aliments frits qui sont saupoudrés de farine, et même dans les cosmétiques et certains médicaments. Les aliments entiers tels que les fruits, les légumes et les noix peuvent être sans danger. Mais évitez d'utiliser des mélanges emballés, car il peut y avoir des traces d'aliments contenant du gluten qui ne figurent pas sur l'étiquette nutritionnelle.
Certains restaurants sont désormais classés dans la catégorie "amis du GFCF". Si vous êtes inquiet, demandez au gérant ou au serveur de vous montrer la liste des ingrédients utilisés dans l'établissement pour vous assurer que ses plats sont exempts de gluten et de caséine. Les restaurants végétariens/végétaliens ont l'habitude de servir des personnes suivant des régimes spéciaux et peuvent être plus disposés à préparer des plats qui respectent les restrictions d'un régime strict du GFCF.
