Un médecin explique les risques d'allergies aux sulfites pour les personnes asthmatiques - et quelques conseils pour prévenir une réaction allergique potentiellement mortelle.
Malheureusement, 5 à 10 % des personnes asthmatiques sont également allergiques aux sulfites. Une allergie est une sensibilité accrue à une substance spécifique (appelée allergène). La combinaison de l'asthme et des sulfites peut être dangereuse. Si vous êtes asthmatique et allergique aux sulfites, la consommation d'aliments ou la prise de médicaments contenant des sulfites peut même mettre votre vie en danger.
Que sont les sulfites ?
" Sulfites " est le nom général de six substances spécifiques :
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Dioxyde de soufre
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Sulfite de sodium
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?bisulfite de sodium
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?métabisulfite de sodium
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?bisulfite de potassium
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Métabisulfite de potassium
En tant qu'additifs, les sulfites ont de nombreuses fonctions :
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Ils peuvent empêcher la détérioration et la conservation des aliments -- et de certaines boissons -- en empêchant le développement de moisissures et de bactéries, par exemple.
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Ils peuvent empêcher les fruits, les légumes et les fruits de mer de se décolorer.
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Ils peuvent maintenir la force des médicaments courants -- y compris certains médicaments contre l'asthme.
?Les sulfites peuvent être ajoutés aux aliments et aux boissons tels que :
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Cidre de pommes et autres types de cidre
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?trempette à l'avocat
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?bière et vin
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Condiments, confitures, sauces et mélasses
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?fruits et légumes séchés
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?jus de fruits et de légumes
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Pommes de terre épluchées (y compris les frites)
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?viandes et légumes marinés
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?aliments de restaurant et autres aliments préparés
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Crevettes et crustacés
?Les sulfites peuvent également être présents naturellement dans des aliments tels que : ?
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Asperges
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Ciboulette
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Amidon de maïs
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Œufs
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Poissons, tels que le saumon et la morue séchée
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Ail
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Poireaux
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Laitue
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Sirop d'érable
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Oignons
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Soja
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Tomates ?
Selon la loi fédérale, les sulfites ne peuvent pas être ajoutés aux aliments destinés à être consommés crus, comme les fruits et les légumes. Lorsqu'ils sont utilisés comme agent de conservation dans la préparation ou la transformation des aliments, ils doivent être mentionnés comme ingrédient.
Symptômes d'une allergie aux sulfites
La gravité des réactions allergiques aux sulfites peut varier. Les symptômes d'une allergie aux sulfites comprennent :
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Urticaire et démangeaisons
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Maux d'estomac, diarrhée et vomissements
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Troubles de la déglutition
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Chasse d'eau
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Vertiges
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Baisse de la tension artérielle
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Difficultés respiratoires
L'association de l'asthme et des sulfites peut mettre la vie en danger car elle peut entraîner un choc anaphylactique. Si cela se produit, le corps entier réagit sévèrement à l'allergène. Les voies respiratoires peuvent se fermer par gonflement, ce qui rend la respiration difficile. Selon l'American Academy of Asthma, Allergy and Immunology, 5 à 10 % des réactions aux sulfites chez les personnes asthmatiques sont mortelles.
Si vous présentez des signes de réaction allergique aux sulfites, demandez de l'aide d'urgence. Dans de nombreux cas, l'utilisation de votre inhalateur à action rapide peut aider à contrôler votre réaction. Si vous disposez d'un kit d'injection d'adrénaline, utilisez-le sans hésiter, même si ces symptômes ne semblent pas être liés à une allergie. L'utilisation du stylo par précaution ne vous fera aucun mal et pourrait vous sauver la vie. Appelez le 911 même après vous être injecté.
Éviter les problèmes d'asthme et d'allergie aux sulfites
Votre médecin peut savoir si vous avez une allergie aux sulfites grâce à un test appelé provocation contrôlée aux sulfites. Au cours de ce test, vous êtes exposé à une petite quantité de sulfites sous étroite surveillance pour voir si vous avez une réaction.
Si vous êtes asthmatique et que les sulfites provoquent une réaction allergique, vous devez faire très attention à les éviter. Cela peut être difficile, d'autant plus que les sulfites sont présents dans de nombreux aliments et médicaments. Et même une très petite quantité peut provoquer une réaction. Mais voici quelques mesures que vous pouvez prendre .
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Lisez les étiquettes, en vérifiant la présence des substances sulfitées citées ci-dessus.
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Faites attention aux aliments qui contiennent couramment des sulfites. Nombre d'entre eux sont répertoriés ci-dessus.
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Lorsque vous mangez au restaurant, demandez au serveur ou à la serveuse si l'aliment que vous commandez contient des sulfites.
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Vérifiez auprès de votre médecin que les médicaments contre l'asthme que vous utilisez ne contiennent pas de sulfites.
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Soyez préparé au cas où vous consommeriez accidentellement des sulfites. Demandez à votre médecin ce qu'il faut faire en cas d'urgence. Ayez toujours sur vous votre inhalateur de secours et un épi-pen.
