Les cacahuètes, les tomates, et même l'exercice physique, peuvent déclencher des allergies alimentaires, dont certaines sont assez dangereuses. Ce diaporama pour médecins permet d'identifier les déclencheurs, les symptômes et les tests pour assurer la sécurité de votre famille.
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Elles sont présentes dans beaucoup de produits, y compris les produits de boulangerie et les sauces. Vérifiez toujours l'étiquette de l'aliment. Les emballages doivent indiquer s'ils contiennent des arachides. Lorsque vous mangez au restaurant, demandez comment les aliments sont préparés et faites savoir aux serveurs que vous êtes allergique. Vous devez également éviter les noix, comme les noix ou les amandes, si elles vous dérangent.
Les produits laitiers
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Le lait est l'un des déclencheurs d'allergie alimentaire les plus courants chez les enfants. La plupart d'entre eux y parviennent en grandissant. En attendant, votre bébé peut avoir besoin d'une préparation hypoallergénique ou à base de soja. Regardez l'étiquette des aliments emballés. Même des aliments comme le thon peuvent contenir des protéines de lait. Parfois, elles apparaissent sous la forme d'un ingrédient, la caséine.
Œufs
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Ce n'est pas seulement un problème avec les omelettes. Les œufs sont présents dans de nombreux aliments, notamment les nouilles, la mayonnaise et les produits de boulangerie. Ils peuvent également se trouver dans des endroits surprenants, comme la garniture en mousse des boissons ou le lavage à l'œuf des bretzels. Ils entrent également dans la fabrication de la plupart des vaccins contre la grippe, alors vérifiez auprès de votre médecin avant de vous en procurer.
Shellfish
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Vous pouvez faire une allergie soudaine aux fruits de mer à l'âge adulte. Si c'est le cas, elle vous suivra généralement toute votre vie. Les crevettes, le crabe, les écrevisses et le homard peuvent tous provoquer des réactions graves. Les palourdes, les moules, les pétoncles, les escargots, les pieuvres et les calmars peuvent également être des déclencheurs. Si vous êtes allergique, évitez tous les coquillages.
Les fruits à coque
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Ils peuvent même se trouver dans des lotions fabriquées à partir d'huiles de noix d'arbre, comme l'huile de karité. Les aliments emballés doivent les mentionner. Mais ils sont plus difficiles à éviter dans les restaurants et les boulangeries. Si vous êtes allergique, faites attention aux noix, amandes, noix de pécan, noisettes, noix de cajou, pistaches, noix du Brésil et pignons. Les noix de muscade, les châtaignes d'eau, les graines de tournesol et les graines de sésame ne sont pas des noix et devraient être acceptables.
Poisson
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Certaines personnes sont allergiques au saumon, au thon ou au flétan frais. Si vous êtes allergique à un type de poisson, vous pouvez aussi réagir à d'autres. Faites attention à la sauce de poisson dans la nourriture thaïlandaise et chinoise. Il en va de même pour la vinaigrette César et la sauce Worcestershire, qui contiennent souvent des anchois.
Soja
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Les pains, les biscuits, les soupes en conserve, les viandes transformées et les aliments à grignoter peuvent tous contenir du soja. Si vous êtes allergique, lisez les étiquettes des aliments afin d'éviter d'en consommer. Évitez également les aliments traditionnels à base de soja : edamame, tofu, lait de soja, miso et sauce de soja. Les bébés et les enfants sont plus susceptibles de souffrir de cette allergie que les adultes.
Blé
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On en trouve dans beaucoup de choses, du pain à la bière, et de la sauce à salade à la charcuterie. Pourquoi ? Les protéines du blé aident certains aliments transformés à se tenir ensemble et leur donnent de la texture. Si vous êtes allergique au blé, d'autres céréales - comme l'orge, l'avoine, le seigle, le maïs et le riz - peuvent être sans danger. Mais vous devrez peut-être éviter le boulgour, le couscous et la farine. Il est possible d'être allergique au blé tout en pouvant manger du gluten.
Sensibilité au gluten ?
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On peut être sensible à quelque chose mais pas allergique. Le gluten se trouve généralement dans le blé, le seigle et l'orge. Si tu es allergique, ton système immunitaire réagit à tout aliment qui en contient. Et il peut causer des dommages permanents à vos intestins si vous êtes atteint de la maladie cœliaque. Il se peut aussi que le gluten perturbe votre système digestif, sans que vous ayez la maladie cœliaque ou une allergie. Il ne cause pas de dommages permanents, mais vous pouvez vouloir l'éviter.
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Comment débute une allergie alimentaire
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Vous mangez ou buvez un aliment déclencheur et votre système immunitaire se met en marche. Vous ne remarquerez aucun symptôme d'allergie comme une éruption cutanée ou des démangeaisons la première fois, mais votre corps se méfiera à nouveau de cet aliment. La prochaine fois que vous le mangerez, comme votre corps pense que l'aliment est mauvais, il libèrera l'histamine chimique, qui provoque des symptômes d'allergie tels que des éruptions cutanées, des démangeaisons et des gonflements.
Connaître les symptômes
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Si vous mangez quelque chose auquel vous êtes allergique, vos symptômes vont probablement commencer assez rapidement. Cela pourrait prendre de quelques minutes à 2 heures. Tu pourrais avoir : ?
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De l'urticaire ou une autre éruption cutanée
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Picotements ou démangeaisons dans la bouche
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Gonflement de votre visage, de votre langue ou de vos lèvres.
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Toux ou respiration sifflante
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Vomissements, diarrhée ou crampes abdominales.
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Gonflement de la gorge et des cordes vocales
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Difficultés respiratoires
La réaction la plus risquée
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Les symptômes peuvent parfois mettre la vie en danger. C'est ce qu'on appelle l'anaphylaxie. Lorsque cela se produit, vous pouvez avoir du mal à respirer et votre tension artérielle peut chuter. Si vous avez des allergies alimentaires, votre médecin peut vous prescrire des piqûres d'épinéphrine à avoir toujours sur vous. Si vous avez des allergies alimentaires, votre médecin peut vous prescrire des injections d'épinéphrine que vous devez toujours avoir sur vous. Appelez le 911 et faites-vous une injection au premier signe de symptômes. Les enfants souffrant d'une grave allergie aux arachides peuvent également se voir prescrire le médicament Palforzia, récemment approuvé, pour aider à lever les symptômes.
On ne peut pas toujours le prédire
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Une bouchée de fruits de mer a bien passé la dernière fois. Cela signifie-t-il que cette quantité est bonne pour vous ? Pas nécessairement, si vous êtes allergique. En général, l'ampleur de votre réaction allergique dépend de la gravité de l'allergie et de la quantité de l'aliment déclencheur que vous consommez. Mais les réactions peuvent vous surprendre. La vôtre pourrait être plus sévère la prochaine fois.
Intolérance ou allergie ?
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Même si vous avez du mal à digérer quelque chose, comme le lait ou le gluten, il ne s'agit pas forcément d'une allergie. Votre corps peut ne pas bien gérer cet aliment, et avoir des ballonnements, des crampes et de la diarrhée. Mais si votre système immunitaire n'est pas impliqué, il ne s'agit pas d'une allergie. Par exemple, l'intolérance au lactose se produit lorsque votre corps ne peut pas décomposer le lactose, le sucre contenu dans le lait et les produits laitiers.
Qu'en est-il des additifs alimentaires ?
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On peut avoir une réaction à ces produits sans être allergique. Le GMS (glutamate monosodique) peut provoquer des bouffées de chaleur, de la chaleur, des maux de tête et une gêne thoracique. Les sulfites, que l'on trouve dans certains fruits secs, le vin et d'autres aliments, peuvent causer des problèmes respiratoires chez les personnes asthmatiques. Les étiquettes des aliments doivent mentionner les sulfites.
Qu'est-ce que le syndrome d'allergie orale ?
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Certaines personnes qui ont un rhume des foins, notamment déclenché par le pollen de bouleau ou d'ambroisie, réagissent aux pommes, cerises, kiwis, céleris, tomates et poivrons verts non cuits. Ils ressentent des picotements, des démangeaisons ou un gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge. Et ils peuvent avoir les yeux larmoyants ou qui démangent, et le nez qui coule et qui éternue.
Quand l'exercice le déclenche
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Ce problème ne se produit que chez certaines personnes lorsqu'elles mangent un aliment auquel elles sont allergiques juste avant de faire de l'exercice. Leur température corporelle s'élève et l'aliment peut provoquer une réaction allergique, comme des démangeaisons, de l'urticaire, des vertiges, voire une anaphylaxie. Les aliments les plus susceptibles de déclencher ce type d'allergie sont les crustacés, l'alcool, les tomates, le fromage et le céleri. Évitez vos aliments déclencheurs quelques heures avant de faire de l'exercice.
Devriez-vous essayer un régime d'élimination ?
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Si vous n'êtes pas sûr de ce qui a provoqué une réaction allergique, notez ce que vous mangez et comment vous vous sentez. Cela peut montrer les déclencheurs possibles. Ou demandez à votre médecin de suivre un régime d'élimination. Dans ce régime, vous arrêtez de manger un aliment suspect à la fois. Cela peut vous aider à déterminer quel aliment est à l'origine de votre allergie.
Comment en être sûr
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Vous pouvez avoir besoin de tests pour savoir si vous avez une allergie alimentaire.
Test de piqûre cutanée
-- Il s'agit du test le plus courant. Un allergologue dépose une goutte de liquide sur votre peau, puis pique la peau pour qu'elle s'imprègne. L'absence de réaction signifie que vous n'êtes pas allergique.
Test sanguin
-- Votre médecin prélève un échantillon de votre sang pour voir s'il réagit à certains facteurs déclenchants.
Défi alimentaire supervisé
-- Pendant qu'un médecin surveille, tu manges des aliments pour voir si tu réagis.
Votre enfant grandira-t-il plus vite ?
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Les enfants sont susceptibles de dépasser leurs allergies au lait, aux œufs, au blé et au soja. Mais les enfants souffrant d'allergies aux arachides, aux noix, aux poissons et aux crustacés les gardent généralement à vie. Si vous voulez savoir si votre enfant a surmonté son allergie, votre médecin peut effectuer un test sanguin. Ne donnez pas à votre enfant un aliment déclencheur possible par vous-même pour vérifier. Même une petite quantité pourrait provoquer une réaction potentiellement mortelle.
Conseils pour gérer votre allergie alimentaire
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Vous devrez éviter vos aliments déclencheurs et lire les étiquettes pour vérifier les ingrédients. Établissez un plan pour savoir ce que vous devez faire si vous ou votre enfant mangez accidentellement un aliment hors limites. Au premier signe d'anaphylaxie (respiration sifflante, difficulté à respirer, étourdissement), appelez le 911 et faites une injection d'épinéphrine. Faites-vous une autre injection si vos symptômes ne s'améliorent pas. Il est conseillé de porter un bracelet d'identification médicale ou d'avoir sur soi un document indiquant que vous êtes allergique.
