Le médecin explique les mesures à prendre pour profiter des barbecues et des pique-niques sans faire de réaction aux aliments déclencheurs de votre allergie alimentaire.
L'été est la saison idéale pour les pique-niques et les barbecues dans la cour. Mais quand on a des allergies alimentaires, il faut faire attention à ce que l'on met dans son assiette. La salade de pommes de terre de tante Edna est peut-être une recette familiale très prisée, mais quel est exactement son ingrédient secret ?
Les repas en plein air peuvent être source de problèmes si vous ne pouvez pas repérer facilement les aliments déclencheurs. Vous ne savez pas toujours ce que vos voisins et amis mettent dans leurs repas-partage. Il peut y avoir des noix, des produits laitiers, du blé, des œufs ou des crustacés cachés, par exemple. Et les aliments déclencheurs de votre allergie peuvent se glisser dans les plats de service lorsque les cuillères de service passent d'un bol à l'autre.
Mais tant que vous êtes préparé, il n'y a aucune raison pour que votre allergie gâche votre plaisir estival.
Éloignez les problèmes
Soyez prudent lorsque vous n'êtes pas sûr des ingrédients. "Pour les personnes qui ont des allergies alimentaires, il est recommandé de ne pas manger d'aliments s'ils ne savent pas ce qu'ils contiennent ou comment ils ont été préparés", explique l'allergologue Hemant Sharma, MD. S'il n'est pas clairement étiqueté, continuez à avancer dans la file d'attente du buffet.
Jetez un œil attentif à ces plats :
Salades :
Les salades de pâtes et de pommes de terre sont souvent préparées avec de la mayonnaise, ce qui est mauvais si vous êtes allergique aux œufs. Les salades vertes peuvent être agrémentées d'un grand nombre d'allergènes, comme des arachides, des noix, des œufs, du fromage ou même des faux morceaux de bacon fabriqués à partir de blé.
Produits de boulangerie :
Les pains et les brioches sont généralement fabriqués avec du blé et des œufs.
Les sucreries :
La table des desserts est pleine de noix, de blé, d'œufs et de produits laitiers.
Les sauces :
Les marinades et les vinaigrettes maison sont construites à partir d'ingrédients secrets tels que des huiles de poisson, des arômes de crustacés, de la sauce soja, du beurre de cacahuète et même du lait.
Where There's Fire
La viande cuite sur le gril semble simple et assez sûre. Mais Lori Enriquez, diététicienne et nutritionniste diplômée qui souffre également d'une allergie aux arachides et d'une intolérance au gluten, affirme qu'il faut être en alerte.
Les hamburgers sont souvent marinés dans une sauce maison, explique-t-elle. Les galettes de hamburger peuvent être faites avec des œufs ou de la chapelure. Et les viandes transformées peuvent contenir des additifs.
Même si vous savez ce que contient la viande, les déclencheurs de votre allergie peuvent se retrouver sur le gril. Vous ne savez pas ce qui a déjà été cuit, explique le docteur Scott Sicherer, professeur d'allergie et d'immunologie à l'hôpital Mount Sinai. "Il pourrait y avoir du fromage en croûte provenant d'un cheeseburger qui est difficile à voir. Une personne allergique au lait pourrait avoir une réaction. "
BYOE (Bring Your Own Everything)
Alors quelles mesures de sécurité devez-vous prendre ? Enriquez suggère de parler avec vos hôtes et de leur faire part de vos allergies. Peut-être peuvent-ils préparer des plats spéciaux et les garder à part pour vous. Assurez-vous simplement d'avoir cette conversation à l'avance, dit-elle, et non le jour de l'événement.
Votre meilleure chance, dit-elle, est de préparer votre propre mini-picnic. Préparez un plat principal que vous pourrez manger. Vous pouvez en apporter suffisamment pour partager, mais mettez votre portion de côté à l'avance. Vous pouvez aussi prévoir du papier d'aluminium pour envelopper et protéger votre hamburger, votre steak ou votre hot-dog sur le gril.
Si vous avez des réactions graves, vous devriez apporter vos propres ustensiles. "Si quelqu'un trempe sa main dans la trempette à la crème aigre contenant des produits laitiers et qu'il la tend ensuite vers la pile de fourchettes en plastique, il peut y avoir un problème", explique M. Enriquez.
Et c'est une bonne idée de nettoyer les tables de pique-nique du parc avec des lingettes désinfectantes ou de les draper d'une nappe, dit-elle.
Que faire en cas de réaction
Aussi prudent que vous puissiez être, une miette égarée ou un assaisonnement sournois peut passer entre les mailles du filet. Dans ce cas, faites attention aux symptômes d'une réaction allergique, tels que :
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urticaire ou éruption cutanée
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Rougeur de la peau
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Démangeaisons dans la bouche
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Éternuement ou écoulement nasal
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Douleurs d'estomac
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Vomissements ou diarrhée
Il est important d'agir rapidement si vous présentez des symptômes plus graves, tels que :
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Gonflement de votre langue, de vos lèvres ou de votre gorge.
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Difficulté à avaler
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Essoufflement ou respiration sifflante
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Devenir bleu
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Faible pression sanguine
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Douleurs thoraciques
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Pouls faible
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Confusion et faiblesse
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Perte de connaissance
Chacun de ces symptômes peut être le signe d'une réaction dangereuse appelée anaphylaxie, surtout lorsqu'ils se produisent dans deux zones ou plus de votre corps. Cela peut s'aggraver rapidement et peut mettre votre vie en danger. Obtenez immédiatement un traitement d'urgence à l'épinéphrine. Les antihistaminiques peuvent aider à soulager les démangeaisons et l'urticaire, mais ils ne doivent pas être utilisés comme première ligne de défense dans cette situation.
C'est pourquoi la chose la plus importante que vous pouvez apporter à la fête est votre médicament, dit Mme Sharma. Emportez deux auto-injecteurs d'épinéphrine pour éviter les complications, dit-il. Pourquoi deux ? "Dans certaines réactions, il peut y avoir des symptômes qui ne répondent pas à la première injection. Il peut aussi y avoir une deuxième vague de symptômes".
N'hésitez pas à utiliser l'auto-injecteur d'épinéphrine, même si vous n'êtes pas sûr que vos symptômes soient liés à une allergie. Il n'y a aucun inconvénient à l'utiliser, et cela pourrait vous sauver la vie.
Une fois que vous avez injecté le médicament, vous devez vous rendre aux urgences, par mesure de sécurité. Sachez donc à l'avance où se trouve l'hôpital le plus proche. Assurez-vous que quelqu'un avec vous connaît les aliments déclencheurs, les signes de troubles et la façon de réagir en cas d'évanouissement. Il est également conseillé d'avoir sur soi un plan d'action écrit ou de porter un bracelet d'identification médicale.
"Tant que quelqu'un prend toutes les précautions nécessaires," dit Sharma, "les personnes souffrant d'allergies alimentaires devraient pouvoir profiter de ces événements estivaux comme tout le monde."
