L'intoxication alimentaire peut être causée par une variété de bactéries. Un médecin explique les symptômes.
Les symptômes exacts et leur gravité varient. Ils dépendent du type de bactérie, de virus ou de parasite qui vous a infecté, de la quantité présente dans votre organisme et de la capacité de votre système immunitaire à le combattre.
Malgré le large éventail de types, la plupart des cas d'intoxication alimentaire provoquent un mélange des éléments suivants :
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Diarrhée
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Nausées
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Vomissements
Si vous avez un cas bénin, vous pouvez penser que vous avez une grippe intestinale ou un virus. Il se peut que vous vous rétablissiez sans aucun traitement. Mais certaines personnes ont des symptômes si graves qu'elles doivent aller à l'hôpital.
Symptômes courants d'intoxication alimentaire
Les crampes dans l'estomac et les intestins, la diarrhée et les vomissements peuvent commencer dès une heure après l'ingestion d'aliments contaminés et jusqu'à 10 jours ou plus. Cela dépend de la cause de l'infection.
D'autres symptômes possibles et courants d'une variété d'intoxications alimentaires pourraient inclure :
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Ballonnements et gaz
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Fièvre
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Douleurs musculaires
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Faiblesse
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Douleurs et crampes au ventre
Symptômes d'intoxication alimentaire pouvant mettre la vie en danger.
Certains symptômes signifient que vous devez consulter un médecin :
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Vomissements répétés ; incapacité à retenir quoi que ce soit.
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Signes de déshydratation : bouche sèche, peu ou pas de miction, vertiges ou yeux enfoncés.
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Toute diarrhée chez un nouveau-né ou un nourrisson.
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Diarrhée qui dure plus de 2 jours (1 jour chez un enfant) ou qui est sévère.
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Douleurs intestinales sévères
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Fièvre de 102 F ou plus, ou une température rectale de 100,4 F chez un bébé de moins de 3 mois.
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Selles noires, goudronneuses ou sanguinolentes.
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Faiblesse musculaire
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Picotements dans les bras
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Vision floue
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Confusion
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Diarrhée ou maladie semblable à une flûte chez les femmes enceintes.
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Jaunisse (peau jaune), qui peut être un signe d'hépatite A.
Causes d'intoxication alimentaire
Vous avez probablement entendu parler de certains des mauvais microbes qui peuvent causer une intoxication alimentaire :
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Campylobacter
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E. coli
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Listeria
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Salmonella
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Shigella
Botulisme
Le botulisme est un type rare mais grave d'intoxication alimentaire bactérienne.
Clostridium botulinum est la bactérie qui cause le botulisme. Elle se développe sur les aliments qui n'ont pas été cuits ou conservés aux bonnes températures pour la tuer ou l'empêcher de se développer. C'est parfois le cas des aliments qui ont été mis en conserve à la maison. Les bébés peuvent être contaminés par des aliments contenant des bactéries, car ils n'ont pas les défenses naturelles des enfants plus âgés et des adultes. Le miel est l'aliment le plus courant qui peut infecter un bébé avec le botulisme - ne le donnez jamais à un bébé de moins d'un an.
Les symptômes peuvent inclure :
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Troubles de l'élocution ou de la vision
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Faiblesse musculaire
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Difficulté à avaler
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Bouche sèche
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Paralysie musculaire de la tête vers le bas du corps.
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Vomissements
Appelez le 911 si vous constatez des symptômes de botulisme chez vous ou chez un proche.
Facteurs de risque d'intoxication alimentaire
Toute personne qui mange des aliments contaminés peut tomber malade à cause d'une intoxication alimentaire. Mais la gravité de la maladie dépend de la nature de l'infection, de la quantité à laquelle vous êtes exposé, de votre âge et de votre état de santé. Certains groupes de personnes ont plus de chances de tomber gravement malades à cause d'une intoxication alimentaire :
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Les adultes âgés de 65 ans et plus : En vieillissant, votre système immunitaire devient moins apte à combattre les infections.
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Bébés et jeunes enfants : Les très jeunes personnes n'ont pas un système immunitaire complètement développé.
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Les femmes enceintes : Les changements dans votre corps lorsque vous êtes enceinte rendent plus probable que les germes et les bactéries puissent vous rendre gravement malade.
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Les personnes souffrant de maladies de longue durée : Des conditions telles que le diabète, les maladies rénales, les maladies du foie, le VIH, le SIDA ou le traitement du cancer peuvent affaiblir votre système immunitaire.
Diagnostic d'intoxication alimentaire
Pour diagnostiquer une intoxication alimentaire, votre médecin examinera vos antécédents médicaux, notamment vos symptômes, la durée de leur apparition et les aliments que vous avez consommés. Il vous demandera également si vous avez voyagé et si quelqu'un d'autre à la maison présente ces symptômes.
En fonction de ce qu'il découvre, il peut effectuer un test d'urine pour voir si vous êtes déshydraté. Ils peuvent également prélever des échantillons de sang et de selles pour essayer de retrouver l'organisme qui a causé votre maladie.
S'il découvre l'organisme, il peut contacter le service de santé local pour voir s'il y a une épidémie. Il n'est pas toujours possible de trouver la cause exacte.
La gastro-entérite virale, ou grippe intestinale, présente plusieurs symptômes qui ressemblent beaucoup à ceux d'une intoxication alimentaire, notamment :
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Douleurs et crampes d'estomac
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Diarrhée aqueuse
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Nausées et vomissements
Comme pour une intoxication alimentaire, vous pouvez avoir de la fièvre. Mais elle sera de faible intensité (moins de 101 F). Votre tête et vos muscles pourraient également vous faire mal.
Ces symptômes apparaissent souvent dans les 1 à 3 jours qui suivent l'infection. Ils ne durent généralement qu'un jour ou deux, mais peuvent se prolonger jusqu'à 10 jours.
Quand dois-je appeler un médecin ?
Un cas léger d'intoxication alimentaire passe généralement tout seul avec simplement du repos et beaucoup de liquides. Mais si vous ou un de vos proches présentez des signes de botulisme ou de maladie potentiellement mortelle, appelez immédiatement le 911.
