Certains phytonutriments qui donnent leur couleur aux aliments peuvent aussi avoir des effets bénéfiques sur la santé. Découvrez auprès de médecin où les trouver et ce qu'ils peuvent faire pour vous.
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Dans les fruits et légumes, le violet est souvent le signe de nutriments appelés anthocyanes. Comme les autres phytonutriments, votre corps n'en a pas besoin pour fonctionner, mais ils contribuent à protéger vos cellules des dommages qui peuvent entraîner des maladies. Et cela s'ajoute à tous les autres avantages pour la santé que vous obtiendrez en consommant ces aliments. ?
Prunes
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C'est l'un des premiers aliments violets auxquels les gens pensent. Et plus le fruit est coloré, plus il y a de ces anthocyanes. Les fruits violets contiennent également plus de nutriments utilisables. L'écorce pourrait contenir jusqu'à 20 fois plus d'antioxydants que la chair à l'intérieur.
Baies
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Bien que les anthocyanes soient liées à la couleur violette, ces pigments peuvent aller du rouge au bleu. Les myrtilles, mûres, fraises, myrtilles, cassis et mûres ont toutes des propriétés similaires. Elles peuvent stimuler les capacités cérébrales et l'humeur, selon des études menées sur des enfants et des adultes utilisant des myrtilles. Les scientifiques pensent que les anthocyanines aident les cellules de votre cerveau à se parler entre elles. ?
Pommes de terre
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Essayez celles dont la peau et la chair sont violettes. Outre les anthocyanes, elles contiennent 2 à 3 fois plus d'antioxydants totaux qu'une pomme de terre blanche typique, qui est chargée de potassium, de magnésium, de vitamine C et de fibres. ?
Cerises rouges
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Les anthocyanines qui leur donnent leur couleur riche et foncée peuvent contribuer à abaisser votre tension artérielle et à garder vos vaisseaux sanguins sains et souples. Elles semblent également aider à lutter contre les problèmes articulaires comme l'arthrose et la goutte, une affection douloureuse où des cristaux s'accumulent dans vos pieds ou vos chevilles. Et les cerises regorgent de nutriments qui, ensemble, peuvent aider à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
Raisins
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Les anthocyanes des raisins peuvent aller du rouge au noir. Ces joyaux juteux sont connus pour leur teneur en resvératrol, qui a fait l'objet de beaucoup d'attention pour faire partie d'un groupe de nutriments qui travaillent ensemble pour aider à protéger vos cellules contre les dommages qui peuvent entraîner des maladies. La peau des raisins donne au vin rouge sa couleur -- et son resvératrol.
Chou-fleur
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Un seul gène indique à un chou-fleur de rassembler plus d'anthocyanines dans ses tissus, ce qui rend ce légume normalement blanc violet. Sinon, c'est comme ce que vous connaissez déjà : riche en phytonutriments, en vitamine C et en minéraux. Faites-le cuire à la vapeur, faites-le sauter ou passez-le au micro-ondes -- ou mangez-le cru -- pour préserver le maximum de nutriments.
Carottes violettes
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Trouvez-les sur votre marché de producteurs locaux ou dans un restaurant gastronomique. Essayez-les... rôties, marinées ou grillées. Vous obtiendrez leurs anthocyanes supplémentaires ainsi que le bêta-carotène et d'autres caroténoïdes présents dans les carottes orange, qui peuvent aider à stopper le cancer et à améliorer votre système immunitaire.
Chou rouge
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Il peut être plus facile pour votre corps d'utiliser ses anthocyanes lorsque vous le cuisinez. Et lorsque vous faites fermenter le chou pour faire de la choucroute ou du kimchi, vous obtenez des probiotiques naturels qui nourrissent les bactéries de votre intestin -- votre "microbiome". Celles-ci aident votre corps à combattre les microbes, à absorber les nutriments, à digérer les aliments et même à contrôler l'anxiété.
Betteraves
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Leur couleur provient plutôt de différents antioxydants appelés bétalaïnes. Vous trouverez également ces pigments rouges et jaunes dans les tiges des blettes et de la rhubarbe, ainsi que dans certains champignons. Ils se décomposent plus facilement que les anthocyanes lorsque vous les cuisez, essayez donc de les cuire à la vapeur plutôt que de les rôtir. Les betteraves ajouteront de la douceur et une belle couleur rouge pourpre à vos smoothies. Ces légumes sont bons pour votre cœur, votre cerveau et votre glycémie.
Glaçage violet
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Non, la couleur des aliments transformés comme les gâteaux et les bonbons n'a pas la même signification que celle des fruits et légumes frais. Mais les anthocyanes sont souvent utilisées pour donner une couleur foncée à d'autres aliments comme les chips de maïs bleues, les boissons gazeuses et les gelées. La quantité n'est peut-être pas suffisante pour changer... votre santé pour le mieux, mais elles peuvent être un choix sûr si vous voulez éviter les colorants artificiels.
