Pâtes aux aubergines Pomodoro
Social Share Bar Pin
Recette du médecin de EatingWell.com
-
Temps de préparation
35 minutes
-
Temps total
35 minutes
résumé de la recette
-
Faible teneur en sodium
-
Faible taux de cholestérol
-
Faible teneur en graisses saturées
-
Haute teneur en fibres
-
Faible en calories
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
-
Calories 282
-
Lipides 7 g
-
Graisse saturée 1 g
-
Mono-graisse 5 g
-
Cholestérol 0 mg
-
Glucides 50 g
-
Fibres alimentaires 11 g
-
Protéines 10 g
-
Sodium 467 mg
-
Sucres 5 g
-
Potassium 416 mg
Les aubergines en dés deviennent tendres et savoureuses sautées avec de l'ail et de l'huile d'olive. Mélangez avec des tomates prunes fraîches, des olives vertes et des câpres et vous obtenez une sauce estivale légère et simple. Nous l'aimons sur des pâtes cheveux d'ange, mais n'importe quel type de pâtes convient. Servez avec du parmesan fraîchement râpé et une salade verte mélangée.
Instructions
Mettez une casserole d'eau en ébullition.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit juste ramollie, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit odorant, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter les tomates, les olives, le vinaigre, les câpres, le sel, le poivre et le poivre rouge concassé (si vous en utilisez) et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire, de 5 à 7 minutes de plus.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, environ 6 minutes ou selon les instructions de l'emballage. Égoutter et répartir les pâtes dans 6 bols peu profonds. Déposer la sauce à la cuillère sur les pâtes et saupoudrer le persil (ou le basilic) sur le dessus.
