Qu'est-ce que la viande transformée ?
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Il n'y a pas de définition précise - c'est plutôt une description - mais si vous la fumez, la salez, la soignez ou lui ajoutez des conservateurs, elle est probablement transformée. Les personnes qui consomment beaucoup de ce type de viande sont plus susceptibles de souffrir de maladies cardiaques, de diabète et même de certains types de cancer, en raison du sel, des graisses et des conservateurs chimiques qu'elles contiennent.
Bacon
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La graisse du bacon n'est pas un secret : elle éclabousse juste là, dans la poêle, lorsque vous le faites cuire. Mais tous les bacons ne sont pas identiques. Recherchez des marques plus faibles en sel et en nitrates - certaines n'en utilisent pas du tout - et optez pour des morceaux plus maigres.
Viande froide
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Des morceaux de bœuf, de jambon et de dinde sont conservés avec diverses quantités de sel, d'assaisonnements, de sucre et parfois de produits chimiques, puis tranchés pour des sandwichs ou des collations. Vérifiez les ingrédients -- certaines charcuteries ne sont peut-être pas aussi mauvaises pour vous que d'autres.
Hot Dogs
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Ces tubes de viande transformés sont un aliment de base lors des matchs de baseball et des repas de quartier. Certaines marques utilisent plus de ... euh ... parties de l'animal que d'autres, mais la plupart d'entre elles sont toujours chargées de sel, de graisses saturées et de nitrates.
Nuggets de poulet de fast-food
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Ils sont faciles à porter à la bouche, mais ils sont transformés. Ils contiennent de la viande de poulet, ainsi que des os, des vaisseaux sanguins, des nerfs, du tissu conjonctif, de la graisse et de la peau. Si vous achetez votre propre poulet et que vous le faites cuire en petits morceaux, vous pouvez laisser de côté les éléments auxquels vous préférez ne pas penser, et encore moins les manger.
Boeuf séché
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C'est le parfait encas carné de voyage : de la viande séchée et salée que l'on peut mettre dans sa poche. La qualité fait la différence ici : Le boeuf séché bon marché, produit en masse, peut contenir du sucre ajouté en plus des graisses et du sel. Mais le bœuf séché de haute qualité reste de la viande transformée, alors n'en abusez pas.
Pepperoni
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C'est la garniture préférée des pizzas, mais elle fait partie d'une famille de viandes transformées - les saucisses fermentées - qui ont tous les suspects habituels : sel, graisse, calories, sucre et conservateurs. Pour fermenter une saucisse, on laisse la viande crue durcir dans son boyau, ce qui lui donne cette saveur acidulée et cette texture moelleuse.
Saucisse de petit-déjeuner
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Si elle vient dans un emballage, qu'elle brille comme si elle avait été jetée dans une cuve d'huile et qu'elle a le goût d'un sel à lécher, elle n'est probablement pas si bonne pour vous. Mais ça a l'air délicieux à côté de ces œufs. Si vous devez en manger, vérifiez les ingrédients pour vous assurer qu'ils contiennent moins de sel et de conservateurs. Vous pouvez également essayer la saucisse de dinde, de poulet ou même végétarienne pour des alternatives moins grasses.
Pancetta
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C'est de la poitrine de porc qui a été conservée avec du sel. Contrairement au bacon, elle n'est pas fumée dans le cadre du processus de salaison, et c'est un avantage car la viande fumée a été liée à certains types de cancer. On la trouve principalement dans les épiceries fines spécialisées et elle contient généralement moins d'agents de conservation. Mais il reste plein de graisses, de calories et, bien sûr, de sel, alors faites-en un rare plaisir.
Fast Food Hamburgers
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Le bœuf haché que les fast-foods utilisent dans leurs hamburgers contient souvent des hormones de croissance et des antibiotiques, en plus de tout le sel, la graisse et les conservateurs. Il est préférable de préparer vos hamburgers à la maison avec du bœuf maigre ou de la dinde hachée de bonne qualité.
Jambon à la diable
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Vous pouvez le faire dans un robot ménager à la maison -- avec du jambon cuit, de la moutarde, de la mayonnaise, de la sauce piquante et des oignons. C'est meilleur pour la santé que ce qui est vendu en boîte au supermarché. Ils contiennent souvent trop de sel et de conservateurs comme le nitrate de sodium, un produit chimique qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque ou de diabète.
Saucisses de Vienne
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C'est peut-être différent en Autriche, mais en Amérique, ce sont de minuscules saucisses en boîte. Elles sont fabriquées à partir de poulet séparé mécaniquement - ce qui signifie que les os sont retirés à l'aide d'une machine et que tout le reste de l'animal est utilisé - ainsi que de petites quantités de porc ou de bœuf. Le tout est réduit en une fine pâte et cuit dans de petits boyaux à hot-dog, prêt à être mangé lorsque vous ouvrez le couvercle.
Corned Beef Hash en conserve
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Faites frire du corned beef haché (généralement de la poitrine de bœuf salée et séchée) avec des oignons et des pommes de terre, et vous obtenez du corned beef hash. Mettez-le dans une boîte de conserve et vous obtenez un produit carné bon marché chargé de graisse, de conservateurs et de sel. Pour une version plus saine, faites votre propre version avec du pastrami de dinde.
