Poisson en croûte de citron aux amandes avec épinards.
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
25 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
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Calories 249
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Lipides 13 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 8 g
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Cholestérol 46 mg
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Glucides 8 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 28 g
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Sodium 496 mg
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Sucres 1 g
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Potassium 1025 mg
Enrober le poisson de noix et le faire cuire au four est une façon simple et infaillible de le cuisiner élégamment. Et c'est particulièrement agréable avec un poisson blanc doux comme le cabillaud ou le flétan. Les épinards deviennent un peu jaunes parce qu'ils sont cuits avec le jus de citron acide, mais ce que vous perdez en couleur verte est plus que compensé par une grande saveur.
Instructions
Préchauffez le four à 400F. Enduire une plaque à pâtisserie à rebord d'un aérosol de cuisson.
Combiner le zeste de citron, les amandes, l'aneth, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à café de sel et de poivre dans un petit bol. Placer le poisson sur la plaque préparée et tartiner chaque portion avec 1 cuillère à café de moutarde. Répartir le mélange d'amandes entre les portions, en le pressant sur la moutarde.
Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit opaque au centre, environ 7 à 9 minutes, selon l'épaisseur.
Pendant ce temps, chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brun, environ 30 secondes. Incorporer les épinards, le jus de citron et la 1/2 cuillère à café de sel restante ; assaisonner de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les épinards soient tout juste flétris, de 2 à 4 minutes. Couvrir pour garder au chaud. Servir le poisson avec les épinards et les quartiers de citron, si désiré.
Conseils
Conseil : La surpêche et le chalutage ont considérablement réduit le nombre de morues dans l'océan Atlantique américain et canadien et détruit ses fonds marins. Pour une morue pêchée de manière durable, choisissez la morue du Pacifique américaine ou la morue de l'Atlantique provenant d'Islande et du nord-est de l'Arctique. Pour plus d'informations, consultez le site Seafood Watch du Monterey Bay Aquarium à l'adresse seafoodwatch.org.
