Les bienfaits des canneberges pour la santé

Que sont les canneberges ?

Les canneberges sont de petits fruits rouges, durs et ronds, dont la saveur est décrite par beaucoup comme à la fois amère et acide. Elles poussent sur des vignes dans des tourbières d'eau douce, principalement dans le nord des États-Unis et le sud du Canada. Ils sont apparentés aux myrtilles et à la gaulthérie couchée.

La variété nord-américaine (Vaccinium macrocarpon) est l'un des seuls fruits commerciaux originaires d'Amérique du Nord. Les Amérindiens les ont d'abord utilisés comme nourriture, teinture pour tissus et médicaments. Les marins les consommaient pour prévenir le scorbut en mer. Aujourd'hui, ils poussent sur environ 40 000 acres aux États-Unis chaque année.

Nutrition de la canneberge

Une portion correspond à 1 tasse de baies crues ou à un quart de tasse de baies séchées. Sur le plan nutritionnel, ces portions sont différentes car les baies séchées contiennent plus de sucre.

Une tasse de canneberges crues contient :

• 46 calories

• 0 gramme de graisse

• 12 grammes d'hydrates de carbone

• 4 grammes de fibres

• 4 grammes de sucre

• 1 gramme de protéines

• 2 milligrammes de sodium

Un quart de tasse de fruits secs contient :

• 92 calories

• 0 gramme de graisse

• 25 grammes d'hydrates de carbone

• 2 grammes de fibres

• 22 grammes de sucre

• 0 gramme de protéines

• 2 milligrammes de sodium

Pour les vitamines et les nutriments, une tasse de fruits crus contient :

• 25 % de vos besoins quotidiens en vitamine C

• Environ 9 % des besoins quotidiens en vitamine A

• Environ 6 % des besoins quotidiens en vitamine K

• 2 % des besoins quotidiens en potassium

• 1 % des besoins quotidiens en fer et en calcium

• 8 % des besoins quotidiens en vitamine E

• 16% des besoins quotidiens en manganèse

• 7 % des besoins journaliers en cuivre

• 8 % des besoins quotidiens en vitamines du complexe B

Les canneberges contiennent également ces antioxydants :

• Quercétine

• Myricétine

• Péonidine

• Acide ursolique

• Proanthocyanidines de type A

Lorsque les canneberges sont séchées, elles perdent la plupart de leurs vitamines, mais elles conservent d'autres nutriments comme le potassium et le calcium.

Les bienfaits des canneberges pour la santé

Les gens appellent les canneberges un super aliment pour une bonne raison : Elles ont toutes sortes de bienfaits pour la santé.

Elles sont riches en antioxydants. Une étude a révélé que sur 20 fruits communs, les canneberges ont le plus haut niveau de phénols, un type d'antioxydant. (Les raisins rouges arrivent loin derrière).

Elles sont également riches en anthocyanines. Ce sont les composés qui donnent aux canneberges leur couleur rouge foncé. Des études ont montré qu'ils peuvent avoir des effets anticancéreux et anti-inflammatoires. Ils peuvent également :

• Protéger contre les maladies du foie

• Diminue la pression sanguine

• Améliorer la vue

• Améliorer la santé cardiovasculaire

Elles contribuent à la santé des voies urinaires. Des études ont montré que les canneberges peuvent contribuer à diminuer le risque d'infection des voies urinaires (IVU) chez certaines personnes. Cela inclut les enfants ou les femmes qui en ont souvent. Votre médecin peut vous suggérer de les prendre sous forme de suppléments ou de boire du jus de temps en temps.

Mais cela ne guérira pas une infection urinaire une fois qu'elle aura commencé. Si vous pensez en avoir une, demandez à votre médecin de vous proposer un meilleur traitement.

Les canneberges peuvent contribuer à la santé intestinale. Des études ont montré qu'elles peuvent améliorer les bactéries intestinales chez les personnes qui ont un régime alimentaire à base d'animaux. En d'autres termes, si vous consommez beaucoup de viande, de produits laitiers et de sucre, les canneberges peuvent aider à remettre de bonnes bactéries dans votre système digestif. Elles réduisent également les acides biliaires dans l'intestin, qui ont un lien avec les cancers du côlon et de l'intestin.

Elles gardent votre bouche en bonne santé. Tout comme dans votre système digestif, les canneberges aident à contrôler les acides nocifs dans votre bouche. Elles réduisent la quantité d'acide que vous produisez et l'empêchent d'adhérer à vos dents. Cela permet d'éviter les caries, les maladies des gencives, les caries dentaires et même le cancer de la bouche.

Les canneberges ont également des composés appelés proanthocyanidines, qui pourraient réduire vos chances de contracter un cancer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Risques liés à la canneberge

Les canneberges peuvent être consommées sans danger, mais il y a quelques exceptions. Parlez à votre médecin de la possibilité d'en manger si :

• Vous prenez de la warfarine. Les canneberges contiennent une bonne quantité de vitamine K. Ce nutriment peut interférer avec un anticoagulant sur ordonnance appelé warfarine. Si vous prenez de la warfarine, les médecins disent que vous ne devez manger ou boire que de petites quantités de baies ou de leur jus.

• Vous avez des calculs rénaux. Si vous buvez beaucoup de jus de canneberge au fil du temps, vous pouvez être plus susceptible d'avoir des calculs rénaux.

Parmi les effets secondaires possibles d'une consommation excessive de canneberges, citons les maux d'estomac, les vomissements et la diarrhée.

Comment préparer et manger des canneberges ?

De nombreuses personnes obtiennent leur dose de canneberges avec du jus. Bien qu'il conserve la vitamine C et le potassium, il perd d'autres nutriments du fruit entier comme les fibres, le fer et le calcium. Les cocktails à base de jus de canneberge sont également riches en sucre ajouté pour équilibrer le "facteur vomitif" ? Les canneberges crues prennent environ 16 mois pour atteindre leur pleine maturité et sont récoltées au début de l'automne. Vous pouvez les conserver au congélateur pendant 6 à 12 mois.

Il existe de nombreuses façons d'intégrer ce fruit entier à votre alimentation, et vous n'avez pas besoin d'attendre les fêtes pour le faire.

Mangez-les crus. Vous pouvez les grignoter entiers comme les myrtilles, les incorporer dans une salade, les ajouter aux flocons d'avoine ou les mélanger dans un smoothie. Si elles sont trop acides pour vous, vous pouvez les hacher et les mélanger avec un peu de sucre ou de sirop d'agave.

Transformez-les en gelée ou en sauce. Ce ne serait pas Thanksgiving sans sauce aux canneberges sur la table. Mais ce condiment acidulé est bon toute l'année. Tartinez de la gelée ou de la sauce sur des toasts, des biscuits, des crêpes ou même un sandwich à la dinde.

Ajoutez-en aux produits de boulangerie. Des muffins aux canneberges, quelqu'un ? Et du pain ? Ajoutez-les à un croustillant aux pommes. Ce ne sont peut-être pas les façons les moins caloriques de manger ce fruit, mais elles sont délicieuses !

Pour d'autres façons de cuisiner avec des canneberges, consultez :

• Croustillant aux pommes et aux canneberges

• Carottes glacées à la canneberge

• Poulet à l'orange et aux canneberges