Le kumquat est un agrume qui ressemble à une orange mais qui est de forme ovale et beaucoup plus petit (1 à 2 pouces). C'est en Chine, dans les années 1700, que l'on a commencé à cultiver le kumquat, également connu sous le nom de fortunella. Le nom kumquat combine les mots chinois gam, qui signifie or, et gwat, un autre mot pour mandarine. L'arbre est arrivé en Europe et aux États-Unis dans les années 1800. Il pousse mieux dans les régions chaudes mais peut résister au froid.
Les kumquats ont une peau sucrée, que vous pouvez manger. L'intérieur peut contenir quelques graines. Il n'est pas très juteux, et parfois il est assez acide pour vous faire pleurer.
Il existe plusieurs types de kumquats. Les plus populaires sont :
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Nagami
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Marumi
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Meiwa
Les kumquats Nagami sont ovales ou en forme de poire et ont un goût acide, tandis que les Marumi et Meiwa sont plus ronds et plus sucrés. Si vous envisagez de cultiver des kumquats dans votre jardin, l'arbre Meiwa est un choix populaire pour les plantations à domicile.
Avantages nutritionnels
Les kumquats contiennent environ 13 calories chacun. Cela représente environ 90 calories par portion. Ils sont riches en vitamine C (environ 8 mg chacun) et offrent un peu de vitamine A (environ 3 mcg chacun). La peau est pleine de fibres et d'antioxydants (substances qui peuvent protéger vos cellules). Les kumquats sont également sans cholestérol et pauvres en graisses et en sodium.
Avantages pour la santé
Vitamine C : Comme votre corps ne la fabrique pas naturellement, vous devez obtenir de la vitamine C à partir d'aliments -- comme les kumquats -- ou de comprimés. Elle est importante pour :
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Les vaisseaux sanguins, qui transportent le sang vers vos tissus et organes.
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Cartilage, un tissu résistant mais flexible de votre corps.
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Muscle
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Collagène, une protéine présente dans les os qui joue un rôle dans la santé des os.
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Guérison
Vitamine A : les kumquats vous aident à obtenir ce nutriment qui est essentiel à de nombreuses tâches de votre corps, comme :
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Vision
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Croissance
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Reproduction
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Immunité
La vitamine A est également un antioxydant. Cela signifie qu'elle protège vos cellules des effets des radicaux libres. Ce sont des molécules que votre corps fabrique et qui pourraient jouer un rôle dans les maladies cardiaques, le cancer et d'autres maladies.
Fibres : Vous savez peut-être déjà que manger des fibres vous aide à faire caca plus facilement. Ce type de fibres est appelé fibres insolubles. Les fibres solubles, qui se dissolvent dans l'eau et que l'on trouve dans les agrumes comme les kumquats, peuvent réduire votre taux de cholestérol et votre glycémie.
Autres avantages : Certaines recherches montrent que lorsque vous consommez des aliments riches en antioxydants, notamment les kumquats, vous pourriez réduire vos risques de développer un cancer, car les antioxydants aident à réparer les dommages à l'ADN liés à différents types de maladie.
Les scientifiques ont également constaté que manger quelques kumquats par jour pouvait combattre le stress et stimuler les cellules tueuses naturelles (NK), qui aident à se débarrasser des cellules cancéreuses et autres cellules infectées par des virus.
Risques
Les fruits crus contiennent parfois des germes qui peuvent vous rendre malade, comme la salmonelle, l'E. coli et la listeria. Aux États-Unis, les germes présents sur les fruits et légumes frais sont à l'origine de près de la moitié des maladies causées par des aliments avariés. La meilleure façon d'éviter ces germes est de cuire votre kumquat. Mais si vous voulez le manger cru, veillez à bien le laver à l'eau courante.
Vous devez également :
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Vous laver les mains et tous les outils de cuisine ou surfaces que vous avez utilisés, avant et après avoir préparé votre kumquat.
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Gardez les fruits à l'écart des aliments crus tels que la viande, la volaille et les fruits de mer.
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Réfrigérer le kumquat coupé, pelé et cuit dans les 2 heures (1 heure si sa température est supérieure à 90 degrés) à 40 degrés F ou plus froid.
Comment préparer et manger
La plupart des gens mangent les kumquats crus -- vous n'avez même pas besoin de les éplucher. Veillez cependant à vous débarrasser des graines.
Vous pouvez également les déguster :
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En confiture, en gelée ou en marmelade.
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Confit
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Mariné
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A la liqueur
Recherchez des recettes en ligne ou dans des livres de recettes pour connaître les ingrédients détaillés et le mode de cuisson.
Choisissez des kumquats qui sont fermes plutôt que mous. Veillez à les conserver à température ambiante pendant quelques jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
