Que sont les concombres ?
Les concombres sont des légumes de jardin populaires, longs, maigres et verts. Techniquement, ce sont des fruits de la même famille que les pastèques et les citrouilles, mais la plupart des gens les considèrent comme des légumes.
Les concombres sont originaires d'Inde, ont un léger goût de melon et peuvent parfois être légèrement amers.
Types de concombres
Il existe deux types principaux :
Les concombres à trancher sont consommés frais, souvent dans une salade. Ils peuvent mesurer 12 pouces ou plus et ont généralement une peau lisse. Il existe des variétés "sans épines" qui contiennent moins d'un composé végétal appelé cucurbitacine. Cela leur donne un goût plus doux et peut vous faire roter moins après les avoir mangées. On les appelle aussi concombres sans pépins ou concombres européens.
Les concombres à mariner sont beaucoup plus petits et sont utilisés pour faire des cornichons. Ils peuvent mesurer de 3 à 7 pouces de long, et ils ont généralement des bosses ou des épines sur leur peau.
Avantages nutritionnels du concombre
Une portion de concombre -- une demi-tasse -- représente environ 8 calories. Ils contiennent de petites quantités de vitamine K et de vitamine A et sont composés d'environ 95 % d'eau. Ils contiennent également plusieurs phytonutriments (substances chimiques végétales) appelés lignanes.
Un concombre moyen non pelé et cru contient les éléments suivants :
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Calories : 30
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Total des graisses : 0 gramme
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Glucides : 6 grammes
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Protéines : 3 grammes
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Fibres : 2 grammes
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Vitamine C : 10 % de la valeur quotidienne recommandée (VQ).
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Vitamine K : 57% de la VQ
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Magnésium : 9 % de la VQ
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Potassium : 12% de la VQ
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Manganèse : 9 % de la VQ
Les bienfaits du concombre sur la santé
Toute l'eau contenue dans les concombres peut vous aider à rester hydraté. De plus, le coup de pouce en fibres qu'ils vous donnent vous aide à rester régulier et à éviter la constipation.
La vitamine K favorise la coagulation du sang et la santé des os. La vitamine A a de nombreuses fonctions, comme l'aide à la vision, au système immunitaire et à la reproduction. Elle assure également le bon fonctionnement d'organes comme le cœur, les poumons et les reins.
Les lignanes peuvent aider à prévenir l'ostéoporose, les maladies cardiaques et certains cancers.
Les antioxydants tels que le bêta-carotène contenu dans les concombres peuvent aider à combattre les radicaux libres dans votre corps, des électrons non appariés qui endommagent les cellules et peuvent entraîner des maladies.
Les concombres peuvent également avoir des effets bénéfiques sur la santé en dehors de votre corps. Les mettre sur votre peau peut aider à soulager la douleur des coups de soleil, les gonflements et la peau endommagée. C'est pourquoi les gens mettent parfois une tranche ou deux sous leurs yeux, dans l'espoir de réduire les poches et d'atténuer les gonflements.
Les risques du concombre
Il y a peu de risques à consommer des concombres. L'une des préoccupations peut être les pesticides que les cultivateurs utilisent sur eux. Avant de les manger, épluchez la peau ou lavez-les à l'eau courante chaude. Vous serez ainsi sûr de pouvoir déguster votre concombre en toute sécurité.
La peau des concombres est recouverte d'une cire naturelle. Le fait de laver les concombres après les avoir cueillis enlève cette cire. Les producteurs ajoutent donc une cire synthétique avant de les envoyer dans les épiceries. La cire les aide à rester en rayon plus longtemps, mais elle retient également les germes. La cire en elle-même n'est pas dangereuse, mais le fait de peler la peau avant de manger le concombre peut réduire le risque de contamination. Cependant, c'est dans la peau que se trouvent la plupart des nutriments. Une meilleure option peut être d'acheter des produits biologiques et de bien laver vos concombres avant de les déguster.
Comment préparer et conserver les concombres ?
La plupart des gens lavent, tranchent et mélangent leurs concombres dans une salade. Avant de le faire, vous pouvez d'abord les faire tremper dans de l'eau salée. Cela réduira la quantité d'eau qu'ils contiennent et empêchera les concombres de rendre votre sauce à salade trop liquide.
Vous pouvez manger la peau d'un concombre. En fait, elle ajoutera des fibres et de la vitamine A à votre régime alimentaire. Veillez simplement à laver le concombre au préalable.
Lorsque vous achetez des concombres, évitez ceux qui sont jaunes, gonflés ou qui présentent des zones ensoleillées, des renflements ou des extrémités ridées. Ces concombres trop mûrs n'auront pas bon goût. Recherchez plutôt des concombres brillants, fermes, d'un vert moyen à foncé et minces. Les meurtrissures ou les taches sombres sont des signes de pourriture.
Conservez les concombres non pelés dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. S'ils ont une couche de cire qui leur donne un aspect brillant, utilisez-les dans la semaine qui suit. S'ils n'ont pas de couche de cire, utilisez-les plus tôt. Ne les gardez pas longtemps à température ambiante, car elles deviendront molles et molles.
