Meringues au chocolat et à la noix de coco
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
3 heures
les points forts de la recette
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 30 biscuits
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Calories 36
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Lipides 0 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 8 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 1 g
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Sodium 17 mg
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Sucres 7 g
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Potassium 25 mg
Ces biscuits meringués au chocolat, à la noix de coco et aux amandes sont si légers et aériens qu'ils constituent une parfaite petite friandise pas trop lourde.
Instructions
Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four ; préchauffer à 250F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson antiadhésifs.
Battre les blancs d'œufs, la crème de tartre, la noix de coco, les extraits d'amande et de vanille et le sel dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer graduellement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant jusqu'à la formation de pics fermes et brillants, 6 à 8 minutes.
Tamisez le cacao sur le mélange et incorporez-le délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Déposez la meringue à la cuillère dans un sac scellable d'un gallon (ou une poche à pâtisserie munie d'une pointe de 1/2 pouce). Fermez le sac en pressant pour faire sortir autant d'air que possible. Faites un trou d'un demi-pouce dans un coin du sac. Déposer la meringue en cercles de 2 pouces, espacés d'environ 1 pouce, sur les plaques à pâtisserie préparées.
Enfournez sur les grilles supérieure et inférieure pendant 50 minutes. Éteignez le feu et laissez les meringues reposer dans le four, porte fermée, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, soit environ 1 heure et demie.
Faire fondre le chocolat mi-sucré et le chocolat blanc (voir l'astuce) et en arroser les meringues refroidies ou les passer à la pipe. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il prenne.
Conseils
Conseils de cuisine : Pour faire fondre le chocolat, placez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 45 secondes. Remuez ; continuez à le mettre au micro-ondes à puissance moyenne par intervalles de 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque fondu, en remuant après chaque intervalle. Continuer à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Ou encore, placez le mélange dans le haut d'un bain-marie au-dessus de l'eau chaude, mais non bouillante. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Pour décorer les biscuits avec le chocolat fondu, utiliser une poche à pâtisserie munie d'un embout fin pour y déposer le chocolat fondu ou tremper les dents d'une fourchette dans le chocolat et arroser. Vous pouvez improviser une poche à douille avec un petit sac en plastique. Versez le chocolat fondu dans le sac, découpez un petit trou dans un coin et pressez le chocolat pour le faire sortir.
