Volaille
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On l'a compris : Le poulet cru est gluant lorsqu'il sort de l'emballage, et vous avez envie de le laver. Mais selon l'USDA, il est plus sûr de détruire les bactéries en le cuisant. Une étude récente a porté sur des personnes ayant lavé de la volaille crue pour un repas. Soixante pour cent d'entre eux avaient des bactéries dans leur évier par la suite, et 26 % avaient transféré des bactéries dans leur laitue.
Salades prélavées
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Si le sac indique que vos légumes verts ont été prélavés, il n'est pas nécessaire de les envoyer dans l'essoreuse à salade. De nombreuses laitues préparées passent par un système de triple lavage pour éliminer les débris naturels.
Œufs
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Juste avant qu'une poule ne ponde un œuf, une fine couche appelée bloom recouvre la coquille. Cela empêche les bactéries d'entrer dans ses minuscules pores. Les producteurs d'œufs commerciaux nettoient les œufs de manière à garder cette couche intacte. Le lavage des œufs à la maison n'élimine pas les germes, mais les laisse entrer. Conservez toujours vos œufs au réfrigérateur, et faites-les cuire soigneusement.
Viande rouge
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Vous ne pouvez pas laver toutes les bactéries de la viande rouge. Certaines sont profondément enfouies dans les fibres. Celles qui se détachent vont contaminer votre évier et tout ce qu'il contient. Le moyen le plus sûr de tuer toutes les bactéries de la viande rouge est de la cuire à une température interne d'au moins 145 degrés.
Champignons
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D'un côté, l'USDA recommande de laver tout produit qui ne porte pas la mention "prélavé" sur l'étiquette. D'autre part, les champignons sont de petites éponges qui aspirent l'eau - et peut-être quelques bactéries avec. Nettoyez plutôt vos champignons achetés en magasin avec un chiffon humide. Si vous ramassez des champignons comme les morilles dans la nature, faites-les tremper dans de l'eau tiède salée pendant 30 minutes. Rincez ensuite à l'eau claire jusqu'à ce que toutes les saletés aient disparu.
Poisson
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Le poisson est dans la même catégorie que la volaille et la viande rouge : si vous le lavez, vous allez répandre des bactéries dans votre cuisine. Faites-le plutôt cuire. Les seules exceptions à cette règle sont les palourdes, les huîtres, les moules et les coquilles Saint-Jacques que vous obtenez fraîches. Ils peuvent avoir besoin d'un rinçage pour se débarrasser du sable et de la saleté.
Pâtes
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Il n'y a aucune raison de sécurité alimentaire pour laver vos pâtes, que ce soit avant ou après la cuisson. Certaines personnes rincent les pâtes après leur cuisson pour enlever une partie de l'amidon, mais cela rend la sauce plus difficile à accrocher aux nouilles.
Avocat
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On ne mange pas la peau de l'avocat, alors pourquoi la laver ? Parce que lorsque vous le coupez en tranches, vous pouvez transférer des bactéries et des saletés de la peau à l'avocat.
Cantaloup et autres melons
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Les melons poussent sur le sol, donc les parasites et les micro-organismes provenant de la terre et des engrais sont partout sur eux. Le cantaloup en particulier a une peau en filet qui piège les bactéries. Lavez soigneusement tous les melons juste avant de les couper pour ne pas faire passer les bactéries de la peau à la chair.
Grains
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La plupart des céréales que vous achetez aux États-Unis subissent une transformation et sont stables en rayon. Il n'y a aucune raison liée à la sécurité de les laver. Mais certaines céréales, comme le quinoa et le farro, sortent du sac assez poussiéreuses. Si vous voulez les rincer, n'hésitez pas.
Boissons en boîte
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Votre appel. Si tu t'inquiètes de ce qui a pu toucher la canette avant d'y poser les lèvres, lave bien le dessus de celle-ci. Vous pouvez utiliser du savon dans ce cas, car les canettes ne sont pas poreuses.
Haricots
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Les haricots secs et en conserve sont sans danger sans les laver. Mais vous ne ferez pas de mal aux haricots secs si vous en lavez la poussière. Et si vous rincez les haricots en conserve, vous pouvez réduire la quantité de sodium de près de la moitié, en moyenne. Par exemple, une boîte de haricots rouges non égouttés contient 327 milligrammes de sodium. Si vous les rincez et les égouttez, ils en contiennent 164 milligrammes.
Conseil : comment laver les fruits et légumes
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Lavez d'abord vos mains à l'eau chaude et au savon. Utilisez de l'eau propre et froide pour laver les produits, puis séchez-les avec une serviette en papier. Utilisez une brosse à légumes pour les produits à peau épaisse, comme les pommes et les melons. Faites tremper le chou-fleur, le brocoli et la laitue pendant 2 minutes dans de l'eau froide. Mettez les baies délicates dans une passoire et vaporisez-les d'eau distillée juste avant de les utiliser.
Les lavages d'aliments en valent-ils la peine ?
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Les lavages de produits que vous achetez en magasin sont sûrs. Mais cela ne signifie pas qu'ils sont la meilleure façon de laver vos produits. L'eau distillée ou l'eau froide et propre du robinet font très bien l'affaire. Faites tremper vos fruits et légumes pendant une minute ou deux pour réduire les risques de maladie.
