Huile d'olive
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Le meilleur prix toutes catégories confondues revient à l'huile d'olive. Vous pouvez l'utiliser pour presque tous les types de cuisson sans la décomposer. Le type le plus sain est l'huile d'olive extra-vierge (EVOO). Elle peut contribuer à abaisser votre tension artérielle et à combattre les inflammations. Elle réduit le risque de maladie cardiaque en améliorant la santé de vos vaisseaux sanguins et en prévenant la formation de caillots. L'EVOO est également chargée d'antioxydants, qui préviennent les dommages cellulaires.
Huile MCT
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Abréviation de triglycérides à chaîne moyenne (un type de graisse), vous pouvez l'ajouter aux smoothies et aux sauces de salade pour un apport de graisse saine. Des études montrent qu'il pourrait vous aider à manger moins, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Huile d'avocat
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L'huile d'avocat est bonne pour les préparations alimentaires froides (dans les salades, les trempettes ou les smoothies) et chaudes (grillades, cuisson au four). Elle est riche en acide oléique, un acide gras qui présente de nombreux avantages pour la santé. Et lorsque vous la consommez avec des légumes, elle peut augmenter la quantité d'antioxydants que vous absorbez. Il peut prévenir l'inflammation et calmer les symptômes de l'arthrite. Et il peut vous empêcher d'avoir des maladies des gencives.
Huile de lin
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Bien que son point de fumée (la température à laquelle elle commence à fumer) soit trop bas pour la cuisson, l'huile de lin est un choix intelligent pour les salades, les trempettes et les smoothies. Elle permet d'augmenter la teneur en oméga-3. L'acide alpha-linolénique (ALA) contenu dans l'huile de lin est bon si vous souffrez de maladies cardiaques, et il peut même abaisser la pression artérielle.
Huile de canola
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Elle est pauvre en graisses saturées mais riche en graisses monosaturées (comme l'huile d'olive). Et elle contient des phytostérols, qui peuvent contribuer à réduire la quantité de cholestérol absorbée par votre organisme. C'est également une bonne source d'oméga 3, un autre avantage pour le cœur.
Huile d'amande
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Elle est riche en graisses monosaturées et en vitamine E. L'huile d'amande raffinée a un point de fumée élevé, elle est donc bonne pour les cuissons à haute température comme les saisies et les brunissages. L'huile d'amande non raffinée a un goût de noisette et est idéale comme sauce à salade ou en filet sur les pâtes.
Huile de noix
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Vous ne devriez pas l'utiliser pour les plats à haute température, mais la saveur de noix de l'huile de noix en fait un choix savoureux pour arroser les légumes ou dans une vinaigrette ou une sauce au vinaigre. Elle contient beaucoup d'acide alpha-linolénique (ALA), qui aide votre cœur et votre peau.
Huile de noix de coco
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Elle n'est pas aussi saine que vous pourriez le penser. L'huile de coco est principalement composée de graisses saturées, ce qui augmente le taux de cholestérol LDL. Ce qui est mauvais pour votre cœur. Et elle ne contient presque pas de vitamines ni de minéraux. Il est préférable de s'en tenir aux graisses non saturées comme l'huile d'olive et l'huile de colza. ?
Huile d'arachide
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Si vous décidez de cuisiner avec de l'huile d'arachide, optez pour la version pressée à froid plutôt que raffinée. La pression à froid conserve davantage de nutriments, comme la vitamine E, un antioxydant qui aide à protéger votre cœur. L'huile d'arachide a également un point de fumée très élevé. C'est pourquoi elle est un choix populaire pour la cuisson à haute température.
Spray anti-adhésif
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De nombreux sprays d'huile de cuisson contiennent plus que de l'huile. Vérifiez la présence d'arômes artificiels, d'agents antimousse et d'agents propulseurs comme le propane dans les ingrédients. Vous pouvez également remplir un bidon à pompe réutilisable avec l'huile de votre choix.
Comment les utiliser
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Les huiles sont bonnes pour tous les types de cuisson. Vous pouvez griller, sauter, faire sauter, cuire ou rôtir avec elles. Elles sont excellentes pour empêcher les aliments de coller aux poêles. Utilisez-les pour assaisonner votre poêle en fonte ou pour préparer votre propre vinaigrette. L'huile peut également être un substitut sain au beurre ou aux graisses solides dans les recettes.
Conseils
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Les huiles peuvent se gâter, alors ne les utilisez pas si elles sentent mauvais. Ne la réutilisez pas et ne la réchauffez pas. Les huiles ayant un point de fumée élevé sont les meilleures pour les sautés. Faites sauter les aliments avec des huiles dont le point de fumée est moyennement élevé. Utilisez des huiles à faible point de fumée pour les vinaigrettes et les trempettes.
