Trempette d'aubergines rôties et feta
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps de cuisson
20 minutes
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Temps total
40 minutes
extraits de recettes
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Végétarien
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Sans gluten
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
Taille de la portion : environ 1/4 de tasse
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Calories 75
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 4 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 2 g
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Sodium 129 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 121 mg
Cette trempette d'aubergines rôties et de feta reçoit un coup de pied d'un piment frais et du poivre de Cayenne. Il existe d'innombrables variations de ce meze (amuse-gueule) classique en Grèce. Les aubergines hors saison ou celles qui ont été fortement arrosées contiennent souvent une abondance de graines, qui rendent le légume amer. Veillez à goûter le dip avant de le servir ; s'il est un peu amer, vous pouvez y remédier avec un peu de sucre. Servez avec des chips de pita grillées ou comme tartinade pour les sandwichs.
Instructions
Placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur ; préchauffez le gril.
Tapissez un moule à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer l'aubergine dans le moule et percer quelques trous tout autour pour évacuer la vapeur. Faites griller l'aubergine, en la retournant avec des pinces toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et qu'un couteau inséré dans la chair dense près de la tige y pénètre facilement, de 14 à 18 minutes. Transférer sur une planche à découper jusqu'à ce qu'elle soit assez froide pour être manipulée.
Mettre le jus de citron dans un bol de taille moyenne. Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur et racler la chair dans le bol, en la mélangeant avec le jus de citron pour éviter la décoloration. Ajouter l'huile et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. (Incorporer la feta, l'oignon, le poivron, le piment (si vous en utilisez), le basilic, le persil, le poivre de Cayenne et le sel. Goûter et ajouter du sucre si nécessaire.
