Bouchées à l'ananas et à la noix de coco
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
30 minutes
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Temps de cuisson
25 minutes
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Temps total
55 minutes
résumé de la recette
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Végétarien
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Hypocalorique
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : environ 20 biscuits
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Calories 101
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 3 g
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Cholestérol 6 mg
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Glucides 10 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 1 g
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Sodium 59 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 45 mg
Professeur d'écriture à la retraite et mère de deux filles, Jessie Grearson s'est inspirée pour ces mini-tartes d'une barre ananas-coco que sa mère avait l'habitude de préparer. Sa version utilise avec succès de la farine à pâtisserie complète et moins de beurre et de sucre.
Instructions
Pour préparer la garniture : Déposer l'ananas dans une petite casserole avec le miel et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Laisser refroidir.
Pour préparer la pâte : Passer les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement broyées. Ajouter le sucre glace ; mélanger. Ajouter la farine à pâtisserie de blé entier et la farine tout usage ; mélanger. Faire tomber le beurre par cuillères à soupe par le tube d'alimentation, en traitant brièvement après chaque ajout. Ajouter l'huile et pulser une ou deux fois. Ajouter la noix de coco, la fécule de maïs, le sel et la vanille et traiter juste jusqu'à ce que le mélange ressemble à une farine fine et friable, mais qui se tiendra ensemble si on la presse.
Réserver un maigre 1/2 tasse de pâte à tarte pour l'utiliser comme garniture émiettée.
Préchauffer le four à 350F. Tapisser les moules à mini-muffins de 20 coupelles en papier.
Déposez une petite cuillère à soupe de pâte dans chaque gobelet en papier. Pressez la pâte au fond et sur les côtés du gobelet, en faisant un puits au centre, pour former une croûte miniature. Déposer 1 1/2 à 2 cuillères à café de la garniture à l'ananas dans chaque croûte et recouvrir chacune d'une partie des miettes réservées.
Faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la croûte soit bien cuite (surveillez attentivement vers la fin et déplacez le moule sur la grille inférieure si le dessus commence à brunir avant que la croûte inférieure soit cuite), de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules.
