Ragoût de bœuf à la flamande
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
8 heures, 45 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
Informations nutritionnelles
Donne : 8 portions
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Calories 303
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 5 g
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Cholestérol 84 mg
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Glucides 17 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 31 g
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Sodium 361 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 645 mg
Pour cette interprétation à la mijoteuse des Carbonnades Flamandes, un ragoût flamand à la bière, si vous ne trouvez pas de bière brune, utilisez une bière forte et brune (mais pas une stout).
Instructions
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la moitié du bœuf et le faire dorer de tous les côtés, en le retournant fréquemment, pendant environ 5 minutes. Transférer dans une mijoteuse de 6 pintes. Égoutter la graisse de la poêle. Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes et faire revenir le reste du bœuf. Transférer dans la mijoteuse.
Remettre la poêle à feu moyen, ajouter les champignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur liquide et que celui-ci s'évapore en un glaçage, de 5 à 7 minutes. Saupoudrer la farine sur les champignons ; laisser cuire sans remuer pendant 10 secondes, puis remuer et laisser cuire pendant 30 secondes de plus. Verser l'ale (ou la bière) ; porter à ébullition, en fouettant constamment pour réduire l'écume, jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles, environ 3 minutes. Transférer le mélange de champignons dans la mijoteuse.
Ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, la moutarde, les graines de carvi, le sel, le poivre et la feuille de laurier dans la mijoteuse. Remuer pour combiner le tout.
Mettez le couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre, environ 8 heures. Jetez la feuille de laurier avant de servir.
