Fettuccine au shiitake
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
10 minutes
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Temps total
20 minutes
les points forts de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 1/2 tasse
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Calories 311
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 9 mg
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Glucides 44 g
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Fibres alimentaires 8 g
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Protéines 13 g
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Sodium 307 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 125 mg
Sidra Goldman, lectrice d'EatingWell, de Washington, a contribué à cette recette de pâtes complètes au goût frais. Le zeste de citron accentue magnifiquement le basilic. ?
Instructions
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée pour la cuisson des pâtes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas bruni, environ 1 minute. Ajouter les champignons et augmenter le feu à moyen-élevé ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, de 4 à 5 minutes. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Retirer du feu.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres, de 9 à 11 minutes ou selon les instructions de l'emballage. Égoutter, en réservant 1/2 tasse de liquide de cuisson.
Ajouter les pâtes, le liquide de cuisson réservé, le parmesan et 1/4 de tasse de basilic aux champignons dans la poêle ; mélanger pour bien enrober. Servir immédiatement, en garnissant avec le reste du basilic.
