Gazpacho de tomates grillées
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Recette du médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
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Végétarien
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Végétalien
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Hypocalorique
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 1 petite tasse
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Calories 84
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Lipides 5 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 9 g
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Fibres alimentaires 2 g
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Protéines 2 g
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Sodium 219 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 405 mg
Faites griller les légumes de cette soupe rafraîchissante plus tôt dans la journée ou même la veille. Nous servons parfois le gazpacho dans des gobelets à vin espagnol transparents pour faire ressortir la richesse de la couleur.
Instructions
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée.
Griller les tomates et le poivron, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les peaux soient cloquées et carbonisées par endroits, environ 8 minutes. Transférez le poivron dans un sac en plastique et laissez-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit assez froid pour être manipulé. Enlevez la peau ; coupez le poivron en deux et jetez la tige et les graines. Placez une moitié dans un mixeur. Lorsque les tomates sont assez fraîches pour être manipulées, les épépiner et les hacher grossièrement. Ajoutez les tomates, avec leur peau, dans le mixeur.
Ajouter la moitié du concombre dans le blender avec le pain, l'ail, le vinaigre au goût, le persil, le piment dEspelette (ou le paprika ou le cayenne), le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Réfrigérer jusqu'à la température ambiante ou au frais, au moins 1 heure.
Avant de servir, coupez en petits dés le reste du concombre et du poivron ; incorporez la moitié de chacun d'eux dans le gaspacho et garnissez avec le reste du concombre et du poivron.
