Riz sauvage aux shiitakes et amandes grillées
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
20 minutes
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Temps total
1 heure, 5 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en sodium
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Faible en calories
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille des portions : 3/4 de tasse chacune
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Calories 158
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Lipides 4 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 2 mg
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Glucides 26 g
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Fibres alimentaires 4 g
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Protéines 7 g
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Sodium 264 mg
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Sucres 2 g
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Potassium 340 mg
Les amandes grillées rehaussent la saveur de noix du riz sauvage dans ce plat d'accompagnement simple mais luxueux. Vous pourriez lui donner une touche asiatique en remplaçant le beurre par de l'huile de sésame et en ajoutant un filet de sauce soja.
Instructions
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Incorporer les champignons et le riz sauvage. Porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu à très bas, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz ait "fleuri" et soit juste tendre, 45 à 55 minutes. Égoutter le liquide restant et transférer le riz dans un bol de service.
Pendant ce temps, faire griller les amandes dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette pour refroidir.
Environ 5 minutes avant que le riz ne soit cuit, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et encore vert vif, de 2 à 3 minutes. Incorporer les échalotes, les amandes et le poivre au riz. Servir chaud.
