Canard à la grenade
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
25 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 2 portions
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Calories 272
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Lipides 10 g
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Graisse saturée 2 g
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Cholestérol 88 mg
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Glucides 22 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 23 g
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Sodium 368 mg
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Sucres 17 g
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Potassium 552 mg
Les magrets de canard peuvent sembler trop fantaisistes pour le soir de semaine moyen, mais ils rôtissent magnifiquement et rapidement. Cette préparation, avec sa succulente sauce de couleur rubis, est définitivement celle qui impressionnera.
Instructions
Préchauffez le four à 450F.
Saupoudrer le canard de sel. Faire chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le canard et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés, de 3 à 4 minutes par côté. Transférer le canard dans un petit plat de cuisson et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 150F, 8 à 12 minutes pour une cuisson moyenne, selon la taille de la poitrine. Transférer sur une planche à découper ; laisser reposer 5 minutes.
Pendant que le canard rôtit, remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'échalote et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, de 30 secondes à 1 minute. Ajouter le jus de grenade et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter ; cuire jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié, 1 à 2 minutes. Mélanger le bouillon et la fécule de maïs dans un petit bol jusqu'à ce que la fécule de maïs se dissolve. Ajouter à la casserole. Porter à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu pour faire mijoter et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe, de 1 à 2 minutes. Lorsque le canard a fini de reposer, verser tout jus accumulé dans la sauce et remuer pour combiner le tout.
Trancher finement le canard ; servir nappé de la sauce à la grenade. Garnir de persil, si désiré.
Conseils
Les moitiés de magret de canard désossées ont un poids très variable, d'environ 1/2 à 1 livre, selon la race. On les trouve dans la plupart des supermarchés au rayon des volailles ou des viandes de spécialité. Conseils pour deux : Les restes de bouillon en conserve se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Les restes de bouillon en emballage aseptique se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Ajoutez-les aux soupes, aux sauces et aux ragoûts ; utilisez-les pour cuire le riz et les céréales ; ajoutez-en un peu lorsque vous réchauffez les restes pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
