Longe de porc à la toscane
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
2 heures 20 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : environ 10 portions
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Calories 221
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 6 g
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Cholestérol 69 mg
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Glucides 1 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 24 g
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Sodium 156 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 358 mg
L'échine de porc rôtie est un aliment de base de la cuisine italienne. Dans cette recette, nous enduisons la viande maigre d'ail, de romarin et de zeste de citron aromatique avant de l'enfourner, puis nous déglaçons la poêle avec du vermouth pour faire une sauce savoureuse. Le rôti est parfait pour recevoir, mais tout aussi à l'aise pour un souper familial du dimanche.
Instructions
Attachez une ficelle de cuisine autour du porc à trois endroits pour qu'il ne s'aplatisse pas pendant le rôtissage. Placer le sel et l'ail dans un petit bol et écraser avec le dos d'une cuillère pour former une pâte. Incorporer l'huile, le romarin et le zeste de citron ; frotter le mélange sur le porc. Réfrigérer, à découvert, pendant 1 heure.
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Préchauffer le four à 375F.
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Placez le porc dans une rôtissoire. Faire rôtir, en tournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 145F, de 40 à 50 minutes. Transférer sur une planche à découper ; laisser reposer pendant 10 minutes.
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Pendant ce temps, ajouter le vermouth (ou le vin) et le vinaigre dans la rôtissoire et placer sur un feu moyen-élevé. Portez à frémissement et faites cuire, en grattant les morceaux brunis, jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, de 2 à 4 minutes. Retirez la ficelle et tranchez le rôti. Ajouter tout jus accumulé à la sauce et servir avec le porc.
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