Bouillon de poulet maison
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
35 minutes
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Temps total
2 heures et 30 minutes
les points forts de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
Informations nutritionnelles
Donne : 2 litres
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Calories 0
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Lipides 0 g
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Cholestérol 0 g
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Glucides 0 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 0 g
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Sodium 0 g
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Sucres 0 g
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Potassium 0 mg
Rien n'apaise, ne nourrit et ne réconforte comme le bouillon de poulet fait maison. Le bouillon en conserve est une solution de secours pratique pour les soupes rapides, mais le fait maison offre un maximum de saveur tout en apportant un minimum de calories.
Instructions
Combiner le poulet, le céleri, les carottes, l'oignon, l'ail, le persil, le thym, le sel et l'eau dans une grande marmite et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le poulet se défasse, environ 2 heures. Écumer la mousse de la surface au fur et à mesure qu'elle s'accumule.
Passez le bouillon au tamis ou à la passoire dans un grand bol. Utilisez une cuillère en bois pour appuyer sur les solides afin d'extraire le plus de bouillon possible. ?
Répartissez le bouillon dans plusieurs récipients peu profonds afin qu'il refroidisse rapidement. Couvrir sans serrer et réfrigérer pendant la nuit. Utilisez une cuillère pour retirer la graisse qui se fige à la surface.
Conseils
Notes : Après filtrage et écrémage, le bouillon contient des calories et des nutriments négligeables, sauf le sodium (240 mg par tasse pour le poulet, 120 mg par tasse pour le légume).
