Riz frit à la noix de coco
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Recette du médecin
les points forts de la recette
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Haute teneur en fibres
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 1 1/4 tasse
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Calories 409
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Protéines 23,9 g
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Glucides 57.3 g
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Fibres alimentaires 5,4 g
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Lipides 9.4 g
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Graisse saturée 1.8 g
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Cholestérol 216 mg
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Sodium 299 mg
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Calories provenant des matières grasses 20
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Sucres 9.1 g
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Calcium 116 mg
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Fer 4,1 mg
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Potassium 575 mg
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Vitamine A 1329 IU
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Vitamine C 18,4 mg
Vous pouvez renforcer la couleur jaune du riz brun en faisant cuire le riz dans du bouillon de poulet à faible teneur en sodium au lieu de l'eau. Si vous voulez ajouter un peu de chaleur, ajoutez une cuillère à soupe (ou selon votre goût) de piments rouges hachés avec la tomate.
Instructions
Ajouter les œufs et le substitut d'œuf dans un bol moyen et battre avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Enduire un grand wok antiadhésif ou une poêle à frire d'un spray de cuisson au canola et commencer à chauffer à feu moyen-élevé. Versez le mélange d'œufs et faites-le brouiller ou cuire comme une omelette (au choix). Mettre les œufs cuits de côté. Si vous avez fait une omelette, coupez-la en lamelles avant de la mettre de côté.
Dans le même wok ou la même poêle, ajouter l'huile de canola et faire chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés (quelques minutes). Ajouter le sel (si désiré), le poivre, le ketchup et la tomate en dés, et continuer à faire sauter pendant une minute ou deux. Pendant ce temps, ajouter le lait, le safran, le curry et l'extrait de noix de coco dans une mesure d'une tasse et remuer pour mélanger.
Ajouter le riz brun, les crevettes et le mélange de lait de coco dans le wok avec le mélange d'oignons et continuer à faire sauter pendant quelques minutes supplémentaires. Incorporer les morceaux ou les lamelles d'œufs cuits.
Disposer chaque portion de riz dans un bol et garnir d'oignons verts et de coriandre.
