Soupe à la courge butternut Baja
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
45 minutes
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Temps total
1 heure et 20 minutes
résumé de la recette
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Faible taux de cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Hypocalorique
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Faible teneur en graisse
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Végétarien
Informations nutritionnelles
Donne : 10 portions
Taille des portions : 3/4 de tasse chacune
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Calories 60
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Lipides 1 g
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Graisse saturée 0 g
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Mono-graisse 0 g
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Cholestérol 0 g
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Glucides 12 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 2 g
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Sodium 768 mg
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Sucres 4 g
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Potassium 249 mg
Cette soupe de butternut soyeuse et onctueuse reçoit une touche d'épices grâce au chipotle, aux clous de girofle et au cumin. Adapté du chef Jess Gonzlez, chef de La Cocina Que Canta au Rancho La Puerta.
Instructions
Préchauffez le four à 350F.
Couper la courge en deux et l'épépiner. Placer les moitiés sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la perce avec un couteau, de 45 minutes à 1 heure. Retirer la chair à l'aide d'une écope lorsqu'elle est assez froide pour être manipulée.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le céleri, l'oignon et la carotte et remuer pour les enrober. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 8 à 10 minutes. Incorporer la chair de la courge, le cumin, le chipotle au goût et les clous de girofle. Ajouter le bouillon et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, de 20 à 25 minutes.
Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire (par lots) jusqu'à ce qu'elle soit lisse. (Faire attention en réduisant en purée des liquides chauds.) Assaisonner de sel et de poivre. Garnir d'un filet de yaourt et saupoudrer de ciboulette (ou de persil).
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