Quinoa aux saveurs latines
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Recette de médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
30 minutes
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Temps total
45 minutes
résumé de la recette
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Végétarien
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Sans gluten
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Faible en calories
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Faible en cholestérol
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Haute teneur en fibres
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille des portions : 2/3 de tasse chacune
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Calories 170
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Lipides 6 g
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Graisse saturée 1 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 0 mg
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Glucides 23 g
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Fibres alimentaires 3 g
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Protéines 7 g
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Sodium 330 mg
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Sucres 3 g
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Potassium 355 mg
La coriandre, le citron vert et les oignons verts confèrent une finition éclatante au quinoa délicat. Cet accompagnement polyvalent se marie bien avec les fruits de mer, la volaille ou le porc.
Instructions
Faites griller le quinoa dans une grande poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il craque et devienne aromatique, de 3 à 5 minutes. Transférer dans une passoire fine et rincer soigneusement.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, de 2 à 3 minutes. Ajouter les chiles et l'ail ; cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter le quinoa et le bouillon ; porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un léger frémissement, couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, 20 à 25 minutes.
Ajouter les pepitas, la coriandre, les oignons verts, le jus de citron vert et le sel au quinoa ; mélanger délicatement et aérer avec une fourchette.
