Salade Satay au poulet et au pamplemousse
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Recette du médecin de EatingWell.com
Points forts de la recette
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Sans gluten
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Faible teneur en graisses saturées
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Haute teneur en fibres
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Haute teneur en protéines
Informations nutritionnelles
Donne : 4 portions
Taille de la portion : 2 tasses
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Calories 313
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Lipides 11 g
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Graisse saturée 2 g
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Mono-graisse 1 g
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Cholestérol 63 mg
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Glucides 24 g
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Fibres alimentaires 6 g
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Protéines 30 g
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Sodium 627 mg
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Sucres 12 g
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Potassium 692 mg
Cette salade composée emprunte les saveurs de base du satay thaïlandais et les transforme en une salade d'entrée riche et satisfaisante.
Instructions
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la pelure et la moelle blanche des pamplemousses et jetez-les. Couper les segments de pamplemousse des membranes qui les entourent, en les laissant tomber dans un petit bol. En travaillant au-dessus d'un grand bol, presser les membranes restantes pour en extraire le jus. Mettez de côté les segments et le jus séparément.
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Placer la grille dans le tiers supérieur du four ; préchauffer le gril. Tapisser une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
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Mélanger le poulet, la moutarde sèche, la poudre d'ail, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le poivre et le sel dans un grand bol jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Déposer sur le moule préparé en une seule couche.
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Faites griller le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes.
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Pendant ce temps, fouetter le beurre d'arachide, la sauce soja, le sucre et la sauce piquante dans le jus de pamplemousse réservé jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le poulet cuit et la laitue ; mélanger pour combiner. Servir la salade garnie de radis et des segments de pamplemousse réservés.
