Filet de bœuf au poivre
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
25 minutes
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Temps total
1 heure 15 minutes
extraits de recettes
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en graisses saturées
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Faible teneur en sodium
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Sans gluten
Informations nutritionnelles
Donne : 12 portions
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Calories 179
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Lipides 8 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 4 g
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Cholestérol 67 mg
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Glucides 1 g
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Fibres alimentaires 0 g
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Protéines 24 g
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Sodium 222 mg
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Sucres 0 g
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Potassium 314 mg
Cette recette super-simple recouvre le filet de bœuf d'un mélange de poivre noir, blanc et vert concassé. Bien qu'elle prenne quelques instants à préparer, puisque c'est du filet de bœuf, elle est parfaite pour une occasion spéciale. Recherchez les grains de poivre dans le rayon des épices en vrac afin d'acheter ce dont vous avez besoin. La recette fonctionnera également avec des noirs uniquement.
Instructions
Préchauffez un gril à gaz (avec tous les brûleurs allumés) à 400F ou faites un feu dans un gril à charbon de bois et laissez-le brûler jusqu'à une chaleur moyenne (environ 400F).
Casser grossièrement les grains de poivre à l'aide d'une petite poêle épaisse (ou casserole), dans un mortier et un pilon ou dans un moulin à épices.
Attacher une ficelle de cuisine autour du filet à plusieurs endroits pour que la viande garde sa forme pendant la cuisson. Frotter avec de l'huile, saupoudrer de sel et enrober avec les grains de poivre concassés.
Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez un brûleur (en laissant 1 à 2 brûleurs allumés, selon votre gril). Si vous utilisez un gril à charbon de bois, déplacez les charbons sur un côté. Placez le filet sur le côté non chauffé de la grille du gril. Fermez le couvercle et faites rôtir sans être dérangé pendant 20 minutes.
Faites pivoter le filet de 180 degrés, couvrez et poursuivez le rôtissage jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique une température de 140 F (pour une viande mi-saignante), soit 15 à 35 minutes de plus. Transférer sur une planche à découper propre et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.
