Soupe crémeuse aux champignons Cremini
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Recette du médecin de EatingWell.com
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Temps de préparation
15 minutes
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Temps de cuisson
25 minutes
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Temps total
40 minutes
résumé de la recette
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Faible teneur en calories
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Faible teneur en glucides/IG faible
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Faible taux de cholestérol
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Cholestérol bas
Informations nutritionnelles
Donne : 6 portions
Taille de la portion : 1 1/4 tasse
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Calories 155
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Lipides 7 g
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Graisse saturée 3 g
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Mono-graisse 2 g
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Cholestérol 18 mg
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Glucides 18 g
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Fibres alimentaires 1 g
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Protéines 8 g
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Sodium 443 mg
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Sucres 5 g
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Potassium 616 mg
La crème aigre réduite et le lait allégé rendent cette soupe crémeuse sans toute la graisse. Les champignons bruns grassouillets appelés cremini sont généralement plus fermes et plus riches en goût que les champignons blancs courants.
Instructions
Faites chauffer l'huile dans un four hollandais ou une marmite à soupe à feu doux. Ajouter l'oignon et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, de 5 à 7 minutes. Ajouter le thym et cuire pendant 1 minute supplémentaire. Incorporer les champignons, couvrir la marmite et faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les champignons exsudent leur humidité, environ 5 minutes.
Saupoudrer la farine sur les champignons. Augmenter le feu à moyen et faire cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes. Incorporer graduellement le bouillon en fouettant, en grattant la farine qui s'accroche à la casserole. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse, de 5 à 7 minutes.
Combiner la crème sure et le lait ; incorporer aux champignons à l'aide d'un fouet. Assaisonner de sel et de poivre. Chauffer doucement jusqu'à ce que la soupe soit chaude mais pas bouillante. Juste avant de servir, incorporer le jus de citron et le xérès (si vous l'utilisez).
