Commencez d'abord la marinade : Ajouter le jus d'orange, le jus de citron vert et l'huile d'olive dans un bol de taille moyenne et remuer.

Mettre les pêches, le poivron rouge, l'oignon rouge et la coriandre dans un petit bol et remuer pour mélanger. Ajouter la moitié de ce mélange dans un petit robot culinaire et pulser brièvement (4 secondes) pour hacher et mélanger. Ajouter le mélange en purée à la marinade à l'orange et au citron vert.

Ajouter le vinaigre balsamique au mélange de pêches restant dans le petit bol. Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le poulet soit prêt. Ce sera votre sauce aux pêches.

Ajouter les blancs de poulet à la marinade orange-citron vert, bien les recouvrir de la marinade. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, jusqu'à 8 heures.

Préchauffer le gril. Retirer le poulet de la marinade et le faire griller jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Déposer sur un plat de service pour qu'il repose quelques minutes.

Pendant ce temps, préchauffez une petite poêle antiadhésive à feu vif. Badigeonnez le fond de la poêle chaude d'une cuillère à café d'huile d'olive. Lorsque l'huile est bonne et chaude, ajoutez le mélange de pêches du réfrigérateur et faites sauter pendant exactement 1 minute. Servez chaque poitrine de poulet avec une cuillère de la sauce aux pêches sur le dessus.